Načítavam, moment...
Momentálne nie ste prihlásený

Mak - drogová hrozba alebo liek? (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku


Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Milujem mak. Jedlo môjho detsva bola hubová polievka a makové slíže. Mňam. Ale pre úplnosť si dovoľujemi citovať odborníčku : Mak obsahuje vápnik… áno na 100gr maku cez 1400mg podľa odrody. Obsahuje však aj 1,62mg kyseliny šťavelovej, vďaka ktorej sa vápnik v organizme využije na 8-15% opäť podľa odrody. Kyselina šťavelová reaguje s iónmi vápnika a vytvára nerozpustné komplexy – šťavelan oxalát vápenatý. Páči sa citát zo skrípt fakulta zdravotníctva a sociálnej práce – katedra verejného zdravotníctva:

,,Človek nedokáže zužitkovať celý obsah vápenatých iónov v potrave. Detský organizmus vstrebe 80 – 90 % celkového množstva prítomného v potrave, kým dospelý človek len asi 10 – 30 %. Ženy v menopauze absorbujú vápenaté ióny z tráveniny s nižšou účinnosťou ako 30 %. Aby sa mohli vápenaté ióny v tele vstrebať, musí byť príslušná vápenatá zlúčenina rozpustná. Napr. mak obsahuje 1,4 až 2 % vápnika. Pre túto vysokú koncentráciu vápnika, odporúčajú vegetariáni mak ako zdroj vápenatých iónov pre organizmus. Mak však nie je bohatým zdrojom vápenatých iónov pre organizmus, pretože je v ňom vápnik viazaný v nerozpustnom šťavelane vápenatom. Mak síce má vysokú koncentráciu vápenatých iónov, ale pre organizmus je nevyužiteľný.“

Podotýkam, že obsah kyseliny štavelovej sa dá v maku znížiť pri klasickej úprave varením (plnka do koláčov) alebo aj pečením.

Okrem tejto drobnosti pridávam postreh potravinárov, ktorý pravidelne nachádzajú metódou atómovej absorpčnej spektrofotometrie vysoký obsah kadmia v olejovinách a najvyšší obsah kadmia sa nachádza práve v maku. Kadmium do maku sa dostáva do pôdy priemyselnou kontamináciou a poľnohospodárskou činnosťou. Na Slovesnku sú regióny, kde je kontaminácia pôdy kadmiom dosť výrazná.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Tvoj prispevok ma vacsiu hodnotu, nez tento blog " experta na potravinárstvo".
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

mak

Mne ako vegetariánovi odporučili mak konzumovať s vitamínom C, napr. ho jem s jablkom, myslíte že pomôže rozpustiť ten šťavelan oxalát vápenatý ?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Pekne rozpísané a ďakujem za doplnenie,

no ako sám píšete, kyselina štavelová je termolabilná, kedy sa pri vyššej teplote rozkladá na CO a kyselinu metánovú, ktorá v malých množstvách nie je pre človeka nebezpečná. Práve sa používa ako bakteriocíd v niektorých potravinách. Nemám vedomosť, žeby kyselina mravčia s vápnikom tvorila v maku po tepelnej úprave mravčan vápenatý. Ak sa však mýlim, rád sa nechám opraviť. Preto áno, dovolím si tvrdiť, že mak je výborným zdrojom vápnika najmä pre ľudí, ktorí neobľubujú mliečne výrobky.

Tiež je však mylné sa zameriavať len na vápnik, mak obsahuje pomerne veľa fosforu, draslíka či horčíka ale aj pomerne širokú paletu vitamínov.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

vyborny prispevok.

ad) znizenie obsahu kyseliny stavelovej varenim a pecenim:
Existuju merania vyuzitelnosti vapnika aj takto upraveneho maku alebo iba suroveho (predpokladam mleteho) maku?
Mimochodom, aj v pripadoch inych potravin narazam na nedostatocne a zrejme nerelevantne informacie tykajuce sa obsahu roznych zivin. V tabulkach sa explicitne neuvadza, ci sa obsah zivin udava pre neupravene produkty (a to aj u takych, ktore sa neupravene nejedavaju) a ked ide o surove produkty, k akemu ubytku dochadza pri typickych tepelnych a inych upravach.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Pečenie moc nepomôže

Oxalát vápenatý na rozkladá na uhličitan vápenatý a oxid uhoľnatý až pri značne vysokej teplote - pri teplotách do 200 až 250°C, aké sa používajú pri pečení, je tento rozklad extrémne pomalý, nečakal by som, že sa tým zvýši dostupnosť vápnika (uhličitan vápenatý je už rozpustný v žalúdočnej kyseline). Pri teplote, kde už by to stálo za reč, vám jedlo zuhoľnatie :-) . Ani to hore spomínané jablko moc nenarobí (v podstate s tým ani nepohne).

Ale to nič, veď existuje nespočetné množstvo iných zdrojov vápnika.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

no neviem ci si aktualny s tymi 100m2! prave nedavno som si vsimol cestou z BB do BA, ze obrovskych lanov s makom je oproti minulym rokov poriadne vela, ziadne 100m2 ale cele hektare!
myslim, ze kvoty boli odstranene a mak sa moze pestovat bez obmedzeni
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

V článku je uvedené, že sa može pestovať aj na väčšej výmery len musí splniť iné legislatívne podmienky.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

takze prave tento rok sa tolko pestovatelov rozhodlo splnit prisne podmienky? nejak mi tonesedi
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Mak sa bežne pestuje ako technická plodina na makovinu už dlhé roky. To len ty si si to všimol až teraz.
Navyše to nemuseli byť stovky pestovateľov, ale jeden-dvaja )
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

jasne, chodim tu trasu roky rokuce ale krasne lany maku som si vsimol az teraz... nepovazuj ma za dementa !
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

To by som si nedovolil. Ale tie lány tam možno v minulých rokoch neboli, kvôli striedaniu plodín.
Mimochodom, ten mak má červené, alebo biele kvety ?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

rozoznam burinu od maku siateho neboj! aj lan co je osiaty makom a lan kde polnemaky prekvitaju
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Zakon 139/1998 Z.z.

