https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil blog.sme.sk blog@sme.sk sk Myslím si, že byť kuchárom znamená viac. Myslím, že je dôležité sa odhodlať a vzdelávať. Vzdelávaju nás, vzdelávajú kuchárov? 85f57cd2-132a-40ef-8f16-6f0a713e54dd Mon, 20 Feb 2017 05:01:10 +0000 https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil/jedlo/remeslo Aj vám sa niekedy zdá, po otvorení chladničky, že nič nemáte? Snáď všetci z nás si denne pokladáme otázku: "Čo budem dnes variť?" Možno iba nemáte nápad, a cesta k úspešnému obedu, či večeri, je priamo pred vami. Len sa po nej odvážne vydať. Skúsme teda načrieť do tajov inventúry chladničky a prebádať mystiku varenia :) 33c9a247-d0ec-4bfa-80cc-463dbe4df47a Sat, 23 Feb 2013 16:45:26 +0000 https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil/jedlo/inventura-chladnicky-1-cast Ako sa ponoriť do sveta gastronómie vlastným pričinením... d5df75b5-300f-4be9-8c32-7f19cbc09801 Fri, 22 Feb 2013 17:49:40 +0000 https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil/nezaradene/profesionalita-vlastnym-pricinenim Dnes si predstavíme recept z mojej dielne. Tento recept je náročnejší na čas, no výsledný efekt a chuť stojí za to. Jedného dňa som premýšľal nad tradičnými slovenskými receptami. Bádal som, skúšal som konštruovať v hlave. No tradičné slovenské recepty sú vo veľmi úzkom kruhu sprevádzané haluškami, cez pirohy, až po "jánošíkov ražeň". A tak Vám prinášam, pre mňa, tradičný slovenský recept v kabáte "cuisine nouvelle". e375b66e-88b0-47e4-b600-96d0e2b2b4cd Wed, 20 Feb 2013 15:13:37 +0000 https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil/jedlo/konfitovana-kotleta-so-zemiakovymi-plackami-ostiepkom-a-dressingom Niekedy sa zamyslím a s pohŕdavým úsmevom na tvári si uvedomím, že malá mrkvička v mojom jedle podávanom v nemenovanej reštaurácii, či na návšteve, nie je súčasťou jedla. Nepatrí tam. Hanbím sa, z profesionálneho hľadiska, za ňu. Dokonca, i ja som varil spôsobom malých mrkvičiek. Dokonca, i ja som používal dochucovadlo, ktoré už, takpovediac, straší svet gastronómie. Dokonca, i ja som používal vegetu. da5b7754-8159-4d74-8f9f-c4a5ede92177 Tue, 19 Feb 2013 10:46:30 +0000 https://blog.sme.sk/gabrielbrazdil/jedlo/vegeta-ako-civilizacna-choroba