Špargla: recept z kráľovskej svadby

Mnohí ľudia na Slovensku, aj my doma sme sledovali kráľovskú svadbu Williama a Kate. Po peknom obrade ma zaujal bližší pohľad na oficiálne kráľovské svadobné menu. 650 pozvaných svadobčanov, ktorí sa zúčastnili kráľovskej hostiny mohli ochutnať šparglu. A to hneď v dvoch receptoch "Asparagus Spears with Hollandaise Sauce for Dipping" a "Miniature Watercress and Asparagus Tart" . Máj je obdobie keď sa špargla predáva v každom obchode a na trhovisku. Tak prečo to nevyužiť?

Písmo: A^- | A⁺

Diskusia (16)

Špargla s holandskou omáčkou (zdroj: Michal Latta)

Šparglu milujeme. Doma ju pripravujeme rôznymi spôsobmi a pokiaľ natrafíme na skutočne pekné a čerstvé paličky, naplníme si aj mraziaci box. Občas ju zapekáme so šunkou a syrom, niekedy robíme kapsy z lístkového cesta so šparglou a kozím syrom, alebo ju podusíme s mäsom ale aj na gril s inou zeleninou. Dokonca pripavujeme rizoto so šparglou a je vynikajúce. Špargla s omáčkou Hollandaise (holandská omáčka, kráľovsky povedané "Asparagus Spears with Hollandaise Sauce for Dipping") je asi najznámejší a naobľúbenejší recept prípravy špargle. Ten si bežne pripravujeme aj u nás doma a v nasledovných riadkoch vám ho rád predstavím. Druhý recept, torta so šparglou a žeruchou (Miniature Watercress and Asparagus Tart) sme ešte doma nepripravovali. Na začiatku sezóny "sme omáčkoví = netrpezliví", preto ho nahradím ešte jednoduchšou omáčkou, ktorá bude zo syrokrému a určite si ju občas pripravujete na cestoviny. Myslím, že by chutila aj na kráľovskej svadobnej hostine.

Špargla s holandskou omáčkou

500g špargle

1dcl vínneho octu

čierne korenie celé

1 vaječný žĺtok

40g masla

voda, soľ, citrónová šťava

Šparglu očistíme a uvaríme v osolenej vode asi 5-7 minút (do mäkkosti ktorú chceme konzumovať)

necháme zovrieť 1dlc vínneho octu + 1dcl vody. Do octu pridáme 3-4ks guličiek čierneho korenia. Následne necháme roztok vychladnúť, nemal by byť horúci.

Maslo si rozpustíme

V miske, ktorej dno je ponorené v teplom vodnom kúpeli, rozmiešame vaječný žĺtok. Pridáme 1-2 lyžice octového roztoku. Neustále miešame. Postupne, po lyžičkách pridávame rozpustené maslo.

Vymiešanú omáčku ochutnáme, chutí podobne ako domáca majonézová omáčka. Ak je málo kyslá, dochuťte citrónovou šťavou. Ak je málo slaná, osoľte ju. Výsledná omáčka je jemná a žltá. Stačí ak uvarenú šparglu podľa chuti prelejeme. Dobrú chuť.

Špargla so syrokrémovou omáčkou

Šparglu si uvaríme v osolenej vode, rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Na omáčku potrebujete len mlieko a syrokrém.

Syrokrém necháme rozpustiť v 1dcl mlieka

Keď sa všetok syrokrém rozpustí a zmes získa hustou palacinkového cesta, omáčka je hotová. Ak je omáčka hustá, pridáme trochu horúceho mlieka.

Šparglu prelejeme hotovou omáčkou a servírujeme. Dobrú chuť.

