Načítavam, moment...
Momentálne nie ste prihlásený

Mak - drogová hrozba alebo liek? (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku


Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Milujem mak. Jedlo môjho detsva bola hubová polievka a makové slíže. Mňam. Ale pre úplnosť si dovoľujemi citovať odborníčku : Mak obsahuje vápnik… áno na 100gr maku cez 1400mg podľa odrody. Obsahuje však aj 1,62mg kyseliny šťavelovej, vďaka ktorej sa vápnik v organizme využije na 8-15% opäť podľa odrody. Kyselina šťavelová reaguje s iónmi vápnika a vytvára nerozpustné komplexy – šťavelan oxalát vápenatý. Páči sa citát zo skrípt fakulta zdravotníctva a sociálnej práce – katedra verejného zdravotníctva:

,,Človek nedokáže zužitkovať celý obsah vápenatých iónov v potrave. Detský organizmus vstrebe 80 – 90 % celkového množstva prítomného v potrave, kým dospelý človek len asi 10 – 30 %. Ženy v menopauze absorbujú vápenaté ióny z tráveniny s nižšou účinnosťou ako 30 %. Aby sa mohli vápenaté ióny v tele vstrebať, musí byť príslušná vápenatá zlúčenina rozpustná. Napr. mak obsahuje 1,4 až 2 % vápnika. Pre túto vysokú koncentráciu vápnika, odporúčajú vegetariáni mak ako zdroj vápenatých iónov pre organizmus. Mak však nie je bohatým zdrojom vápenatých iónov pre organizmus, pretože je v ňom vápnik viazaný v nerozpustnom šťavelane vápenatom. Mak síce má vysokú koncentráciu vápenatých iónov, ale pre organizmus je nevyužiteľný.“

Podotýkam, že obsah kyseliny štavelovej sa dá v maku znížiť pri klasickej úprave varením (plnka do koláčov) alebo aj pečením.

Okrem tejto drobnosti pridávam postreh potravinárov, ktorý pravidelne nachádzajú metódou atómovej absorpčnej spektrofotometrie vysoký obsah kadmia v olejovinách a najvyšší obsah kadmia sa nachádza práve v maku. Kadmium do maku sa dostáva do pôdy priemyselnou kontamináciou a poľnohospodárskou činnosťou. Na Slovesnku sú regióny, kde je kontaminácia pôdy kadmiom dosť výrazná.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Tvoj prispevok ma vacsiu hodnotu, nez tento blog " experta na potravinárstvo".
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

mak

Mne ako vegetariánovi odporučili mak konzumovať s vitamínom C, napr. ho jem s jablkom, myslíte že pomôže rozpustiť ten šťavelan oxalát vápenatý ?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Pekne rozpísané a ďakujem za doplnenie,

no ako sám píšete, kyselina štavelová je termolabilná, kedy sa pri vyššej teplote rozkladá na CO a kyselinu metánovú, ktorá v malých množstvách nie je pre človeka nebezpečná. Práve sa používa ako bakteriocíd v niektorých potravinách. Nemám vedomosť, žeby kyselina mravčia s vápnikom tvorila v maku po tepelnej úprave mravčan vápenatý. Ak sa však mýlim, rád sa nechám opraviť. Preto áno, dovolím si tvrdiť, že mak je výborným zdrojom vápnika najmä pre ľudí, ktorí neobľubujú mliečne výrobky.

Tiež je však mylné sa zameriavať len na vápnik, mak obsahuje pomerne veľa fosforu, draslíka či horčíka ale aj pomerne širokú paletu vitamínov.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

vyborny prispevok.

ad) znizenie obsahu kyseliny stavelovej varenim a pecenim:
Existuju merania vyuzitelnosti vapnika aj takto upraveneho maku alebo iba suroveho (predpokladam mleteho) maku?
Mimochodom, aj v pripadoch inych potravin narazam na nedostatocne a zrejme nerelevantne informacie tykajuce sa obsahu roznych zivin. V tabulkach sa explicitne neuvadza, ci sa obsah zivin udava pre neupravene produkty (a to aj u takych, ktore sa neupravene nejedavaju) a ked ide o surove produkty, k akemu ubytku dochadza pri typickych tepelnych a inych upravach.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Pečenie moc nepomôže

Oxalát vápenatý na rozkladá na uhličitan vápenatý a oxid uhoľnatý až pri značne vysokej teplote - pri teplotách do 200 až 250°C, aké sa používajú pri pečení, je tento rozklad extrémne pomalý, nečakal by som, že sa tým zvýši dostupnosť vápnika (uhličitan vápenatý je už rozpustný v žalúdočnej kyseline). Pri teplote, kde už by to stálo za reč, vám jedlo zuhoľnatie :-) . Ani to hore spomínané jablko moc nenarobí (v podstate s tým ani nepohne).

Ale to nič, veď existuje nespočetné množstvo iných zdrojov vápnika.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

no neviem ci si aktualny s tymi 100m2! prave nedavno som si vsimol cestou z BB do BA, ze obrovskych lanov s makom je oproti minulym rokov poriadne vela, ziadne 100m2 ale cele hektare!
myslim, ze kvoty boli odstranene a mak sa moze pestovat bez obmedzeni
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

V článku je uvedené, že sa može pestovať aj na väčšej výmery len musí splniť iné legislatívne podmienky.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

takze prave tento rok sa tolko pestovatelov rozhodlo splnit prisne podmienky? nejak mi tonesedi
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Mak sa bežne pestuje ako technická plodina na makovinu už dlhé roky. To len ty si si to všimol až teraz.
Navyše to nemuseli byť stovky pestovateľov, ale jeden-dvaja )
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

jasne, chodim tu trasu roky rokuce ale krasne lany maku som si vsimol az teraz... nepovazuj ma za dementa !
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

To by som si nedovolil. Ale tie lány tam možno v minulých rokoch neboli, kvôli striedaniu plodín.
Mimochodom, ten mak má červené, alebo biele kvety ?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

rozoznam burinu od maku siateho neboj! aj lan co je osiaty makom a lan kde polnemaky prekvitaju
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Zakon 139/1998 Z.z.

