Niekoľko týždňov sa vyhýbam bielemu, hnedému či umelému cukru v strave. Nie je to nič hrozné, ale jazyk si pamätá sladkosti a občas to chce niečo iné ako jabĺčko. A navyše idú vianoce. Proste chce to Niečo koláááááčové.
Keď prebehnete internetom, nájdete kopu receptov označených ako "bez cukru". Obvykle s umelými sladidlami, v lepšom prípade s medom. Zopár receptov so stéviou. Dosť často sú ingrediencie v receptoch u nás horšie zohnateľné a ak áno, sú drahšie ako bežné koláčové suroviny ako múka, vajíčka, cukor... A pri stévii sa navyše ťažšie odhaduje použité množstvo, pretože chutí špecificky a každému chutí inak. Niekomu dokonca nechutí vôbec. Nuž, treba vyskúšať.
Niečo málo o stévii. Je to taká pekná rastlinka s veľmi sladkými listami, ktoré strašne rady obžierajú vošky. Mám ju doma v kvetináči. Sušené lístky si dávam do kakaa. Čo je podstatné, táto sladkosť nemá skoro žiadne kalórie. S lístkami je to ale troška náročné pri pečení, tak mám doma aj stéviový extrakt. Hrozne sladká vodička, ale inak sladká ako cukor. U mňa dobré. :-)
Keďže je to bylinka, platí na ňu to, čo platí asi pri každej rastlinnej droge. Netreba to s ňou preháňať. Z vlastnej skúsenosti vnímam, že naozaj má vplyv na cukor v krvi, takže si ju dávam naozaj len máličko, pre chuť. A je možné, že znižuje chuť na sladké, to som si tiež všimla. No ale, pri prichádzajúcich vianociach, keď je na stole zvyčajne kvantum koláčov, je fajn tam mať jeden, ktorý ma nezabije cukrom.
Tento koláčik som našla na stránke http://healthyindulgences.net/. Blog s receptami pre bezlepkáčov a bezlaktozáčov a bezcukrovníčkov. Mňa hlavne zaujímali recepty so stéviou. No a niečo ako čokoládový koláč je úplne bezkonkurečný výherca na vyskúšanie. Navyše neobsahuje múku ale na koláč veľmi zvlášnu surovinu.
A je fajný! Fakt je fajnýýýýý, upiekol sa ráno a teraz je z neho len polovička.
Recept:
Uvaríme si fazuľu bez soli. (ÁNO, fazuľu :-) ) Uvarenej fazuli treba asi hrnček a pol. Do mixéra alebo robota dáme scedenú fazuľu, tri veľké vajíčka, pol lyžičky stévioveho extraktu, vanilkový extrakt alebo škoricu a štipku soli a mixujeme, kým masa nie je tekutá a bez hrčiek.
Vedľa do misky zmiešame 6 lyžíc kakaa, pol lyžičky sódy bikarbóny a lyžičku prášku do pečiva.
Do ďalšej misky dáme buď 6 lyžíc masla alebo 6 lyžíc kokosového oleja. (Podľa mňa je kokosovy olej lepší.) Ak použijeme maslo, tak vymiešame do penista. Pridáme stéviu podľa chuti a med (tak pol hrnčeka), 2 vajíčka a vymiešame.
Do maslovej/olejovej zmesi vmiešame fazuľkové cesto a potom kakaovú zmes. Ak nedáte med ale len stéviu, treba pridať troška vody.
Zmes vylejeme na vymastenú a kakaom poprášenu formu a pečieme 40 minút na 160 stupňoch.
Vrchný krém je vymiešané maslo/margarín s kakaom, 2 lyžicami kokosového/mandľového/normálneho mlieka, medu a stévie podľa chuti.
Med a stévia môže a nemusí byť, stačí jeden z nich, alebo kombinácia, ako komu chutí. Môj koláčik má len lyžicu medu a myslím, že to tam ani nebolo treba. Recept na mňamku, ktorá je definitívne bezlepková, bezcukrová a keď použijete iné ako mliečne výrobky, tak aj bezlaktózová. Taká kráľovná Kolobežka. Ani oblečená ani neoblečená, ani učesaná ani neučesaná. :)
