Pani doktorka aké sú benefity konzumácie mäsa ako potraviny?
Mäso je jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu svalov, tvorbu enzýmov a hormónov. Bielkoviny zo živočíšnych zdrojov obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, čo z nich robí kompletný proteín.
Mäso je tiež bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov skupiny B. Najmä mäso červené, kam patrí aj mäso bravčové, je bohaté na vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému a tvorbu červených krviniek.
Mäso obsahuje hemové železo, ktoré je pre telo ľahšie vstrebateľné ako nehemové železo z rastlinných zdrojov. Železo je kľúčové pre tvorbu červených krviniek, prenos kyslíka v tele a pomáha predchádzať anémii. Anémia (chudokrvnosť) je stav, kedy je v tele nízka hladina hemoglobínu (bielkovina, ktorá prenáša kyslík) alebo červených krviniek, čo vedie k nedostatočnému prenosu kyslíka do tkanív a následnej únave, slabosti, malátnosti a ďalším príznakom. Práve anémia je dnes častým problémom najmä mladých ľudí.
Vitamín B12 a železo z mäsa podporujú optimálnu funkciu mozgu a nervového systému.
Mäso nám pomáha aj pri ochrane nášho imunitného systému a zlepšuje odpoveď organizmu na infekcie a zápaly, tým že obsahuje zinok. Je aj jedným z hlavných zdrojov selénu, ktorý chráni bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a oxidačným stresom. Selén je tiež nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy, pretože je potrebný na syntézu hormónov štítnej žľazy a na ich metabolizmus.
Mäso nám poskytuje energiu na fyzický výkon, čo môže byť dôležité pre aktívnych ľudí alebo športovcov. Kreatín (organická kyselina) v mäse zlepšuje fyzickú výkonnosť, zásobuje svaly energiou a regeneruje svaly. Mäso obsahuje kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky, kĺbov a spojivového tkaniva. Obsah fosforu a vápnika prispieva k silným kostiam.
Aká je kvalita slovenského bravčového mäsa v porovnaní s bravčovým mäsom zo zahraničia?
Kvalita slovenského bravčového mäsa je vnímaná ako veľmi vysoká, pričom v porovnaní so zahraničným bravčovým mäsom ju ovplyvňuje niekoľko významných faktorov. Jednou z hlavných výhod slovenskej bravčoviny je jej čerstvosť, ktorá ju výrazne odlišuje od dovážaného mäsa. Slovenské mäso nevyžaduje zdĺhavý transport ani dlhodobé skladovanie, na rozdiel od importovaného mäsa, ktoré často prekonáva vzdialenosti presahujúce 3 500 km a prechádza cez viaceré krajiny. Počas tohto procesu je s mäsom opakovane manipulované, čo môže negatívne ovplyvniť jeho kvalitu. Dlhé skladovanie a časté presuny spôsobujú, že mäso stráca vodu spolu s dôležitými výživnými látkami, čo vedie k zníženiu jeho hodnoty a celkovej kvality.
Prečo vlastne kupovať bravčové mäso zo Slovenska?
Aj naše najnovšie výskumy potvrdzujú, že importované mäso obsahuje vyšší podiel vytečenej vody v balení a doslova sa „kúpe“ vo vlastnej šťave. Ide o zbytočne minuté peniaze, ktoré by ste mohli ušetriť pri kúpe slovenského mäsa.
V dnešnej dobe, keď je klimatická neutralita potravín čoraz aktuálnejšou témou, transport mäsa na veľké vzdialenosti výrazne prispieva k emisiám skleníkových plynov, čo zdôrazňuje potrebu preferovať lokálne a ekologicky šetrné alternatívy. Preto je slovenské bravčové mäso pre domácich spotrebiteľov ideálnou voľbou.
Zároveň je podrobené prísnym veterinárnym a hygienickým kontrolám v súlade s platnou legislatívou, pričom dôkladné kontroly sa vykonávajú na všetkých úrovniach potravinového reťazca.
Hoci zahraničné bravčové mäso môže byť cenovo výhodnejšie, jeho kvalita môže byť diskutabilná. Uprednostnením slovenského bravčového mäsa nevolíme len lepšiu kvalitu a chuť, ale zároveň prispievame k ochrane nášho zdravia, zdravia našich detí, podpore domácich chovateľov a spracovateľov, udržateľnosti našich financií a pozitívnemu dopadu na životné prostredie.
Ďakujeme za rozhovor.
