Varíme s medveďom - Brownies

Rozhodnutie pripraviť brownies padlo, keď Macko dostal ako darček stopercentnú čokoládu. Pretože brownies to je vlastne samá horká čokoláda. Ak ju máte radi, tento koláč budete milovať. Ak nie spravte si radšej nejaký iný čokoládový múčnik. pokračovanie článku

Šalát s kačacím mäsom , pomarančom a kešu orechmi

Fresh & sexy. Aj vy ste si mysleli , že kačacina sa na leto nehodí ? Krásna harmónia chuťí obalamutí nejeden mlsný jazýček. pokračovanie článku

Morská ryba pečená so zeleninou a olivami.

Dnes prinášam námet na chutný a relatívne rýchly obed, či večeru. Závan stredomorskej kuchyne ako vítanie leta a letných dovoleniek, ktorý si bez problému môžeme pripraviť doma a z u nás dostupných surovín. Priateľka chorvatka, u ktorej som túto rybu po prvý krát jedla sa smeje, že je to niečo na spôsob "lenivej gazdinej", všetko v jednom pekáči. Trochu zmeny popri grilovaných dobrotách. Ja toto jedlo síce pripravujem z morských rýb s bielym mäsom, no ak nemáte možnosť ich zohnať, môžete ich kľudne nahradiť filetami zo zubáča, či pstruhmi, určite sa tým nič nepokazí. pokračovanie článku

Jamajské Patties

Patties sú taštičky s rôznymi náplňami (syrovou, zeleninovou, kuracou, či hovädzou) a na Jamajke sú veľmi obľúbené. Mimo ostrova ich nájdete všade tam, kde vznikla akákoľvek (čo i najmenšia) jamajská prisťahovalecká komunita. Za popularitu vďačia dobrej chuti, jednoduchej príprave a širokým možnostiam pri voľbe plnky. Na svoje si tak prídu nielen milovníci mäsa, ale aj vegetariáni, prípadne vegáni z rastafariánskej komunity. pokračovanie článku

Výborný jahodový dezert.

Priatelia, dnes Vám prinášam recept na dezert, ktorý som sa rozhodla otestovať. Poslala mi ho kamarátka z nejakého českého zdroja. Robila som ho presne podľa uvedeného postupu a tak ho aj uverejňujem. Na konci potom  nájdete pár mojich poznámok k nemu. Ak by som to mala zhodnotiť celkovo, určite je to maškrta, ktorou zaujmete. Vyzerá nevšedne a aj napriek tomu, že sa na prvý pohľad môže zdať, že patrí k tým zložitým čo do prípravy, opak je pravdou. Rozhodne sa oplatí zaradiť ho do svojho receptára. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Plnený kaleráb

Plnený kaleráb je také naše jarné jedlo. Robievame ho pravidelne každý rok a každý rok trochu inak. Aj na našom blogu nájdete už tri rôzne recepty (viď súvisiace články) na jeho prípravu. Dnes sme ho pripravili vo verzii pre vegetariánov a s mojou najobľúbenejšou prílohou, zemiakovou kašou.  pokračovanie článku

~O tom, ako sa Sewi dostala do krajiny veľkých topánok~Časť druhá

Japonsko je v mnohých smeroch iné ako Slovensko, a tak vám dnes predstavím japonské jedlo, ktorého sa stále nedokážem nabažiť. Z pohľadu chudobného študenta to možno nebude tak úplne dostatočné, ale verím, že si vychutnáte nasledujúce riadky. pokračovanie článku

Čo pijeme (a ako to pijeme) v Peru

V predchádzajúcom článku som podrobne vysvetlil, ako sa pije pivo v Peru. Dúfam, že keď budete nabudúce pozvaní na peruánsku party, budete mať dostatok vedomostí. Ďalšie nápoje majú v Peru tiež svoje špecifiká. Tu je zoznam najčastejšie užívanejších nápojov a spôsob ich konzumácie.   pokračovanie článku

Bosphorale – Kempinski Dessert of the Year 2013

Ak pôjdete okolo akéhokoľvek hotela zo siete Kempinski a máte chuť na niečo sladké k vašej káve, skúste vojsť dnu a ochutnajte Bosphorale. O čom vlastne píšem? O dezerte roka vo svete Kempinski. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Pečená fazuľa so zeleninovou sekanou

