Suroviny:
200g suchý cícer
4 lyžice pšenica bulgur (kuskus, alebo krupica)
1 väčšia cibuľa
3-4 strúčiky cesnaku
hrsť čerstvej vňate koriandru a petržlenu
mletý koriander, mleté čierne korenie, drvená rasca, čili, soľ
2-3 lyžice múky na zahustenie, normálnej, celozrnnej alebo cícerovej
1 lyžička prášku do pečiva
Voliteľne: strúhanka na obaľovanie
Cícer namočíme deň vopred. Cícer nevaríme, len ho rozmixujeme v mixéri. Ak použijete varený cícer, do zmesi falafelu budete musieť pridať vajce a viac múky aby sa vám pri vyprážaní nerozpadal. Zmení to chuť ktorá bude viac múčna než v prípade, že použijete nevarený cícer. Bulgur je predvarená lámaná pšenica, stačí ju chvíľku namočiť. Dodá falafelu hrubšiu štruktúru. My sme bulgur doma nemali tak sme ho nahradili kuskusom, funguje to. Ak nemáte doma ani kuskus, použite ako náhradu hrubú pšeničnú krupicu. Pridajte koreniny, soľ, jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte postáť 45-60 minút aby sa suroviny prepojili.
Po 45 minútach pridajte do zmesi jemne nakrájanú vňať petržlenu a koriandru.
Premiešajte a vytvarujte menšie guličky. Môžete ich obaliť v strúhanke. Guličky necháme postáť ďalších 20-30 minút.
Potom ich usmažíme v rozpálenom oleji.
Podávať ich môžete v arabskej placke so zeleninou preliate bielym jogurtom. Alebo tak ako my s tahini dipom.
4 lyžice pasty Tahini
šťava z 1/2 citrónu
1-2 lyžice vody
2 lyžice EVOO (extra virgin olivový ole)
soľ, voliteľne strúčik cesnaku, koriander
Tahini pasta sú jemne mleté semienka sezamu. Je možné ju kúpiť v ázijských potravinách, predávajú ju už aj vo väčších hypermarketoch. Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
Môžeme podávať. Falafel je typické arabské vegetariánske jedlo. Pochádza z Egypta odkiaľ sa rozšíril do celého arabského sveta a do stredomoria. Dobrú chuť.
