Švajčiarsky Le Gruyère – najlepší syr sveta

Písmo: A- | A+

Na svetovom šampionáte syra, ktorý sa koná v meste Madison (USA), Le Gruyère získal  titul najlepšieho syra už štyrikrát.

Z nadpisu je zrejmé, že tento blog bude o syre. Ale nebude len o ňom. Stredobodom pozornosti bude stredoveká obec Gruyères, vyhlásená za najkrajšiu dedinku Švajčiarska v roku 2014. Nachádza sa v dvojjazyčnom kantóne Fribourg. Je umiestnená na kopci a tvorí vstupnú bránu do Álp. 

Stredoveké námestie v Gruyères
Stredoveké námestie v Gruyères (zdroj: Katarína Husáková)
Obrázok blogu

Gruyères som prvýkrát navštívila v roku 2012 a odvtedy patrí medzi moje najmilšie miesta. Zo všetkého, čo ponúka, sa vám bez preháňania zatočí hlava. Všetko je sústredené na relatívne malom priestore, na zoznámenie s regiónom vám budú stačiť dva dni.

Kostol Saint-Théodule
Kostol Saint-Théodule (zdroj: Katarína Husáková)

Obec Gruyères je zaradená do Grand Tour of Switzerland, čo je 1600 kilometrov dlhá trasa po najväčších turistických atrakciách Švajčiarska.

Obrázok blogu
Obrázok blogu

Čo všetko môžete vidieť na tomto magickom mieste? Ponúkam vám stručný prehľad ôsmich tunajších zaujímavostí:

1. Château de Gruyères, hrad

Hrdo týčiaci sa hrad vidíte už z diaľky. Zaparkujete na jednom z mnohých parkovísk a po asi desať minútovom výstupe sa ocitnete na nádhernom stredovekom námestí, ktoré je lemované tradičnými obchodíkmi, reštauráciami s terasami či penziónmi. Snúbi sa tu staré s moderným, elegantné s divokým. Na konci zaujímavej prechádzky po dláždených kockách, počas ktorej neviete kam skôr pozrieť, sa vypína hrad z 13. storočia, opradený množstvom legiend. Ako to už býva zažil roky veľkej slávy ale i úpadku. Návštevníkom ponúka vzácne zbierky a exponáty dokumentujúce obdobie ôsmich storočí. Vzácne sú predovšetkým vitrážové okná a nástenné dekorácie.

Obrázok blogu
(zdroj: www.la-gruyere.ch)

Poloha hradu chráneného hradbami je vskutku výnimočná. Túto dominantu stredovekej obce nájdete na konci hlavnej ulice Rue de Château.

Obrázok blogu
Château de Gruyères
Château de Gruyères (zdroj: Soňa Fröhlichová)
Obrázok blogu

Hrad ponúka panoramatické výhľady na okolitú prírodu, hory, pastviny i jazero.

Obrázok blogu
Obrázok blogu

História tu na vás dýcha na každom kroku.

Obrázok blogu
Na nádvorí hradu
Na nádvorí hradu 
Obrázok blogu

2. HR Giger museum, Château St-Germain

Múzeum si vás okamžite získa, alebo z neho budete utekať. Je cestou do mysle švajčiarskeho surrealistického umelca Hansa Ruediho Gigera, ktorý vo svojich dielach osciluje medzi životom a smrťou, snom a skutočnosťou, človekom a strojom. V najpodivnejšom múzeu sveta sa ponoríte do temného mysteriózného sveta sci-fi a futuristických bytostí. Ak vám náhodou nič nenapovedá meno tohto autora, určite si spomeniete na film Alien (Votrelec) z roku 1979. Práve za tento film získal H.R. Giger Oskara za špeciálne efekty. Ja som síce z múzea neutekala, ale pocity sa dostavili zmiešané…

Pred múzeom HR Giger
Pred múzeom HR Giger (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu
Obrázok blogu
Obrázok blogu
Obrázok blogu
Obrázok blogu

3. HR Giger, bar

Podstatne lepšie sa cítim v štýlovom bare, ktorý sa nachádza oproti múzeu. Zariadenie baru, strop, podlahy, steny, všetko v štýle filmu Votrelec. V prítomnosti fantastických bytostí a kostier popíjate svoj obľúbený nápoj s mierne adrenalínovým pocitom, že ste sa ocitli v inom svete. Zážitok je to však jedinečný a originálny. Podobný bar sa nachádza i v rodisku HR Gigera v meste Chur, hlavné mesto kantónu Grisons. Údajne boli podobné projekty plánované i v mestách New York a Tokio.

Giger bar
Giger bar (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu

4. La Maison du Gruyère, výrobňa syru

La Maison du Gruyère sa nachádza v kolíske horských pastvín, na úpätí hradu Château de Gruyères. Táto výrobňa syra vás pozýva objavovať proces výroby jedného z najlepších svetových syrov s chráneným označením pôvodu AOP Le Gruyère. Počas prehliadky sa vám v prípade použitia audiovizuálnych pomôcok prihovorí kravička Čerešnička (hovorí aj po česky). Aj keď to znie trošku infantilne, dozviete sa od nej množstvo mimoriadne zaujímavých informácií o tradičnej výrobe presláveného syra. Vedeli ste napríklad, že krava musí denne vypiť 85 litrov vody a skonzumovať 100 kilogramov čerstvej trávy? A to trávy nie hocijakej, je v nej obsiahnutých 75 chutí a vôní. Za splnenia týchto podmienok sa majiteľ kravičky môže tešiť denne z 25 litrov mlieka.

