Suroviny:
mäso z jeleňa (srnec, môže byť aj muflón, alebo hovädzie)
väčšia cibuľa, masť
huby (bedle boli vopred nakrájané na cm pásy a blanžírované)
bobkový list, čierne korenie, drvená rasca, soľ
tymián, nové korenie, vetvička rozmarínu
voliteľne cesnak, jalovec a slanina (ani jedno sme nepoužili)
Divinu zväčša dusíme v tlakovom hrnci. Na tuku si osmahmeme cibuľku ktorú sme nakrájali na kocky. Keď je cibuľa osmahnutá pridáme koreniny a trochu osmahneme aj tie.
Mäso nakrájame na väčšie kusy a tiež osmahneme.
Pridáme bedle ktoré sme nakrájali na kocky a blanžírovali. To znamená sparili horúcou vodou alebo minútku osmahli na cibuľke a troške tuku. Vo všeobecnosti, keď ideme huby mraziť najskôr ich nakrájame a potom veľmi krátko (asi minútu) osmahneme na cibuľke. Platí to pre všetky druhy húb. Neskôr keď ich z mrazničky vyberieme, na dusené mäso alebo na hubovú omáčku sú ako stvorené. Konzistenciou a chuťou sú akoby sme použili čerstvo nazbierané.
Bedle spolu s mäsom osmahneme a podlejeme trochou horúcej vody a mierne osolíme. V tlakovom hrnci dusíme asi 40 minút. Ak varíme srnčie, tak mäso dusíme o 10 minút kratšie. Ak pripravujete hovädzie, tak bude stačiť asi 20 minút dusenia.
Vyzerá to chutne, však? Dosolíme podľa chuti a podávame s pečenými zemiakmi alebo s ryžou. Ak budete mať potrebu omáčku zahustiť, postačí rozmiešať lyžicu múky v troche vody a omáčku ešte pár minút povariť. Dobrú chuť.
Keď pripravujeme srnčie na hubách postupujeme identicky. K srnčiemu nám veľmi chutia masliaky. Keď je dobrý rok na záhorí v borovicových lesoch ich môžete zbierať kombajnom.