O pečenej fazuli som prvý krát počul kedysi veľmi dávno, keď som videl nejakú starú americkú kovbojku. Nespomínam si presne kde to bolo, ale pamätám si, že som na pečenú fazuľu dostal chuť. Pred nedávnom mi túto chuť pripomenul Macko, keď recept na pečenú fazuľu priniesol zo svojej obľúbenej bulharskej stránky. Trochu si ten recept prepracoval, niečo pridal, niečo ubral a výsledkom bolo úžasné jedlo, ktoré chutilo celej rodine. Preto sme sa rozhodli, že recept musí na blog. pokračovanie článku

Fazuľa. Prekliate nízko.

Keď sme boli malí, všetko bolo lepšie. Tráva bola zelenšia, zmrzlina sladšia, sneh v apríli by bol super, lebo sa ešte dal robiť snehuliak a nebolo treba odkladať sánky či korčule, čo sme dostali na Vianoce. A potom prišlo leto a my sme sa v záhrade naháňali, strieľali po sebe šípmi z lukov vyrobených zo starých drevených vešiakov na šaty a hrali sa na Indiánov a kovbojov. pokračovanie článku

Moravský vrabec

Dostala som za úlohu navariť nedeľný obed, doma bolo bravčové stehno a vraj, sprav z neho čo chceš, najlepšie niečo na spôsob moravského vrabca..tak som spravila moravského vrabca, prvý krát v živote a musím sa pochváliť, bolo to super :) pokračovanie článku

Redakčný šalát

Je to už veľa rokov, keď som na podnet pána kaplána a s odobrením pána farára dávala dohromady redakčnú radu našich farských novín, ktoré sa po čase pretransformovali na časopis. Pôvodne som vôbec nepredpokladala, že pri jeho tvorbe strávim rovných desať rokov a potom si ho budem ďalšie roky kupovať ako verná čitateľka. Vlastne som sa nad jeho (predpokladanou) životnosťou vôbec nezamýšľala. Ale jedno som počas obdobia nosenia honosného titulu šéfredaktorky - ktorý mi bol často nanič, lebo som aj tak mnohé, čo som si zmyslela, musela odmakať osobne - chcela, aby som so svojou redakčnou radou tvorila dobré spoločenstvo. Nuž ale ako sa na začiatku priblížiť ľuďom, ktorých som poznala málo, alebo vôbec, možno trochu z videnia alebo ani to nie? Lebo pracovný tím som si nevyberala sama. Keďže som ľudí na filiálkach nepoznala, tak mi ich odtiaľ dodali. pokračovanie článku

Rýchla a chutná cibuľkovo - mätová jarná polievka.

Zostalo mi po víkende dosť zelených cíbikov z mladej cibuľky, tak som z nich dnes uvarila lahodnú a na prípravu  nenáročnú jarú polievku. Samozrejme, ak chcete použiť celé cibuľky, kľudne môžete, ja som len využívala, čo zvýšilo. Skúste, možno zachutí aj Vám. pokračovanie článku

Poľské potraviny a slovenská blbosť

To nie je vojna. To je ďalší z prejavov slovenskej obmedzenosti, ignorancie a blbosti. Kto v posledných rokoch videl vianočné trhy vo Viedni a v Budapešti, vie o úrovni slovenskej gastronómie a žiaľ i pohostinnosti svoje. Ak mu, samozrejme, chuťové bunky nezatienil štátny znak a falošná hrdosť, ktorú určuje posledná geografická hranica. Kto však v poslednom období navštívil Poľsko, nestačí sa čudovať. Nie tomu, čo to trepú slovenské médiá, ale tomu, akí nevzdelaní úbožiaci v nich pracujú. Nuž, tiež žiadne prekvapenie. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Rodopské závitky s horčicovo uhorkovou omáčkou

Tak sme zase raz fúzovali. Obvykle to robíme v obývačke pri počítači. Macko vytiahol ďalšiu silnú kartu zo svojich bulharských receptov. Veľmi chutné Rodopské závitky. Ja som súhlasil, ale chcelo to ešte nejakú bodku, a tak som navrhol klasickú horčicovú omáčku. Macko súhlasil a mne bolo okamžite jasné, akú vyberie prílohu. Tak poďme na fúzovanú bulharskú kuchyňu. pokračovanie článku

Špargľový quiche - výborná večera.

