Vynikajúca je makrela, sleď, ale aj pri kaprovi si oblížete prsty. Som presvedčený, že vo viacerých slovenských domácnostiach tento recept poznajú. Ryby takto radi pripravujú v Grécku, Bulharsku a v Turecku.
Suroviny pre 2 osoby:
1 cibuľa
2 paradajky
2 makrely alebo iné druhy rýb
1dcl bieleho vína
olej, čierne korenie mleté, soľ
Ryby filetujeme a vykostíme. Stačí k tomu ostrý nôž ktorým odrežeme všetko čo nechceme jesť. Ak máte z filetovania strach ponechajte ryby vcelku, len pri jedení budete musieť vyberať kosti. Makrela je ryba s tučným a mäkkým mäsom, kostičky jednoducho nahmatáte prstami a vyberiete pinzetou, alebo vyrežete nožom tak ako malé kostičky popri stredovej čiare.
Cibuľu nakrájame na kocky a dáme na dno pekáča. Filety okoreníme mletým čiernym korením a osolíme. Pokvapeme olejom a podlejeme trochou kvalitného suchého bieleho vína.
Na vrch poukladáme plátky paradajky. Krájame ich hrubé asi 5mm. Paradajky mierne osolíme.
Hovorí sa, že ryba by mala zostať trochu nedopečená. V tomto prípade ide o výnimku, ktorá potvrdzuje pravidlo. Rybu pečieme pomerne dlho. Približne 50-60 minút pri teplote 180-200 stupňov. Snažíme sa, aby sa paradajky mierne pripiekli a aby sa šťava v pekáči zredukovala približne o 1/2 - 2/3.
Podávame s čerstvým bielym chlebom. Podľa môjho názoru sa čerstvý chlieb k tomuto jedlu hodí najlepšie.
Na začiatku som spomenul, že toto jedlo pripravíte s použitím akýchkoľvek rýb. Vynikajúci je kapor. Pri kaprovi máme radi keď pridáme viac cibule. Pri mori sme zvolili kombináciu makrely a asi 10cm veľkých sleďov. Tie sa lovia v Egejskom mori a miestni ich nazývajú "salaka".
Ak druhy rýb kombinujete, dosiahnete ešte lepšiu chuť jedla. Dobrú chuť!
