Pondelok, 22. január, 2018 | Meniny má Zora

Načítavam, moment...
Momentálne nie ste prihlásený

V každom dome iná varecha (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku


Hodnoť:   mínus indicator plus

2/3

Agatka, kotlikovy gulas s krupicovymi haluskami bol kedysi davno pre mna novinkou, ale udomacnil sa, a iny sa u nas ani nerata.
Ale kapustnica so zemiakovymi haluskami ten gulas s haluskami prekonala.
A smotana? Ja viem, ze kedysi bola smotana prepychom, aj ze iny kraj iny mrav, ale postupom casu - nepridava sa?
Pre mna kapustnica bez smotany ani nie je kapustnica. :)
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

O smotane neviem.

Nikdy sme ju ani u nás doma nepridávali, ani som to nezachytila v iných rodinách. Ale tie halušky sa aj mne veľmi zapáčili. Moja babka ich robili nie radličkou, ale trhali rukami a volali ich "tarhanki". Robili ich vždy k hovädziemu alebo bravčovému vývaru, ku slepačiemi išli vždy rezance. No o zvyku dávať také halušky do kapustnice som sa stretla prvýkrát, hoci tu žijem od narodenia. je to asi tým, že človek je na Vianoce vždy v úzkom spojení najmä so svojou rodinou, so svojimi najbližšími.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

3/3

Ja, hoci som mlada a na trhu je dostatok kadejakych haluskarov, halusky varim tak, ako neboha omina. Ci uz klasicke nokerle, alebo krupicove. Kus cesta si dam na drevenu lopatku (loparik) a priborovym nozikom odkrajujem kusocky halusiek. Rokmi clovek ziska grif a pripada mi to dokonca rychlejsie ako cez klasicky haluskar. A tym, ze kazda halusticka je ina, je to este krajsie.
Viem si napr. tieto zemiakove halusky predstavit aj v tom mojom klasickom gulasi, aj v tej "nezatrepanej" (bez smotany) kapustnici. A zabudla som, aj ta korenova zelenina ma prekvapila.
Ja este pridavam okrem hub aj susene slivky.
Tie bobalky, to je nieco ako opekance?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Áno, bobaľky sú opekance.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Co

Je tam potrebne prekladat do slovenciny? Saristina nie je nahodou dialekt slovenciny? Nie je to samostatny jazyk. Ze kazda chyzka ina vareska? Fakt nenormalne nezrozumitelne.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Podľa mňa sú nárečia

takisto kultúrnym bohatstvom národa, ako povedzme kroje, rozprávky, príslovia, porekadlá, sviatočné zvyky...
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Agátka,

vinočná kapustnica môže byť len zo súdkovej kapusty, nie z hlávkovej a žiadna zelenina. Sušené hríby (len hríby, nie huby) také, ako sa usušili, nie ich ešte mrviť. Ale možno som si to len zle vysvetlil.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Kapustnica je zo súdkovej kapusty, teda u nás zvaná kyslá kapusta, nie sladká hlávková. Teda presne taká, akú máš na mysli aj ty.
No čo sa týka toho, že posekané huby a kapusta - nuž to som písala ako ich pripravuje tá pani a ona ich seká.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Hej, a ešte či huby vo všeobecnosti alebo hríby. Ak je sezóna, tak v prvom rade hríby, ak sú len "podpinky" tak podpinky. Hoci je šariština dialekt slovenčiny a nie je potrebné prekladať ako hovorí diskutér vyššie, namôjveru neviem ako sa podpinky povedia po slovensky. Nie som hubár a poznám len ten nárečový tvar.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Na Liptove

sa uvarená kyslá kapustová polievka scedí, ostane vývar, vložia sa naspät klobásky, pridajú sa odvarené rezance, trošku širšie ako do hovädzej polievky. Je to veľmi starý recept.
Želám pekné Vianoce:)
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Vďaka za ďalší recept.
Pekné Vianoce aj tebe Helenka.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Taký pravý pohodový

vianočný článok, Agátku, k Tebe mi veľmi pasuje:)
Tie zemiakové halušky sú zo strúhaných zemiakov, to som pochopila, ale z varených alebo surových?
Ak zo surových, tak také niečo som jedla asi len 2-3 krát v živote od mojej babky z Kysúc, boli fantastické, pamätám si, že otec vždy hovoril mojej mame, nech také spraví, ale ona jemu, že to nevie, že také u nich (v Turci) nerobia. Ale zato ma mama naučila variť úplne neprekonateľnú bryndzačku (bryndzovú polievku), do nej idú také šúľance-mrvance (vajíčko a múka) a medzi prstami a palcom vyrábam také guličky.
No akurát, že dnes už zriedka. Klasická kuchyňa u mladších generácií až tak neboduje, ale to už k životu patrí, meníme sa všetci, však chvalabohu ak k lepšiemu.
Krásne Vianoce, uži si ich, Agátka, zaslúžiš si to za ... všetko možné, však vieš:)
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Janka, jednoznačne sú tieto halušky zo strúhaných surových zemiakov.
Krásne a radostné Vianoce aj Tebe. :-)
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Agátka,

veĺmi pekne spracované, veľa zaujímavých informácií - nuž každý región mal svoje zaužívané recepty. U nás sa napríklad na Štedrý deň kapustnica varievala len taká "planá" - bez mäsa, bez klobásy - len hríby a sušené slivky v nej mohli byť a - trocha zásmažky. Nuž, ako si napísala v názve, v každom dome iná varecha :-))). Krásne Vianoce Ti prajem.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

My sme doma, Gitka, tiež len bez mäsa "jušku s kozarami" jedli, to znamená že šťavu z kyslej kapusty s hríbami zapražené cesnakom s červenou paprikou a do toho sme si pridávame - do tej kyslej hubovej polievky - pučené varené zemiaky. Niekto halušky, niekto inú cestovinu, my zemiaky.
Krásne Vianoce aj Tebe, Gitka.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Pekne

si to napisala, clanok aj Tvoja pritomnost na blogu potesili! Agatka, prajem Ti krasne a nicin nerusene vianocne sviatky a najma pevne zdravie! nielen v tom nasledujucom roku... Pekny predvianocny podvecer Ti zelam.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Krásne Vianoce prajem aj ja Tebe, Jarka a v novom roku len to najlepšie.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Ale sa mi zbiehali slinky,

pri čítaní Tvojho článku. Mám rada kapustnicu a robievam ju na rôzne spôsoby. Lebo sťahovaním som si z každého domu a aj od rodina vzala recept a varím. Hovorí sa, že koľko krajov toľko mravov. Platí to aj pri jedle. Veľmi krásne si napísala tento článok. Rada som si ho prečítala a naučila sa aj niečo nové. Pozdravujem, prajem šťastné a veselé sviatky a šťastný nový rok 2018.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Marti, krásne Vianoce prajem aj ja Tebe a v novom roku všetko najlepšie.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Agátka,

ďakujem pekne. Pekný večer. :-)
 


Prihláste sa

(?)
 


Ďalšie možnosti
Zoznam diskusií

Registrácia
Zabudnuté heslo
Kódex diskutujúceho

Najčítanejšie na SME