Konečne je tu !!! Prvá tohtročná slovenská špargľa. Už sa teším na všetky možné verzie úpravy a prípravy. Zatiaľ len biela, ale o nejaké dva týždne vraj bude aj jej tmavšia verzia.  Základná surovina dnešnej večere bola teda jasná, len vymyslieť, ako s ňou naložiť. Skúsila som opäť zaimprovizovať a s využitím toho, čo som práve mala doma poruke som zvolila verziu quiche, teda slaného koláča. Keďže výsledok bol chutný, prinášam recept, ktorý sama určite ešte zopakujem. pokračovanie článku

Bravčová panenka pošírovaná v červenom víne a rozmarínové zemiaky.

Keby som mala pošírovanie opísať v skratke, ide o tepelný spôsob úpravy potravín, keď sa tieto pripravujú v tekutine, ktorá však nesmie byť celkom vriaca, len sa udržiava pod bodom varu (v rozpätí 80 - 90 °C) . Takto sa vlastne pripravujú  aj vajíčka (hovorí sa im aj stratené a v Česku na ne majú jeden nádherný výraz - zastřená vejce). Veľmi chutný je napríklad pošírovaný losos, toho budem určite v blízkej dobe robiť, tak potom spublikujem.  Z mäsa potom jemnejšie druhy, ako napríklad práve panenky, či už bravčové, alebo hoci aj divinové.  Mäso zostáva krásne jemné a vo vnútri mimoriadne šťavnaté. Dnes prinášam trochu zjednodušený recept, čo do tepelného spracovania, keďže  asi málo komu sa chce stáť nad hrncom a merať teplotu. Pokiaľ ide o použité suroviny, hlavne pri bylinkách sa v zásade medze nekladú. Ja som dnes dávala tak ako je nižšie v rozpise a mám posadené rôzne druhy bylín, takže čerpám z vlastných zdrojov. Ale pokiaľ  nemáte tú možnosť, alebo práve máte chuť na inú kombináciu, len spokojne do toho, poprípade použite sušené. Alebo môžete namiesto toho do vína vhodiť kúsok pomarančovej kôry. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Kokosové barfi

Barfi je indická cukrovinka, ktorá sa obvykle podáva ako posledný chod na veľkých slávnostných hostinách. Existuje množstvo variácii a najčastejšie sa pripravuje z najemno mletých mandlí, pistácií, alebo iných orechov. Kokosové barfi ma zaujalo preto, že je až neuveriteľne jednoduché a rýchle. pokračovanie článku

Slaná štrúdľa s medvedím cesnakom.

Dnes, opäť zásobená medvedím cesnakom, som dumala čo s ním. Polievku sme mali nedávno, v chladničke lístkové cesto a tak som sa ubrala týmto smerom. Čistá improvizácia, chutí ale tak fantasticky, že sa musím okamžite podeliť.  Nateraz iba v zeleninovom prevedení, ale nabudúce skúsim pridať aj šunku, alebo také niečo.   pokračovanie článku

Grécky víkend v Bratislave

Grécka kuchyňa patrí pod typickú stredomorskú kuchyňu. Všeobecne je veľmi zdravá. Gréci konzumujú veľké množstvo olivového oleja, ktorý je základom skoro každého jedla. Väčšina jedál pochádza zo starovekého obdobia. pokračovanie článku

Indické punjabi samosas

Na samosach sme si s mojou indickou host family pochutnali len pri výnimočných udalostiach. No pravda je taká, že punjabi samosas si vychutnáte aj pri obyčajnom obede. Tieto vyprážané taštičky so zemiakovou plnkou výborne zasýtia a prekvapia korenistou paletou príchutí. Pri príprave plnky v značnej miere uplatňujeme tzv. čuchovú metódu - čas restovania prísad závisí od šírenia vône. V okamihu keď cítime vôňu, pridáme ďalšiu surovinu. Niektoré koreniny som na Slovensku nenašla, tak som im vymyslela približné náhrady. Nepotrebujete žiadnu váhu, recept je hrnčekový.   pokračovanie článku

Zahoďte recepty, tvorte!

