Kedysi, ktosi mienkotvorný povedal, že vajcia nie, to nie je dobré, salmonela a tak. Hlavne pri zmrzline je doteraz častá otázka-"Sú tam vajíčka?" Keď zistia, že áno, ohrnú nos, a idú si kúpiť majonézový šalát, alebo si dajú k obedu hranolky s tatarkou, prípadne chrumkavý rezeň. A ako labuž si kúpia mrazený krém. Bum,a je to tu. Kedysi sa vajco používalo v potravinách ako pojivo, malo schopnosť zväčšovať objem, zjemňovalo, dodávalo výživovú hodnotu. Teraz sa používajú rôzne náhrady. A práve o tie mi ide. Vieme čo sú zač? Myslíte si, že keď má potravina, inak rýchlo sa kaziaca dlhú trvanlivosť, je to v poriadku? Vajíčko obsahuje veľmi dôležité prvky pre výživu, a má aj protirakovinový účinok.
Exzistuje kniha uznávaného odborníka na výživu, pána Víta Syrového, ktorá rozdeľuje látky podľa škodlivosti na organizmus. Štvrtý a piaty stupeň majú látky nepriaznivo pôsobiace na zdravie. A v tejto skupine sa väčšinou nachádzajú novodobé emulgátory, pojivá, stabilizátory, nášľahové produkty. Tieto nám zaručujú, že sa šalát nepokazí, ak ho nezieme dnes, ale nám vydrží aj niekoľko týždňov. "A to je dobre". Čo tam potom, že je v tom chémia. A tá ma veľký podiel na alergiách, ktoré sa neustále rozširujú. Napokon, najväčšia tragédia je umrieť zdraví.
Páči sa mi, ako vieme mudrovať o zdraví, čo a ako by sme mali, čo by sme nemali, aké vitamíny, doplnky výživy, ale keď vlezieme do marketu, už nás zaujíma, len ako to vypadá, čo to stojí, a koľko to vydrží.
Keď som bol na prezentácii bio zmrzliny, stretol som štvorročné dievčatko, ktoré nemôže jesť produkty, kde sú umelé stabilizátory. Hneď by mala alergickú reakciu. V živote ešte nejedla zmrzlinu, nemohla. Až kým sme sa nestretli. Tá radosť v očiach, to ma vzalo.
Salmonela sa najčastejšie spomína v spojitosti s vajíčkami a so zmrzlinou, ale keď nad tým rozmýšľam, už bola všade, len na zmrzlinu si neviem spomenúť. A dá sa jej ľahko vyvarovať správnym technologickým postupom. Verte, že najlepšia zmrzlina je tá, kde sa pridávajú vajíčka. Zatiaľ nebolo nič lepšie vymyslené. Nebojte sa, nie je ich tam zas veľa. Na Slovensku je pár vychytených zmrzlinárov. Poviem Vám tajomstvo. Oni tam vajíčka.....
