Načítavam moment...
Momentálne nie ste prihlásený

Poznáte príbeh vlašského šalátu ? Originál recept, znárodnenie i súčasná rôznorodosť (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku

1 2 3 4 5 6 7 > >>

Hodnoť

Dobry clanok

O tom ze existuje ina ako klasicka socialisticka receptura som ani nevedel.
Inac, ten tvoj vlasak z obchodu s hydinovou salamou "extra" bol este kvalita. Normalne tam byva "vyrobny salam" ktory je bravcovy a ma este o nieco menej masa.
 

hmm

45% hydinového separátu - to značí žiadne maso a do originalu isla urcite bravcova salama :)
 

 

Original podla textu neobsahoval nijaku salamu, ale sunku od kosti, cela ta receptura je vlastne nieco ine, rovnaky je akurat nazov.
BTW... nevidim velky rozdiel medzi komancskym a terajsim zlozenim, v tom odfotenom texte zlozenia je akurat rozpisane zlozenie salamy a majonezy. V normovej recepture sa spomina salam na vyrobu salatov, co nebola nijaka delikatesa, povedal by som, ze pri vtedajsom dodrziavani hygieny a predpisanych postupov to bol poriadny humac.
 

socialisitcka verzia

urcity rozdiel tam je
- sunka v recepte toho salatu z obchodu je pravedpodobne robena z hydinoveho separatu, co je hodne daleko od bravcovej sunky
- majoneza je uplne ina substancia, nadstavovana skrobom so susenych vajec
- su tam priadane latky na umele predlzenie trvanlivosti a zahustovadla
- horcica a worchester nie su, dochucovadla sa obmenili

pri salate, kde klucovou prisadou byvaju kvalitné ingrediencie a majoneza to vidim trochu ako problem, cerstvy salat je cerstvy salat
 

 

Urcity rozdiel oproti socialistickej verzii je aky? V socialistickom nebola nijaka bravcova sunka, v recepture sa spomina vyrobna salama, co je hmota s masovymi zlozkami, ktora ma viazat co najviac vody. Za socializmu nemali technologiu na mechanicku separaciu masa, preto tam nebolo. Keby bolo rozpisane, co realne pouzili pri vyrobe, bolo by to tiez na par riadkov a zahrnalo by to velmi neprirodzene znejuce prisady.
Dalej je tam majoneza, v tej socialistickej recepture obsahovala zltka, rastlinny olej, ocot a sol, surove zltka by dnes fakt nepresli a som len rad. Prilepsuju to preto skrobom a zahustovadlami, aby mala hmota spravnu konzistenciu. Horcica tam nie je? Je, jasne ju tam vidim, akurat je zmiesana s tou majonezou a spolocne naliata do salatu.

Urcite ano, prirodne ingrediencie a absencia konzervantov by mohli byt zakladom, potom sa vsak neda ocakavat, ze salat budu predavat v krabickach v supermarkete, lebo bude mat trvanlivost jeden den.
Udivuje ma to rozplyvanie sa nad socialistickymi vyrobkami, co je podla mna sposobene akurat tak zabudanim a nostalgoiu. Vtedy bola chut unifikovana, lebo boli potraviny vyrabane podla jednotnej receptury, na ktoru si ludia zvykli. O hygiene a kvalite vtedajsich vyrobkov by som vsak velmi pochyboval.
 

Do diskusií sa môžu zapojiť všetci predplatitelia SME.sk, Korzar.sk a Spectator.sk. S predplatným získate neobmedzený prístup k článkom, ako aj neobmedzený počet príspevkov v diskusiách. Ak ešte nemáte predplatné, kúpiť si ho môžete tu.

Ak už máte predplatné, prihláste sa.

keď si nejedol, nekecaj...

nepochybuj, že to bol obrovský rozdiel, taký, ako je napríklad aj teraz medzi "chlebom" zo supermarketov a chlebom z klasickej pece !!! Práveže teraz je chuť "unifikovaná" lebo všetko je umelo dochucované a "vylepšované...
 

