https://blog.sme.sk/radekpalka blog.sme.sk blog@sme.sk sk Je začát roku. Čas na bilancování, rekapitulaci. Člověk si uvědomí, v čem byl rok 2020 jiný. Mnoho věcí se povedlo, pár ne. Něco mohlo být lepší a s něčím jsme spokojeni. f8b3acc6-f3c0-4605-9fbc-ece4371638e8 Tue, 09 Feb 2021 07:40:32 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/kucha-v-zivot-s-cizincem-aneb-kolik-eci-umis-tolikrat-jsi-clov-kem Stačí jeden blbec ve vašem okolí a všechno se obrátí vzhůru nohama. Blbec má totiž pouze jeden jediný cíl. Zničit naše štěstí a otrávit nám život. 94210764-2ec9-491b-9408-e10d0cbb1134 Mon, 08 Feb 2021 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/spolocnost/blbec-blbcem-z-stane To, že situace na celém světě není jednoduchá, to je jasné. Že děti nechodí do školy a učí se distančně z domovů je taky jasné. Že rodiče již skoro rok suplují učitele a učí se svými ratolestmi je taky jasné. 7316c579-d8b5-4bd7-92e4-05d1cb40782e Sun, 07 Feb 2021 06:27:57 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/politika/kovidove-d-ti Když jsem napsal článek Kam zmizeli číšníci 2, kde jsem psal o problémových hostech, tak jsem jako jeden z příkladů ,,neoblíbených, nebo řekněme problematických hostů,, uvedl Biomatky. af2f2e58-e84a-455f-a293-1cf898e97f51 Tue, 01 Oct 2019 07:01:21 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/spolocnost/biomatka-kdo-je-vic Na tento článek, hlavně z řad kolegů jsem dostal neuvěřitelný počet reakcí. Dennodenně tento článek četlo několik tisíc lidí. A byl jsem ,,mile,, překvapen, jaký zájem tento článek vzbudil. f442d741-8d65-4639-8b1c-51441e3d0fac Thu, 15 Aug 2019 04:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/kam-zmizeli-cisnici-2 Asi před půl rokem jsem psal článek, kam zmizeli kuchaři. Můžete najít mezi mými články na blogu Idnes.cz. Ne. Že by se situace na trhu práce nějak rapidně změnila. 30fa1676-f129-46d4-9549-b66f222dfdaa Wed, 07 Aug 2019 03:30:09 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/kam-zmizeli-cisnici Už jsem psal o ledasčem. Popsal jsem své osudy v zahraničí, psal jsem o alkoholicích v gastronomii. Psal jsem o zlodějích, o mistrovství světa v hokeji, o tom, jestli je důležité mít dobrého šéfa atd… 43caa680-3469-4266-9629-6ff23e8178a2 Wed, 05 Jun 2019 03:27:44 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/lidi-jsou-zli-aneb-jak-na-intrika-e Už díky Bohu ne. Ale jsem přesvědčen, že v časech minulých plnily protialkoholní léčebny především kuchaři. Nedávno jsem četl článek na internetu s názvem 10 zaměstnání ve kterých se chlastá. Kuchaři byli na druhém místě. 271ae0e2-b4a3-44c6-a701-e9e1d06e67dc Mon, 27 May 2019 04:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/kucha-alkoholik V roce 1998, to jsem jako mladý začínající kuchař pracoval v hotelu Hilton jsem dostal nabídku jít spolutvořit tenkrát první kuchařskou Show. Její název byl Mňam aneb Prima vařečka. e4b96068-368c-45ea-8c34-bc8b92337f77 Tue, 07 May 2019 04:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/jak-se-va-i-v-televizi Velikonoce. Jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem, oslavou z mrtvýchvstání Ježíše Krista. cdf13572-5fd9-4124-847c-e20761ca81ce Thu, 18 Apr 2019 04:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/velikonocni-hodovani Být kuchařem je mnohem víc odlišné, než tomu bylo před lety. Nyní už kuchaři nejsou imaginárními osobami schovávající se v kuchyních. d181d8a4-16b5-4859-b6a4-f43f39286218 Tue, 02 Apr 2019 04:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/bohove-nosi-rondon Jarda nesnáší papriky a čočku, miluje ale řízky, kterých spořádá na kila, možná i jiná jídla, podobně jakotatranek Jarda spořádá kvanta. Ale zatím jsem se nic víc o něm nedozvěděl. 7c54eab8-907b-476c-a956-cc8b551ffc09 Tue, 12 Mar 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/ms-v-hokeji-2015-aneb-co-rad-ji-jarda-jagr Sedmé a poslední vyprávění z mé cesty po Americe jsem nazval rozinky. Ne snad, že by americké rozinky byly natolik vyjímečné, že by si zasloužily samostatnou kapitolu. 55096c3c-1dc4-4787-b931-b948fb07f33c Wed, 06 Mar 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/jak-jsem-dobyl-ameriku-cast-sedma-rozinky Ta hrozná bezmoc. To bezpráví. Ta zoufalost, že si nemůžu ani nikomu z bachařů postěžovat. Že nemůžu nikomu vysvětlit situaci. Nic. Totální bezmoc. Sedl jsem si na betonový sokl a usnul spánkem spravedlivým. 