Jeseň sa už tradične spája s hubami. Toto obdobie ťahá mnohých ľudí do lesa hľadať tieto malé poklady. Ja osobne huby v lese nezbieram, ale skôr len obdivujem. Pre šampiňóny do tejto polievky som sa vybrala na trh, kde som si pekne po jednom povyberala.
Prísady:
3 zemiaky
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
olivový olej
1l kuracieho vývaru
2dcl mandľového mlieka
400g šampiňónov
hrsť sušených húb
kôpor
soľ, mleté čierne korenie
V kuracom vývare domäkka uvarím sušené huby s očistenými a na drobné kocky nakrájanými zemiakmi. Kým sa pripravuje základ, tak na olivovom oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a na plátky nakrájané šampiňóny. Zo základu odoberiem približne dve lyžice uvarených zemiakov a zbytok rozmixujem do hladkého krému. Do krému vložím späť zemiaky, orestované šampiňóny na cesnaku s cibuľkou, zalejem mandľovým mliekom, osolím a okorením. Nechám prevrieť a na záver pridám nadrobno nasekaný kôpor. Podávam s nasekaným kôprom, strateným vajíčkom a za kvapnuté olivovým olejom. Konzistenciu polievky si upravujete použitým množstvom mandľového mlieka prípadne vývaru podľa svojej chuti, pričom ja ju mám rada hustejšiu. Vyskúšajte túto lahodnú jesennú polievku a s receptom sa pochváľte svojim priateľom. Dobrú chuť.