 

rozdiel je nepopísatelný, ako píšu tí, ktorí zažili aj starú chuť starého vlašáku, ked všetko bolo tým, za čo sa vydávalo. Super vlašský podla starej receptury robia v COOP Jablonica. Kupujem ho pravidlene. Onehdá ale zmenili receptúru, a po dvoch troch razoch, ked som pochopila, že to myslia vážne s tými šmejdovnými surovinami, čo do neho dali, som ho prestala kupovať. Samozrejme som vždy povedala, že škoda, že ten vlašák už neni ten, aký býval.
Asi som a le nebola ani náhodou sama, iste bolo sťažností na novú "pachuť" veľa a jedného krásneho dna vidím na pulte šalát tej presnej konzistencie a farby. Vrátili sa jednoducho k starej recepture. Ano, aj ked je drahší ako tie dnešné nejedlé grcy, aj tak nie je problém ho predať :-)
 
Hodnoť

Kde sú tie časy

Keď došiel Carrefour na Slovensko - prvy do Petržalky, robil som obchoďáka u kamoša, čo mal výrobňu šalátov.
Tak som navštívil firmu a nakoniec sme sa dohodli.
Nebudem písať o zalistovacích poplatkoch, ktoré sa museli uhradiť za každý druh a balenie, bez ohľadu na to, či vôbec dodáš kilo tovaru.
A aj tie 90 dňové splatnosti faktúr sme predýchali.
Akurát bol problém s trvanlivosťou.
My sme totiž vtedy fakt nič nesypali.
Šaláty sme robili zo sterilizovanej zeleniny, na rozdiel od konkurencie - marzená chutí ako piliny.
A tak sme mali schválené šaláty voľné na 24 hodín po otvorení kýbla a balené na 48 hodín.
Partner ale pýtal na balené 15 dní.
A tak sme zohnali sorban aj benzoan a skúšali dávať.
Už to však nebolo ono, zvykli sme vravieť, že sa to nedá žrať.
A tak sme časom prenechali pozíciu na trhu konkurencii.
Zdravím firmu KORO z Rimavskej Soboty, svet čerstvých potravín.
Váš tovar sa takisto nedá žrať.
A ak by si niekto z diskutérov spomenul na cesnakovú pomazánku od FUFO, tak Vlada tam hore to iste potreší.
 

to boli

zlate roky tie zaciatky.Divoky zapad to bol vtedy.Ale nieco sa z tej kvality vracia.U nas uz roky Jednota predava v kelimkoch salaty z miestnej malej vyrobne a takisto aj oblozene rozky a idu z pultu medzi prvymi.Nieco kvalitne sa teda vracia ale velmi pomaly.Tnac to mohla byt prca ako ste tam pridavali ten benzoan a sorban,ste mohli vyrobit aj salat s mesacnou trvanlivostou.
 

Mám prispevok - prispejem

Od roku 2003 som " varil "pre ľudí, alebo po pravde, chodili ku mne žrávať. Tak to vravia tí, čo sa k nim denne nahrnú Slováčikovia s gastráčom, za ktorý by chceli hustú polievku, riadnu porciu mäsa s prílohou, šalátom, zákuskom, nápojom a ešte z neho chcú vydať. Samozrejme za gastráče nedostaneš od firmy tú istú sumu, ani prachy z platieb kartou, ale nie o tom som chcel.
Sekol som s tým.
Koncom roka 2013 som bol na konkurze u firmy, ktorá zabezpečuje stravovanie vo Wolksvagene.
Akosi sa im tam búrili stravníci, teda boli nespokojní s kvalitou a vedenie pohrozilo, že ich vyfajčí.
Tak hľadali ľudí, čo žranici rozumejú.
Bol piatok poobede a boli sme dohodnutí s tým, že v pondelok ráno nastupujem ako taký šéfko jednej zo skupín. Ani vek 50 im nevadil.
V rámci voľnej debaty som sa opýtal riaditeľky - inak veľmi -veľmi ham ham - že ako sa tá strava u nich dostáva k požieračom.
Teda že ju vyrobia v centrálnej výrobni a podľa požiadaviek dodávajú na jednotlivé výdajné miesta.
Teda aby sme si rozumeli, tam sa nevarí, iba minútky, rezne, filé, hranolky a také drobnosti, jedlo sa vozí hotové.
A pýtam sa reku, koľko dní po vyrobení v centrálnej výrobni sa tá strava môže skladovať, kým sa dostane do papule?
Vraj 18, ale v skutočnosti je to o pár dní menej.
Takže tak.
V nejakom veľkom - isteže nerezovom - kotle sa spytlíkuje maďarák či segedín, pekne sa zasype, zaplynuje, uloží do špeciálnych nádob a skladuje.
Keď trebárs po 8 dňoch dostanú chuť na guláš, tak im ho niekto zavezie, ohreje a vydá.
Doma som sa pozrel na nete na fórum, kde hodnotili klienti úroveň stravy.
A i naprik peknému nadštandardnému prisľúbenému platu som poďakoval.
Ja som bol zvyknutý variť denne čerstvé veci.
Byť zodpovedný za výdaj stravy, ktorej kvalitu neovplyvním, tak na to v mojom veku už nemám nervy.
Kvalita dnes hej, ale jedine v malom, ako si napísal.
 

