Načítavam, moment...
Momentálne nie ste prihlásený

Gastronómia: Bryndzové halušky-Recept na prípravu Slovenskej národnej pochúťky (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku


Hodnoť:   mínus indicator plus

RE:

Bryndzaky su fajn jedlo, ale pochutkou by som sa ich fakt neodvazil nazvat :D
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

u nas je to pochuťka. varí mama. a nedávam si len typickú klasiku, ale bryndzáky po našom. bryndza len kvalitná, halušky dtto, ale pridávam si aj praženú cibuľku do zlatista, slaninku zasadne oravskú prerastenú a na hore masívne nasypem postrúhaný oštiepok ;) ;) nie su to veru typické liptovské bryndzáky, ale sú ekluzívne.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Čičikovovci halušky

nepreplachujú. V recepte uvádzate oravskú slaninu, ale na obrázku oravská nie je. Je to ale tak dobre, pretože oravská na škvarky nie je najvhodnejšia. Po vypražení "zgumovatie". Čičikovovi predkovia pridávali do halušiek nadrobno nakrájané uvarené zemiaky. A bez smotany. Čičikovova suseda robí halušky výlučne so syrokrémom. Bŕŕŕŕŕŕ...
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Čičikovove

postrehy sú presné a podpisujem sa pod ne ;-)
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Halušky sa ne-preplachujú, neoplachujú! Naopak naša teta Betka Banskobystrická ( rok narodenia v 1914) si ušanovala z tej haluškovej vody a ked bola bryndza proíliš tuhá (kvalitná prava bryndza sa skôr drobí, drolí a nie je pastózna ako tie v supermarketoch),tak konzistenciu jedla nariedila tou haluškovou vodou. Milujem bryndzové halušky, ale musia byť naozaj dobre a tá slanina, to je len taká čerešnička, Ked sú halušky zlé, ani dobrá slanina to nezachráni. A ešte si pamatám, že generácia mojej tetky Banskobystrickej tak tí jedli len ručne hádzané halušky, aj mňa to tetka učila a viem halušky hádzať aj ručne
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Pripájam sa k tomuto vláknu diskusie s veľkým súhlasom. Nepreplachovať, bez smotany, radšej kúsok haluškovice na rozriedenie pravej nefalšovanej bryndze. Bryndzu z obchodov riediť nie je zapotreby. A halušky štikať z lopára lyžicou alebo nožom. Tak sa halušky v minulosti hádzali a túto tradíciu je nutné zachovať prinajmenšom v domácnostiach.
---------------------------
Moja pani prišla po dlhšom skúšaní na fintu s múkou. Dáva polovicu hladkej a polovicu polohrubej múky. Halušky tak nepôsobia v žalúdku ako cement, sú ľahšie.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Čičikovovi predkovia pochádzajú

zo starohorskej doliny, takže verí, že Betka banskobystrická ovládala prípravu halušiek na jednotku. Čičikovovci používajú na halušky doma vyrobenú bryndzu, Čičikov kúpi ovčí syr na súkromnom salaši pod Nízkymi Tatrami a jeho modrooká manželka ho nechá vyzrieť, pomelie ho, nasolí a šup s ním do mrazu. Jeden čas ale zaviedla novotu, použila oravskú slaninu, na čo ju Čičikov jemne upozornil, že takto nie, potom už túto chybu neurobila. Ak robí halušky Čičikov, tiež ich hádže z lopárika ručne nožom, špeciálne na to používaným. Každá je iná a tak je to správne.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

no

a aby si to dotiahol do uplnej dokonalosti treba este:
pouzivat len specialny hrniec, smaltovany rucne, min 5x prevareny vodou spod Krivana.
voda na halusky len a jedine z pramena hrona.
slanina vyhradne z ocovej, od chovatela prasiec jana z horneho konca.
bryndza moze byt z hocakeho salasa, ale s razitkom z miestnej veteriny a posvatena misetnym knazom.
zabudol som na nieco?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Čičikov doplní, na čo

pán Ferko pozabudol. Lopárik musí byť tenký a cesto pred hádzaním sa omočí na lopáriku vo vriacej vode.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

a dodal

by som, že samozrejme sa žiada pravá ovčia bryndza
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Pravá ovčia bryndza z ovčieho mlieka dovezeného z Francie..!
Funkcionárom JRD sa už nechce chovať ovce. Lepšie je pre nich ich chov zrušiť a žiť z dotácií Eur, získaných na plochy prázdnych pasienkov.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Iste, najmä keď žiadne JRD už neexistujú.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

takto sa veru halušky nerobia

premývať ich... brrrr....solí sa voda a nie cesto....a zlatý klinec žuvacia oravská slanina....
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Za chvilu sa dohrnie "gastroexpert" Kulik a pouci ta, ze si mas zalozit blog a napisat a odfotit svoje recepty... Do neuznanych geniov neradno "kopat"
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

Ina verzia halusiek

Hodnoť:   mínus indicator plus

 

vždy pol na pol hrubá múka a hladká ,v krajnom prípade polohrubá... a navrch pažítka
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Kuliku bonzovanie ti ide lepsie ako tie "gastrovytvory"... Z STB-aka dobry kuchar nebude.
P.S. Halusky dufam umyvas v umyvacke riadu Kuliku.
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Bryndzové halušky mám rád, ale mi je čudné ich označovať za "Slovenskú národnú pochúťku". Pôvodne je to vlastne regionálna špecialita pre stredné Slovensko. Moji starí rodičia tu "na Dolniakoch" ich nepoznali a u myslím si, že tradičné neboli ani na Záhorí alebo na Východe. Možno my nie sme praví Slováci?
 
