Suroviny na kačicu:
1 kačica, soľ, 2 lyžice vody
Suroviny na kapustu:
červená kapusta, 2 lyžice vínneho octu, 1 lyžica kryštáľového cukru
soľ, čierne korenie, 1 lyžica múky, cibuľa, slanina, voda
Suroviny na zemiakovú knedľu:
2-3 väčšie zemiaky, múka, krupica, vajce
Kačicu osolíme, vložíme do pekáča a podlejeme 2 lyžicami vody. Kačicu pečieme prikrytú v rúre vyhriatej na 160° približne 2 hodiny. Počas pečenia ju 2x otočíme. Po dvoch hodinách pečenia kačicu odkryjeme a teplotu zvýšime na 200° celzia. Otočíme chrtom hore a necháme pripiecť. Potom kačicu otočíme prsiami hore a dopečieme do zlatista. Celková doba pečenia 2,5-3kg kačice sú približne 3 hodiny.
Kapustu nakrájame a sparíme horúcou vodou. Necháme ju tak asi 10 minút, potom vodu zlejeme.
V menšom hrnci si opečieme slaninku. Keď je slaninka upečená pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľu. Spoločne restujeme.
Do väčšom hrnci si na troche oleja rozpustíme lyžicu cukru. Keď sa cukor rozpustí a začne hnednúť odstavíme hrniec z plynu a pridáme 2 lyžice vínneho octu. Buďte opatrní, ocot prská.
Hrniec vrátime na oheň a pridáme toľko vody aby sme pokryli dno. Zaprášime múkou a obsah hrnca premiešame.
Pridáme scedenú kapustu, čiere korenie a soľ. Dobre premiešame a pridáme opečenú slaninku s cibuľou. Solíme menej nakoľko pridávame aj slaninku.
Podľa potreby podlejeme vodou. Kapustu premiešame a dusíme do mäkka. Kapustu tesne pred dovarením a podľa potreby dochutíme soľou a pár kvapkami octu. Je možné, že existuje jednoduchší spôsob dusenia kapusty. Uvedený postup prípravy kapusty však určite funguje a máme ho odskúšaný. Výsledok je veľmi chutný.
Ešte nám zostáva pripraviť knedľu. Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarené ošúpeme a rozpučíme. Pridáme trochu múky, vajce a krupicu.
Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Malo by zostat viac zemiakové než múčne.
Z cesta vyformujeme knedle, uhladíme a vo vriacej osolenej vode varíme 20 minút.
Po uvarení knedle vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
Máme navarené. Pečenú kačicu podávame so zemiakovou knedľou a s červenou kapustou. Dobrú chuť.