17398829-637e-465d-bf60-ec91c4fb7e59 Mon, 25 Feb 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/americke-v-zeni-pot-eti-konecn-svoboda Když to srovnám s tím výletem na Kokořín... byly tam skály pískovcový, vobčerstvení... co je tady? PrdTi, kteří sledují můj blog vědí, že tato věta se mi honila hlavou po celou dobu, kdy jsem byl s partou spolupracovníků zatčen 289d3f2b-f046-4867-a99a-c405a1e340cb Wed, 13 Feb 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/americke-v-zeni-podruhe-cast-pata-z-cyklu-jak-jsem-dobyl-ameriku-a-jak-amerika-dobila-m Jestli si pamatujete všechny ty kýčovité filmy, ve kterých je modré nebe, bílý písek, průzračné moře, usměvaví černoušci, ztepilé palmy, na kterých se houpou opice, pláže plné krabů, v moři plavou delfíni a slunce pálí a pálí 49d0e5d5-fd8b-46b2-aaf2-aa2206410224 Mon, 11 Feb 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/sefkucha-ova-cesta-na-zanzibar-cast-t-eti-hotel Snad mi dají kolegové za pravdu, že kuchyně je velmi specifické prostředí. Proto jsou kuchaři za režonem a zbytek světa před ním. 52c09eb0-fac7-4602-8313-adc2b5e52115 Fri, 08 Feb 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/nejv-tsim-um-nim-v-gastronomii-je-um-t-zapomenout-a-odpustit Supermarket, jakým byli v roce 1997 Walmarty v Americe jsem viděl prvně.Byť v Čechách bylo již 7 let po revoluci, tak k nám se dostala teprve Delvita, Norma a Julius Meinl. 805611a5-2ee5-40df-9282-399cfa0d0ed4 Wed, 06 Feb 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/americke-v-zeni-cast-ctvtra-z-cyklu-jak-jsem-dobyl-ameriku-a-jak-amerika-dobila-m Opět jsem tu se svým, již třetím pokračováním šéfkuchařovy cesty po Americe. Kdyby paměť byla můj zaměstnanec, na hodinu letí. Je líná a krajně nespolehlivá. 993ff7cd-2309-470d-a8b3-fd871563e200 Wed, 30 Jan 2019 02:46:28 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/jak-jsem-dobyl-ameriku-cast-t-eti Ano je. Díky své letité praxi jsem měl možnost poznat několik majitelů, několik ředitelů,či přímých nadřízených. e5714d04-a549-45bb-ac2c-586c0c74c694 Mon, 28 Jan 2019 04:12:43 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/je-d-lezite-mit-dobreho-sefa Nikdy předtím jsem neměl potřebu chlubit se tím, pro koho jsem kdy vařil, byť výčet osobností je velký. 70c20964-85d9-4c2f-a1bc-2175dce550c4 Fri, 25 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/obsluhoval-jsem-japonskeho-cisa-e Nejen nezájem učňů a nekvalitní kantoři. Za stav současné gastronomie může nejen nezájem studentů, ale především úroveň vzdělávání budoucích kuchařů. f2017399-faf1-4336-b187-0ee5cb000966 Thu, 24 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/co-je-problem-ceske-gastronomie Lítačky se rozlétly jak v nějaké Disneyovce a já řádně nabalen z podzimní Prahy jsem konečně vstoupil do tropů americké Miami.  A Chára? Ten nepřišel……… cfe70308-46b8-48dd-b647-c5ff09e4e9a4 Wed, 23 Jan 2019 02:42:08 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/jak-jsem-dobyl-ameriku-a-jak-amerika-dobila-m-cast-druha-alabama Asi nemá a ještě dlouho mít nebude, ale kultura českého stravování je díky bohu za posledních pár let na takové úrovni, že lidé postupně ztrácejí zájem o tyto formy stravování. 02eacd1d-c3c0-493e-a367-8a6148f6ad54 Tue, 22 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/ma-v-cechach-na-slovensku-mc-donald-odpiskano V roce 1999 jsem byl poprvé šéfkuchařem. Odešel jsem jako zástupce z velkého pražského hotelu a proto, že jsem nechtěl čekat až přijdu na řadu, šel jsem štěstí naproti jinam. 77bb198e-80cc-4f88-862d-2c9474a2bf46 Mon, 21 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/kam-zmizeli-kucha-i V Praze, to zdaleka ještě nebylo letiště Václava Havla, když jsem nastoupil do luxusního letadla, které mne během krátké doby přepravilo do Amsterdamu. c50bc2ff-773a-496a-b8a2-f001d25f1e5c Fri, 18 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/sefkucha-ova-cesta-na-zanzibar-cast-druha-jsem-tam Ti, kteří čtou pravidelně můj blog vědí, proč jsem se do Ameriky vydal. Podrobně je to popsané v první části Mé cesty na Zanzibar. afa820ef-c3d4-4377-ae7f-34b0b4c17262 Thu, 17 Jan 2019 03:00:00 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/cestovanie/jak-jsem-dobyl-ameriku-a-jak-amerika-dobila-m-cast-prvni V roce 1989, kdy byla Sametová revoluce a mě bylo necelých 14 roků. Částečně jsem měl rozum z toho co se událo, a částečně mě to v tom věku celkem nechávalo klidným. 48f58737-69ad-4c36-8c24-8babeb5f8fa6 Wed, 16 Jan 2019 06:28:18 +0000 https://blog.sme.sk/radekpalka/jedlo/sefkucha-ova-cesta-na-zanzibar-cast-prvni