Ježiš - Mária Volkswagen

hanba ako hrom
 

dobre si im teda

dal.A nedalo sa im navrhnut centralnu pripravu polotovarov alebo surovin a jednotlive vydajne prerobit na male kuchyne kde by kuchari varili cerstve jedla?si myslia ,ze varit jedlo je ako skladat auto ,neskutocne.Ono je to stavane na nemcov a ty zjedia hocico.Sa pusti do rozvozu stravy z roznych restauracii a jednu taku si urob pre seba ako len kuchynu bez miest na sedenie ,len rozvoz.V Prahe ,ze to strasne frci teraz.
 

neviete nahodu

ci na trnavskom myte v trznici nepredava ta firma poctivy vlassky salat bez konzervantov a kadejakych prisad ? alebo existuje niekde predajna skutocneho vlassaku ?
 

mam pocit

ze lahodky v trznici vyrabaju svoj vlastny salat. O vajickovom viem s istotou ale zda sa mi ze aj vlassky.

Co sa tyka povodu tak mna by fat zaujimalo kde alebo kto prvy namiesal tresku, ktora v cechahch teda rozhodne nebola a ani siroko daleko nie. Robi sa nieco podobne v skandinavii ale to nie je zdaleko ono/ samozrejme ak sa bavime o treske zo sociku/ Ta sucastna s nou ma pramalo solocne este ako tak jej robi cest ryba zilina. Inak uz len Ryba a Zilona je slusna "haluz" ale ak ma niekto cesto okolo tak odporucam navstevu podnikovej predajne ryba zilina. fakt mi padla sanka. Fantasticke rybacie veci.
 

 

Treska v majoneze je povodny slovensky vynalez. http://sk.wikipedia.org/wiki/T...
 

dik

za info kazdopadne zaujimavy pocin vytvorit nieco take v krajine bez mora.
 

 

vo WV pracoval aj môj syn a na stravu sa ponosoval vždy. no počas jednej smeny mali niečo na jedenie a polovica ľudí mala žalúdočné problémy od bolestí, cez sračku až po šable cestou domov, alebo všetko. Riešenie podľa WV - nič sa nestalo asi nejaká vzdušná viróza... odvtedy jedol len hranolky.
 

 

Takze konecne vyhodili Sodexo (alebo nie ?) ? Lebo ta strava co Sodexo vyrabalo vo VW bol otras.
 

1 2 3 4 5 6 7 > >>

Najčítanejšie


  1. Július Kovács: Šok pre Slovensko. Robert Fico vracia peniaze. 40 708
  2. Peter Cmorej: Pellegriniho vláda rozdala svojim v posledných dňoch ďalších 3,4 milióna € 12 997
  3. Miroslav Babič: Prepojenie Valla na dodávateľa predražených rúšok je veľmi nápadné 6 806
  4. Jana Júdová: Prestaňte sa už hojdať, pán premiér, prosím, ten konár to nevydrží 6 080
  5. Miroslav Lukáč: Ficova TB na TATRI prekročila všetky medze. Potvrdila nutnosť ochranky. SBS, aj lekárskej. 3 711
  6. Peter Kollega: Dnes som vstúpil do stoky zn. @LBlaha 2 168
  7. Michal Šimečka: Kde sú tie európske rúška? 2 109
  8. Tibor Ferko: Nepochopil som poďakovanie Kiskovi za blackout PS/Spolu 1 644
  9. Katarina Antenozio: Koronavírus, alebo komu sa blýska na lepšie časy. 1 594
  10. Martin Fletcher: Ukliďme Česko, koronaviru navzdory! 1 504

Rebríčky článkov


  1. Štefan Vidlár: Kritérium pravdy je prax
  2. Rastislav Hrušovský: Iracionalita ekonomiky, zaklad pandemie ľudstva?
  3. Daniel Macko: K čomu vláda potrebuje výpisy hovorov v boji proti koronavírusu?
  4. Viktória Nováková: Súzvuk
  5. Juraj Štubniak: Otázky na pána premiéra 1.
  6. Olívia Lacenová: Unilever ako investícia s potenciálom. Vďaka COVID-19
  7. Martin Krištoff: Dodávky ropy naďalej rastú. Dohoda zatiaľ nie je na stole
  8. Marcel Vlna: Matovičov volič premiérovi: NEBUĎ HYSTERICKÝ!
  9. Vladimír Krátky: Matovič bude potrebovať zázrak, alebo nekompromisne zamieriť ukazovák na Fica !
  10. Miroslav Sabol: Ekonomické vydieranie počas takzvanej tretej svetovej vojny


Už ste čítali?