§ 16
(2) Mak siaty možno pestovať bez povolenia na ploche menšej ako 100 m2 iba na potravinárske účely. Po zbere úrody maku siateho je pestovateľ povinný makovú slamu bezodkladne zapracovať do pôdy alebo ju odovzdať výrobcovi omamnej a psychotropnej látky, ktorý je držiteľom povolenia na túto činnosť podľa § 9 ods. 1 písm. b).

(3) Pestovanie maku siateho na ploche väčšej ako 100 m2 a dovoz, vývoz alebo tranzit makovej slamy na účely výroby omamných a psychotropných látok je možné iba na základe povolenia. Ak držiteľ povolenia na pestovanie maku siateho tri po sebe nasledujúce roky odo dňa vydania povolenia nepestuje mak siaty na ploche väčšej ako 100 m2, povolenie stráca platnosť.
 


Prihláste sa

(?)
 


Ďalšie možnosti
Zoznam diskusií

Registrácia
Zabudnuté heslo
Kódex diskutujúceho

Najčítanejšie


  1. Milan Kuruc: V UniCredit Bank už nevedia, čo od dobroty 4 449
  2. Július Kovács: KEĎ SA MI PENTA VYHRÁŽA 4 019
  3. Transparency International Slovensko: Podnikať so štátom sa súkromníkom opláca. Pozrite sa, komu najviac. 4 009
  4. Michael Achberger: Vďaka vláknine dokážete schudnúť 2 802
  5. Monika Nagyova: Denník starej dievky – Komplexy zničia každú príležitosť 2 662
  6. Helmut Posch: Mesto bordelu a fantastického čaju - Kutaisi (GE & ARM 1/5) 2 337
  7. Július Kovács: Obchvat Bratislavy je dod*baný. Kolóny z juhu do Bratislavy budú ešte horšie. 2 100
  8. Alžbeta Szomolaiová: Rumunsko na motorke - 2000 kilometrov za 9 dní 1 985
  9. Martin Droppa: Fedor Gál: "Máme sa tak dobre..." 1 831
  10. Monika Kozelová: Rozmohl se nám tady takový nešvar... Na štátnom. 1 736

Rebríčky článkov


  1. Stanislav Mičev: 400 000 ľudí versus 1 arogantný mladík
  2. Július Kovács: Obchvat Bratislavy je dod*baný. Kolóny z juhu do Bratislavy budú ešte horšie.
  3. Štefan Vidlár: Morálňí kódex budovatela kapitálokomunizmu
  4. Milan Lacúch: Choromyseľnosť rozumu nemá hraníc! Katastrofická vízia!
  5. Stanislav Mičev: Vysťahujme milionárov z politiky!
  6. Sonya Haraszti: Bez sexu tri roky. Prečo mladé ženy nemajú sex?
  7. Július Kovács: KEĎ SA MI PENTA VYHRÁŽA
  8. Štefan Vidlár: Politik je nahý!
  9. Július Kovács: Prečo neverím prieskumom? Môžete si zahlasovať!!! FB prieskum, nikoho neovplyvňujeme.
  10. Ján Popovič: Rovnica úspechu

  1. Pri nehode autobusu zomrelo 12 ľudí, vláda rozhodne o štátnom smútku (minúta po minúte)
  2. Päťdesiat čoskoro za smrť, písal Kočner dve hodiny pred vraždou Kuciaka
  3. Šokujúce: TA3 nie je spravodajská televízia (píše Samo Marec)
  4. Mladíci, ktorí zbili pár v bratislavskom autobuse, sa postavili pred súd
  5. Dobré ráno: Kočner sa po vražde Kuciaka rehotal
  6. Šéfka Súdnej rady preveruje majetky podozrivých sudcov. Sama žije v luxuse
  7. Odhalili novú Škodu Octavia. Všetko, čo o nej potrebujete vedieť
  8. Bývalý šéfredaktor Plus 7 dní naklonený Smeru mal byť Kočnerov človek
  9. Exšéf tímu Kuciak sa prvýkrát ukázal na verejnosti
  10. Našli myšieho jeleňa. Vyškrtnú ho zo zoznamu hľadaných druhov

  1. Mafia je tam, kde má dobré podmienky
  2. Keď si KDH zatlčie posledný klinec, pohltí ho Hlina
  3. Liberálom sa nepáči vyučovanie náboženstva v školách, akceptovať ich netreba
  4. Zaujímavý rozhovor s emeritným košickým arcibiskupom Alojzom Tkáčom
  5. November 1989: Biskup Malý: Najväčšie sklamanie novembra? Dubček. Vôbec nechápal dobu
  6. Pád 156-kilometrového Berlínskeho múru bol koncom trestu za Hitlera.
  7. Lukáš Krivošík: Podivuhodné obrátenie rapera Kanyeho Westa
  8. Ako vyzerá svet mladých progresívnych kanibalov
  9. Hlina pri Prostredníkovi kapituloval: Verí, že nebudú musieť použiť zmierovacie konanie
  10. Kurz kritizuje aroganciu západnej Európy k východoeurópskym štátom

Už ste čítali?