Chobotničky bežne kúpite aj na Slovensku. 500g mrazené balenie stojí približne 3-4Eurá. Alebo si v hypermarkete kúpite chobotnicu čerstvú, cena sa pohybuje okolo 10Eur/kg. Nemusíte mať preto obavy z toho, že by to príliš zaťažilo váš rodinný rozpočet. Chobotnica je hlavná zložka, ostatné sú len dochucovadlá, ktoré máte bežne k dispozícii.
Suroviny:
500g chobotničky (mrazené nechať rozmraziť)
1 cibuľa + 1 červená cibuľa
2dcl suché biele víno
citrón
bobkový list, nové korenie, čierne korenie celé, soľ, cesnak
hrsť lístkov petržlenu
chilli
EVOO (extra virgin olivový olej)
Kupované chobotničky vyčistíte jednoducho. Stačí ak skontrolujete či majú zobáčik, ten sa nachádza zo spodnej strany chobotničky presne v strede, kde vidíte malú dierku. Ak tam ucítite niečo tvrdé, jednoducho to vylúpnete. Vyumývajte ich v studenej vode, hlavne v záchyboch aby ste vymyli prípadný piesok.
Do hrnca dajte cibuľu, cesnak a koreniny. Na sucho ich minútku osmahnite. Týmto spôsobom koreniny intenzívnejšie uvoľnia oleje a chuťové látky,ktoré obsahujú.
Prilejte suché biele víno, rovnaké množstvo vody, polovičku citróna (olúpal som ho, pretože kôra bola chemicky ošetrená) a mierne osoľte.
Až zmes korenín zovrie, pridajte chobotničky a varte asi 3 minúty. Baby chobotničky uvaríte za 1-5 minút, ak máte väčšiu chobotnicu, napríklad 1kg chobotnicu uvaríte za 30-40 minút, 2kg chobotnicu varíte 45-60 minút.
Uvarené chobotničky vyberte a nechajte vychladnúť. Pokojne ochutnajte, už v tejto chvíli chutia skvele.
Nakrájajte ich na kúsky. Ak ich nechcete spotrebovať hneď, stačí ak ich pokvapkáte olivovým olejom a odložíte do chladničky. Pripravte si suroviny na finále.
Červenú cibuľu, petržlenové lístky a chilli nakrájame na drobné kúsky. (chilli môžeme vynechať ak nemáte radi pikantné) Pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a trochu mletého čierneho korenia.
Bobre premiešame aby sa chute dokonale prepojili. Dochutíme soľou.
Servírujeme na bielom pečive, ktoré pokvapkáme olivovým olejom, naplníme zmesou chobotničiek a na vrch pridáme rukolu alebo drobný šalát poľníček. Chobotničky sú vynikajúce aj keď ich podávate na bruschete.
Dobrú chuť.
