Pizzu s použitím kvasníc pripravujem už veľmi dlho, no odkedy som si obľúbila kváskovanie, tak som si upravila aj pizzu. A asi je celkom fajn, pretože zo stola zmizla skôr ako stihla vychladnúť. (kto neholduje kváskovaniu, si pizzu pripraví vynechaním štartéra za použitia pol vrecka sušených kvasníc)
Prísady:
Štartér:
150 g celozrnnej pšeničnej múky
150 g vody
1 polievková lyžica kvásku
Na ceso:
300 g špaldová múka hladká
100 g celozrnnej pšeničnej múky
250 g voda
1 a ½ kávovej lyžičky soľ
1 kávová lyžička cukor
1 kávová lyžička pizza korenie
3 polievkové lyžice olivový olej
Na dokončenie:
Pesto
syr ( ja som použila mozzarelu a tvrdú goudu)
špargľa
slanina
Štartér pripravujem večer pred pečením pizze a nechám pri izbovej teplote kvasiť cca 9-12 hodín. Na druhý deň vypracujem cesto z uvedených prísad a štartéra, ktoré nechám prikryté pri izbovej teplote kvasiť cca 3 hodiny. Rúru rozohrejem na 250 ⁰C. Po vykvasení cesto rozdelím na 4 bochníky a z každého vytvarujem tvar pizzy (hrúbka pizze podľa chuti každej z Vás). Natriem bazalkovým pestom naukladám nakrájanú mozzarelu, špargľu, ktorú som zbavila tvrdých drevnatých koncov a ak je treba prekrojila som na menšie kúsky. Špargľu poukladám na pizza základ posypem nakrájanou slaninou a nastrúhaným syrom. Pečiem vo vyhriatej rúre cca 7-10 minút pokiaľ okraje nebudú chrumkavé.