Hodnoť:   mínus indicator plus

 

Máš moje k+, z minulosti ide fakt len o regionálnu záležitosť, pridávanie zemiakov do cesta na halušky je príznakom chudobných regiónov, kde sa ľahšie dopestovali zemiaky, ako obilie a aj to až v období, keď sa udomácnili zemiaky na políčkach a záhradách. Zhruba tak od polovice 19 storočia. A prosím pekne, do toho obdobia spadá aj prudký prepad ovčiarstva, kedy prežívalo hlavne v tých chudobných a hornatých regiónoch. Preto aj "bryndzové" halušky bola asi strava tých, čo tie ovečky chovali a nejaký ten zemiak dopestovali.
Bryndzové halušky mám rád, ale ako príslušník etnickej skupiny nemcov na Slovensku máme zas iné "národné" jedlá :)
 


Prihláste sa

(?)
 


Ďalšie možnosti
Zoznam diskusií

Registrácia
Zabudnuté heslo
Kódex diskutujúceho

Najčítanejšie


  1. Branislav Diďák: Super policajný flek 1 714
  2. Mišo Šesták: Ako sa počas prvej svetovej vojny fotili akty 1 359
  3. Monika Nagyova: Keď je vaším susedom hiphoper, psychiatrička či youtuber, nuda vám nehrozí 1 306
  4. Jan Pražák: Jak postarší manžel civěl žebračce do výstřihu 999
  5. Martin Barto: Dlhodobá starostlivosť dlhodobo mimo pozornosti 767
  6. Martin Šuraba: Banány v čokoláde 751
  7. Rudolf Pado: Liptovská Mara: ak nás zabijú, čo bude potom? Ďalšie rozpútané peklo? 643
  8. Danica Chames: September je mesiac, keď treba veľa jesť... 613
  9. Karol Labaš: Prečo som podľahol používaniu zdieľaných bicyklov? 495
  10. Rudolf Pado: Zahrabala obec Pastuchov nelegálnu skládku? 480

Rebríčky článkov


  1. Adriana Boysová: Byť s tebou jedno, hoc aj nie rovnakí, ale podopierať sa
  2. Milan Rousek: 36. Z auta vrak
  3. Július Kovács: Politická stratégia Progresívcov jednať aj so skorumpovanými a 20.9 mame protest ZSS.
  4. Milan Rousek: 35. Zázrak
  5. Milan Rousek: 34. Pan J a děti
  6. Milan Rousek: 33. Kdo je paní J?
  7. Štefan Vidlár: Príbjech potupňí
  8. Andrea Fuglíková: Fakta a mýty o násilí na ženách
  9. Peter Mrázik: V Jaguar Land Rover sa neuspokojíme, preto opäť vstupujeme do kolektívneho vyjednávania
  10. Milan Rousek: 32. Líný poručík

  1. Kam odchádza Robert Fico a prečo je jeho odchádzanie škaredé
  2. Začína sa matka všetkých vojen? Ako môže dopadnúť kríza na Blízkom východe
  3. Sulíkovo krídlo žiada pád republikovej rady, prekážajú mu Galko a ďalší
  4. Drucker ešte ani nezačal a ubúdajú mu možní partneri
  5. Fico mal zasa pravdu!
  6. Bödör s Kočnerom volali Fica šéf
  7. U Sakovej nakúpili policajtom testery na alkohol. Dvojnásobne drahšie ako Česi
  8. Saudskoarabské ropné zariadenie nezasiahli drony, ale rakety z Iránu
  9. Vodičku košickej električky udrel cestujúci päsťou do tváre
  10. Hossu dostal na odvolacom súde o tri roky vyšší trest

  1. Fero Múčka: Štyri roky Postoja. Aj za život
  2. Kočner v Threeme: Bödör mu robil spojku na špeciálneho prokurátora Kováčika
  3. Milionár Bugár dostal peniaze od štátu na zveľadenie svojich majetkov
  4. Kiska otvorene o konflikte s Ficom: Detaily jeho vydierania!
  5. Kázeň biskupa Feketeho na púti k Sedembolestnej Panne Márii v Šaštíne.
  6. Tisíce ľudí v Prahe protestovali proti umelým potratom: Vystúpil aj Saša Vondra
  7. Za potratmi sú často dôvody, ktoré by väčšina spoločnosti neuznala
  8. Súd rozhodol, že pozastavenie činnosti britského parlamentu je zákonným krokom
  9. Kinosálu nepožičali. VŠMU nepomôže Pochodu za život. Festivalu inakosti pomohli
  10. Zdiskreditovaný Truban si prestáva veriť: Pripúšťa koalíciu s Kiskovou stranou

Už ste čítali?