Výroba syra
Výroba syra (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu
Obrázok blogu

Vo výrobni sa dozviete o základných procesoch produkcie tohto 100 % prírodného syra, bez obsahu laktózy a gluténu. Tento tvrdý syr sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka. Obsah tuku v sušine je 49 až 53 %, doba zrenia 3 až 25 mesiacov. Má obrovskú škálu chutí, od ovocnej až po orechovú. Švajčiari sa týmto vychýreným syrom delia s celým svetom, napriek tomu 60 % jeho výroby zostáva veru doma:-) 

Skladovanie syru Le Gruyère
Skladovanie syru Le Gruyère (zdroj: Katarína Husáková)

Koláč syru váži 35 kg, na jeho výrobu je použitých 400 litrov mlieka.

Obrázok blogu

Priamo vo výrobni sa nachádza reštaurácia, v ktorej si môžete pochutnať na jednom z najlepších švajčiarskych syrových fondue.

Obrázok blogu
Obrázok blogu

Aktuálne sú švajčiarske reštaurácie zatvorené, a preto sme to s priateľom vyriešili kúpou syru v miestnej predajni. Tradičné "Apero" sme si pripravili na hotelovej izbe. Syr s lokálnym vínom chutil fantasticky.

Obrázok blogu

5. Les Bains de la Gruyère, termálne kúpele

Čo by to bolo za rekreačné stredisko, keby sa tu nenachádzali termálne kúpele. Voda je bohatá na minerálne soli a zohriata na teplotu 34°C. Z troch veľkých bazénov, vonkajších a vnútorných, môžete obdivovať rozsiahlu panorámu okolitých hôr.

Les Bains de la Gruyère
Les Bains de la Gruyère (zdroj: https://www.sbb.ch/)

6. Moléson-sur-Gruyères, lyžiarske stredisko

V tejto oblasti si môžete zašportovať. Lyžiarske stredisko sa nachádza 5 km od stredovekej dedinky Gruyères. Ponúka 30 km zjazdoviek, vhodné pre rodiny s deťmi. Do medzistanice Plan-Francey (1520 m) jazdí pozemná lanovka. Nachádzajú sa tu sánkarske svahy, trasy na chôdzu v snežniciach, či zábavný park s bobovou dráhou. Tí náročnejší sa môžu vyviezť lanovkou do výšky 2002 m na vrch Moleson, ktorý ponúka panoramatické výhľady na Alpy i Ženevské jazero. Milým prekvapením je nová Via Ferrata i tradičná Chalet Fromagerie d'Alpage s výrobou lokálneho syra Vacherin Fribourgeois.

Moleson
Moleson (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu
Obrázok blogu

7. La Maison Cailler, výrobňa čokolády

Snívate o návšteve pravej švajčiarskej čokoládovne vychýrenej značky? Slávna továreň na čokoládu v dedinke Broc vám ponúkne interaktívnu prehliadku múzea i s prezentáciou výroby čokolády a následnou degustáciou. Forma prezentácie histórie a výroby čokolády je vskutku jedinečná. Všetko to začína vo výťahu akoby vytvorenom z čokolády.

Obrázok blogu
Obrázok blogu
La Maison Cailler
La Maison Cailler (zdroj: Katarína Husáková)
Degustácia čokolády
Degustácia čokolády (zdroj: Soňa Fröhlichová)
Chocolatière
Chocolatière (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu

Na fotografii dole vidíte dobre. Značka Cailler oslávila už svoje 200. výročie.

Obrázok blogu
Obrázok blogu

8. Lac de la Gruyère, jazero

V regióne sa nachádza i umelo vytvorené jazero s dĺžkou 13,5 kilometra. Vzniklo pri výstavbe vodnej priehrady Rossens dokončenej v roku 1948. Využíva sa na letné športy, počas prechádzky okolo jazera môžete v určitom ročnom období, keď to hladina vody dovolí, prejsť peši na jeden z ostrovov.

Île d Ogoz
Île d Ogoz (zdroj: www.la-gruyere.ch)

Syrové fondue odporúčam ochutnať i v tejto "chalet" na fotografii. Nemôžete ju prehliadnuť, dominuje na námestí. Určite si objednajte fondue moitié-moitié, zložené z dvoch výnimočných syrov: Le Gruyère AOP a Vacherin Fribourgeois AOC:-) Potom si môžete dopriať ich preslávený dezert Meringues à la double crème, ktorému ja mimochodom neviem prísť na chuť:-( Jedná sa o snehové pusinky so smotanou, s minimálnym obsahom 45 % tuku. Naša šľahačka alebo mascarpone je v porovnaní s double crème "slabý čajový odvar":-) Švajčiarom to trávi závideniahodne...:-)

Meringues à la double crème
Meringues à la double crème (zdroj: https://www.deviantart.com/)
Chalet
Chalet (zdroj: Christian Humbert)
Obrázok blogu

Všetky moje návštevy povinne absolvujú jednodňový výlet do tohto regiónu. Ak tam niekto z vás so mnou nebol, okamžite to u mňa reklamujte a po tejto pandemickej potvore to napravíme...:-) Pre mňa je vždy sviatkom, aj keď po x-tý krát sprevádzať mojich blízkych týmto čarovným regiónom.

Skryť Zatvoriť reklamu