A my vyrážame na štvrtý ročník chuťového festivalu Big Green Egg Slovensko festival chutí 2018 a popravde ani neviem, čo mám od takéhoto podujatia očakávať. Je to festival pre širokú verejnosť (neodporúčam vegetariánom), ale hlavne pre milovníkov skvelého jedla a gurmánov, ktorí degustujú výnimočne pripravené pokrmy so špeciálnou arómou na drevenom uhlí v Big Green Egg (ak vám to nič nehovorí, netrápte sa, ide o špeciálne grily, na ktorých sú pripravované rôzne delikatesy). Najlepší kuchári, kvalitné ingrediencie, lahodné ochutnávky, profesionálna vášeň a odborné vedomosti sú prednosti, ktoré ponúka verejnosti otvorená škola varenia. Vyzbrojená zápisníkom a „dvojitým žalúdkom“ sa vydávam na cestu za kulinárskymi elitami pripravená niečomu novému sa priučiť. Ochutnať špeciality 29 kuchárov je pre mňa poriadna výzva. A teraz úprimne, ozaj sa to nedá a teda predstavím tie jedlá, ktoré sa mi ochutnať podarilo a ktoré boli pre mňa top. Takže začíname: Steak zo pštrosa s grilovanou figou, s čokoládovo-vínovou redukciou a zemiakové suflé s pekanovými orechami. Túto delikatesu podával šefkuchár Peter Frolo – Village & resort Hanuliak. Musím sa priznať, že som prvý krát jedla pštrosa. Kto z vás ešte neskúsil, ozaj odporúčam. K tomu bol podávaný domáci chlebík, čo ja maniačka teda veľmi oceňujem.
Marek Ort – culinaryservis.sk. podával grilované kačacie prsia, zaúdenú zemiakovú kašu, cibuľovú marmeládu a foie gras penu. Dokonalejšie pripravené kačacie mäso som ešte nejedla. Lahodné, šťavnaté a plné chuti.
Michal Konrád z reštaurácie FOU ZOO, ktorá je mimochodom v Bratislave (takže ju určite navštívim) podával Yakitori z kuracích stehienok s fermentovanou červenou kapustou, jarnou cibuľkou, koriandrom a wasabi sezamom. Milujem takéto kombinácie. Mäso bolo pripravené dokonale so zachovaním plnej chuti.
Máte radi dobrý alkohol a džem? Tak potom v budúcom ročníku neprehliadnite stánok Gentle Jam: ponúkajú výnimočné slovenské exkluzívne džemy s alkoholom. Všetky džemy a omáčky vyrábajú ručne a každý je obohatený prémiovým alkoholom (treba uložiť na horné poličky, aby sa k nim nedostali deti). Nepoužívajú žiadne zahusťovadlá, arómy ani nič podobné a dbajú na 100%-nú kvalitu surovín.
Šéfkuchár Martin Korbelič nám ponúkol chobotnicu s mangovo-tekvicovým pyré s kešu, quinou a konopnými semiačkami. Toto bolo moje prvé stretnutie s chobotnicou. Mäso bolo veľmi chutné, ale mne pripadá trochu tuhšie (proste pštros je pštros).
Čo bola úplná bomba a môj partner je kvôli tomu ochotný sadnúť do auta a ísť do Považskej Bystrice, bol Slovák burger od Burger Corner - úplná dokonalosť.
Od šéfkuchára Františka Sedláka som vymámila recept na hanger steak, jalapeňo salsa, grilované baby zemiaky s cibuľkou. Konečne viem ako pripraviť lahodný a šťavnatý steak a určite ho v dohľadnej dobe vyskúšam.
Nie som nadšenec ázijského jedla a možno práve preto som bola veľmi zvedavá na Bao žemľu s trhaným bravčovým mäsom, šalátom z papáje, dresingom z palmového cukru z reštaurácie Iasai Bratislava. Jedlo bolo výborne ochutené a presvedčilo ma o tom, že by som mala takéto jedlá konzumovať častejšie.
Hneď vedľa sa nachádzal stánok Yufus Hanya z Yusuf’s Kitchen a ponúkal grilované krevety s ananásom a sladko-pikantnou omáčkou. Toto jedlo by som odporučila hlavne milovníkom darov mora.
Čo ma očarilo na Jozefovi Haluzovi z reštaurácie BLUE BEAR Restaurant & Bar bolo hlavne odprezentovanie jedla. Tak dokonalým výkladom o Burgri z ľahko zaúdeného, pečeného bravčového mäsa by tento burger predal aj vegetariánovi.
Myslela som si, že sa viac priblížim k číslu 29, ale pokiaľ zavítate na budúci ročník tohto podujatia, tak sami zistíte, že sa to nedá. Oči by jedli, ale vy už to nemáte kam dať. Napriek nie moc vydarenému počasiu (sem-tam nám prepŕchlo) ma táto gardenparty príjemne prekvapila. Kuchári sa nám venovali, pokúsili sa odovzdať teoretické vedomosti, praktické skúsenosti, ale aj kus zo seba. Preto verím, že budúci rok nám Bigg Green Egg Slovensko festival chutí ponúkne zase deň plný kvalitného jedla, kuchárskych elít, ktoré budú v zelenom vajíčku predvádzať svoje kulinárske umenie.