§ 16
(2) Mak siaty možno pestovať bez povolenia na ploche menšej ako 100 m2 iba na potravinárske účely. Po zbere úrody maku siateho je pestovateľ povinný makovú slamu bezodkladne zapracovať do pôdy alebo ju odovzdať výrobcovi omamnej a psychotropnej látky, ktorý je držiteľom povolenia na túto činnosť podľa § 9 ods. 1 písm. b).

(3) Pestovanie maku siateho na ploche väčšej ako 100 m2 a dovoz, vývoz alebo tranzit makovej slamy na účely výroby omamných a psychotropných látok je možné iba na základe povolenia. Ak držiteľ povolenia na pestovanie maku siateho tri po sebe nasledujúce roky odo dňa vydania povolenia nepestuje mak siaty na ploche väčšej ako 100 m2, povolenie stráca platnosť.
 


Prihláste sa

(?)
 


Ďalšie možnosti
Zoznam diskusií

Registrácia
Zabudnuté heslo
Kódex diskutujúceho

Najčítanejšie


  1. Mária Vrška: Ako ma vyhodili z práce 2 748
  2. Martin Foto Potočný: Veď Kuciak je fakt mŕtvy, Róbert F.! Aj vďaka Vám! 2 494
  3. Lórant Kulík: Gastronómia: Vyprážaný bravčový rezeň - X- ročný recept overený časom 2 217
  4. Věra Tepličková: Zabudnime na Sorosa. Máme nového vinníka: Teraz je to ESET! 2 011
  5. Andrea Hoštáková: Lavičky, na akých ste ešte nesedeli 1 719
  6. Michael Achberger: Alkohol: toto spraví s vašou postavou 1 284
  7. Daniel Schikor: Na cestách s karavanom - Chorvátsky Trpanj 1 154
  8. Zriedkavé choroby: Ukrutné bolesti ho uväznili doma 872
  9. Juraj Paškuliak: Byrokracia na pošte 838
  10. Maroš Chmúrny: Náhodné stretnutie na Maledivách 693

Rebríčky článkov


  1. Štefan Vidlár: GENERALISIMUS MAJO
  2. Martin Balun: Náboženstvo
  3. Roland Ondrus: KočnerLeaks
  4. Andrea Bérešová: 8. kolo koseckej ligy v kosení ručnou kosou
  5. Andrea Bérešová: Historická žatva Lubina - Kopcové
  6. Július Kovács: Vraj si veľkomožný šofér Bugár vyprosuje, aby ho nespájali s Kočnerom.
  7. Štefan Vidlár: Aj ja staviam
  8. Štefan Vidlár: KLAPANEC
  9. Štefan Vidlár: Jak R. F. pracoval pro ludzí
  10. Peter Šuvada: Prečo je potrebné integrovať zdravotne znevýhodnených?

  1. Kočner sa chválil, ako cez Ďatla a Hlavné správy oslabí protesty
  2. Vyšetrujú aj trestnú činnosť predstaviteľov štátu a justície (minúta po minúte)
  3. Kuciakova sestra Mária: Pri Ficovej tlačovke sa mi chcelo plakať, veď aj Janko bol novinár
  4. Fico dovládne s tichou podporou Kotlebu, písal Kočner a plánoval stretnutie s Lexom (#allforjan)
  5. Ľudia sa postavili developerovi. Nechcú ďalšie obchody
  6. Ficovi začínajú oponovať jeho vlastní ľudia
  7. V Zemplínskej šírave sa utopil 38-ročný muž
  8. Kočner písal Zsuzsovej o sledovaní Sulíka a Rajtára chcel dostať do basy
  9. DiCaprio a Brad Pitt pre SME: Jeden pre druhého sme ako manžel a manželka
  10. Víťazky diskvalifikovali, lebo sa v cieli držali za ruky

  1. Matovič: Tváriť sa, že s Bugárom, ktorý za 30 strieborných zradí aj vlastnú mater, príde zmena...
  2. Prečo je Brucho vlastne letnou threemou č. 1 ?
  3. Veď Kuciak je fakt mŕtvy, Róbert F.! Aj vďaka Vám!
  4. Ján Kuciak - Chlapec, ktorý zmenil Slovensko a nikdy sa o tom nedozvedel
  5. Generál Pavel Macko o súčasnom stave Generálnej prokuratúry
  6. Smrť v maternici – bolestné mýto za slobodu a pohodlie ženy
  7. Matovič obviňuje Kisku z klamstva, na Kisku sa sťažuje aj Sulík
  8. Exminister vnútra Robert Kaliňák vypovedal v kauze Vietnamec, jeho šofér na neho čakal v zákaze
  9. Sestra Jána Kuciaka Mária: Pri Ficovej tlačovke sa mi chcelo plakať, veď aj Janko bol novinár
  10. Politické strany: Na Slovensku funguje kvantita na úkor kvality

Už ste čítali?