Suroviny:
čerstvé sardinky
party chlieb, chlieb na bruschettu
zelenina (šalát, paradajky, paprika), mleté čierne korenie
soľ, citrón, olivový olej, ostrá horčica
Sardinky sú malé, predávajú sa približne 15-20cm dlhé rybky. Pri výbere sardiniek si dávame pozor aby boli čerstvé. Musia mať jasné oči a keď zoberieme rybu do ruky pôsobí sviežo, má pevné telo.
Sardinky očistíme. Odstránime hlavu a prstami vyberieme stredovú kosť. Ide to ľahko, sardinka má jemné mäsko, kosť je pevná, bez problémov ju vyberieme vcelku aj s bočnými kostičkami. Ostatné kostičky ktoré zostali v rybe nám nevadia. Šupiny odstránime tak, že rybky umyjeme pod prúdom vody. Nie je potrebé nič škrabať, ide to samé od seba.
Zeleninu nakrájame na kocky. Papriku s cibuľkou osmahneme na 1 lyžici oleja. Paradajky a šalát necháme zvlášť v miske. Dresing si vymiešame takto: 1 diel citrónovej štavy + 3 diely olivového oleja + 1 lyžička ostrej horčice (používame anglickú Colmans) + štipka soli. Jediné čo v recepte osolíme je práve dressing, ostatné sme nesolili.
Sardinky okoreníme mletým čiernym korením a z oboch strán rýchle opražíme na oleji, alebo upečieme na grile. Stačí nám minútka, maximálne dve. Sardinky sú okamžite hotové. Pečieme ich až nakoniec, keď už ostatné máme pripravené. Po upečení môžeme vybrať chrbtovú plutvičku, jednak na nej zostalo pár kostičiek, navyše keď ide ľahko odstrániť znamená to, že rybky sú hotové.
Chlebík opečemie. Ukladáme jednotlivé vrstvy surovín. Papriku osmahnutú s cibuľou.
Potom vrstvíme paradajky so zeleným šalátom. Ochutíme ich až na bruschette tým, že ich polejeme lyžičkou dressingu.
Na vrch položíme sardinku. Rybu polejeme podľa chuti dressingom. Jedzte rukami. Poriadne si ich zamastíte, ale stojí to za to. Mľaskajte ak máte chuť. Poviem vám... je to jedno z najluxusnejších a najchunejších jedál aké som kedy jedol.