Pri zmene stravy alebo snahe obohatiť jedálniček, sú recepty veľmi dobrými pomocníkmi. V dnešnej dobe je nájdenie receptu otázkou pár kliknutí pokračovanie článku

Curry goat

Linecký koláč s jahodovým džemom

Po dlhej dobe končne naozaj jarné nedeľné poobedie, chcelo to jednoducý koláč ku kávičke. Linecký bol ten správny pre tento moment. pokračovanie článku

Energeťák a jeho vedľajšie účinky

Sedím na prednáške a snažím sa plne venovať diferenciálnym rovniciam. Som unavená tak si dám ku káve z automatu energetický drink. Počas prestávky som si kúpila nejakú novú značku, letmo som preletela zloženie, všetky sa mi zdali rovnaké a hodila ho do košíka. pokračovanie článku

Salsa z farebných paprík - jemne pikantná dobrota.

Fantastická a na prípravu nenáročná lahôdka, ktorú môžete servírovať ako predjedlo, no výborne sa hodí aj ako malá príloha k rybe, či mäsu. Je nutné zadovážiť si také tie mäsité hrubostenné papriky, z obyčajných by to nebolo ono. Chutí  teplá, chutí studená a ak Vám úplnou náhodou nejaká trocha zvýši, šup s ňou do pohára, poriane zatvoriť a pár dní v chlade vydrží. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Variácia na pastiersky koláč

Pastiersky koláč je starý anglický recept. Patrí k tým jedlám, ktoré každý robí tak trochu po svojom. Každý šéfkuchár má vlastný, trochu odlišný recept. Ja sám mám doma skoro desať rôznych alternatív pastierskeho koláča. Aj u nás sme jeden skúšali „po svojom“ a ten dnešný je tiež trochu inak prevedený. pokračovanie článku

Brownie

Brownie je malý nenápadný koláč. Ak ho nepoznáte, ľahko ho v ponuke medzi ostatnými prehliadnete. Čo mu však chýba v ozdobnosti, to vám vynahradí chuťou. Je sladký, hutný, zvonku chrumkavý, vo vnútri vláčny a veľmi, veľmi čokoládový. pokračovanie článku

Burgundské hovädzie - alebo o nedeli po nedeli.

Každému, kto ma pozná je jasné, že varenie skutočne milujem. No milujem aj filmy, ktoré s touto tématikou súvisia.  Určite nie som jedinou fanúšičkou filmu o dvoch Juliach (jednou z nich bola Julie Child), ktorých osudy sa celkom zvláštne a vtipne vďaka filmovým  tvorcom stretli v jednom milom filmovom kúsku. Veľmi sa mi, okrem iných,  páčila časť, kde hlavná hrdinka pripavovala pre vzácnu návštevu beef bourguignon.  Tak som trochu pátrala, niečo prečítala, niečo vyzvedela a nakoniec aj tak trochu podľa seba pripravila veľmi chutný pokrm. Opäť jeden z tých, ktoré môžete navariť  aj vopred a nielen že im ohrievanie nevadí, ale často sú potom ešte chutnejšie. Aby som to skrátila. Hrdinke z filmu prvý pokus nevyšiel. Ale podľa toho, ako to u nás vyzeralo súdim, že môj prípad to nebol. A dokonca musím pristúpiť k tomu, že výsledok nie je odprezentovaný, ako som zvyknutá, ale len v pekáči, keďže viac foto som už nestihla. pokračovanie článku

Geek Cooking - Ako sa stať rockstar na každom večierku

Keď varíte pred menším publikom stávate sa automaticky rockovou hviezdou. Miesto gitár počujú ako nôž prechádza zeleninou, miesto poskakovania na pódiu vidia isté pohyby pred sporákom a funguje to identicky. Pozornosť sa sústreďuje na kuchára a pripadáte si pred sporákom ako Iggy Pop. pokračovanie článku

Varíme s medveďom - Dusené hovädzie na arabský spôsob

Už dávno sme nepoužili v kuchyni môj obľúbený červený smaltovaný hrniec. Bolo treba pripraviť obed pre väčšiu návštevu a zároveň uvariť niečo čo nevyžaduje mnohohodinové státie pri sporáku. Pomalé dusenie je v tomto prípade skvelý výber. Na začiatku trocha práce, potom sa to celé už niekoľko hodín varí samo a ja môžem... upratovať?! pokračovanie článku