Michal Latta

Bloger

Počet článkov: 86
Páči sa: 22x

Som človek, ktorý neustále hľadá a skúša niečo nové. Nedokážem sedieť na mieste a nič nerobiť. Zoznam autorových rubrík: Naše obľúbené recepty, mince-numizmatika.sk, Čriepky z ciest, Názory, Súkromné, Nezaradené

Ďalšie články blogera:

Michal Latta

Tak nám zabili Ferdinanda

"Kerýho Ferdinanda, paní Müllerová? Já znám dva Ferdinandy. Jednoho, ten je sluhou u drogisty Průši a vypil mu tam jednou omylem láhev nějakého mazání na vlasy, a potom znám ještě Ferdinanda Kokošku, co sbírá ty psí hovínka. Vobou není žádná škoda." "Ale, milostpane, pana arcivévodu Ferdinanda, toho z Konopiště, toho tlustýho, nábožnýho.""Ježíšmarjá," vykřikl Švejk, "to je dobrý. A kde se mu to, panu arcivévodovi, stalo?""Práskli ho v Sarajevu, milostpane, z revolveru, vědí. Jel tam s tou svou arcikněžnou v automobilu." Tak nejako sme začali prvú svetovú vojnu. Ak by ste nedajbože chceli vidieť dôkazné materiály, čítajte ďalej.

28. jún 2012
Páči sa: 0x
2

Michal Latta

Atentát na Heydricha

Presne pred 70timi rokmi, 27.mája 1942 o 11:09h priniesol pobočník Hitlerovi správu v nasledovnom znení. "Správa SS. Stop. Dňa 27. mája 1942. Stop. Dnes dopoludnia v čase o 10:24 miestneho pražského času bol spáchaný atentát na Zastupujúceho ríšskeho protektora SS Obergruppenführera Heydricha. Stop. SS Obergruppenführer Heydrich bol s vážnymi zraneniami prevezený do nemocnice Na Bulovce, Stop, kde práve prebieha diagnostika jeho zdravotného stavu. Stop." A.H. správa rozzúrila do nepríčetna. Nielenže nevedel určiť koľko to vlastne je 10:24 miestneho pražského času, dokonca si v tej chvíli ani nevedel spomenúť na krstné meno Heydricha. "To bol ten malý? Ten čo na oslave mojich narodenín spieval najhlasnejšie z pomedzi všetkých mojich dôstojníkov? Nikdy si ho nemal rád!", kričal na svojho pobočníka. Ten iba cudne sklopil zrak. Nemal som ho rád, bol to len obyčajný riťolez bažiaci po krvi, pomyslel si pobočník. "Všetkých zabijte! To je rozkaz!", zakričal A.H. a vybehol zo svojej pracovne.

25. máj 2012
Páči sa: 0x
24

Michal Latta

Máj vo Volksgarten

Pokiaľ hľadáte pokojné miesto kde by ste mohli v nedeľu len tak vylihovať a nič nerobiť, určite sa vyberte do Viedne. V ľudovej záhrade (Volksgarten), ktorá bola otvorená pred takmer 200 rokmi na mieste hradnej bašty, ktorú zničila Napoleonova armáda nájdete park, ktorý sa stane vašim obľúbeným. Pohodlné stoličky miestnej kaviarne, chládok v tieni stromov, množstvo kvetov a starostlivo zastrihané trávnaté plochy kde môžete len tak poležať na deke a čítať knihu lákajú veľa ľudí. Určite si tu nájdete svoje miestečko. Volksgarten je ten typ parku, ktorý návštevníkom poskytuje pocit čistoty, pokoja a bezpečnosti.

18. máj 2012
Páči sa: 0x
1

Michal Latta

To najlepšie z cisárskej pokladnice

Keď budete chcieť zažiť výnimočný deň, vyberte sa do Schatzkammer (cisárskej pokladnice) vo Viedenskom Hofburgu. Na jednom mieste uvidíte desiatky cirkevných relikvií, korunovačné klenoty, veľa zlata a drahých kameňov. V dnešnom fotoblogu vyberám 20 exponátov, ktoré v Schatzkammeri určite zaujmú. Uvidíte klinec, ktorým bol Ježiš prikovaný ku krížu, kopiju osudu aj zub Svätého Jána Krstiteľa. Ukážem vám nádhernú korunu Rudolfa II, krstný set Márie Terézie, svätý grál aj roh jednorožca.