To, že tieto jedlá obsahujú veľmi málo rôznych surovín ich robí jednoduchými, ale to neznamená že by ste si na nich nepochutili. Práve naopak, vždy vyniknú použité ingrediencie a tak nemáte na jazyku nejaký guláš, z ktorého ani neviete čo obsahuje.
Okrem toho som spomenul ryby a morské plody. Ja sám nemám veľmi rád morské plody, ale to neznamená, že by som si tu nemohol nájsť dobré jedlá. To, že tieto veci sú základom mnohých jedál nie je prekvapenie, keďže celý juh má v podstate prístup k moru, resp. k oceánu, v ktorom sa nachádzajú prvotriedne čisté rybky a rôzne strašidielka. Rybolov tu má samozrejme odvekú tradíciu, čo sa odzrkadľuje aj na príprave týchto jedál a ich chuti.
Dobrým príkladom použitia malého počtu surovín sú niektoré tapasy. Napríklad také patatas bravas sú vlastne iba pečené kocky zemiakov poliate červenou pikantnou salsou. Patatas ali oli sú zase varené kocky zemiakov s bielou cesnakovou salsou. Patatas fritas sú chipsy, ale väčšinou domáce, to znamená, že sú zo surových zemiakov vysmážaných v oleji na panvici (dajú sa kúpiť skoro v každom obchode čo má pekáreň, aj v supermarketoch). Olivy. Sušená šunka , syr alebo klobásky nakrájané a servírované na tanieri. Doslova všetky ryby a morské plody obaľované a vysmážané. Morské plody v zeleninových šalátoch. Grilované papriky. Malé bagetky s rôznymi náplňami (väčšinou 1-3 ingrediencie a s chipsami ako prílohou). A veľmi veľa ďalších jednoduchých vecí, ktoré sú iba pekne naservírované a pripravené na jedenie. V jednoduchosti je krása.
