Po spustení sa vytvorí poznámkový blok v mojich dokumentoch čo je vlastne priečinok Poznámkové bloky aplikácie OneNote. V tomto priečinku sa potom ukladajú poznámky v súboroch s koncovkou *.one. Pre používateľov, ktorí ešte s aplikáciou nerobili je vhodné pozrieť si sprievodcu, ktorý popisuje všetky najzaujímavejšie funkcie. Prostredie programu je zložené z poznámkových blokov, ktoré sú členené na oddiely, skupiny oddielov, stránky a podstránky. Vľavo sa zobrazuje štruktúra blokov, skupín oddielov a samotných oddielov. V hornej časti sú záložky a vpravo pod sebou sú stránky a podstránky.

Poznámky môžete vkladať na stránky a podstránky na oddieloch. Vpísanie poznámky môžete urobiť dotykovým perom na Tablet PC, alebo klávesnicou v bežnom PC. Stačí len kliknúť na miesto kde chcete písať a tým sa vytvorí kontajner kde vkladáte informácie. Takýchto kontajnerov môže byť viac a bez problémov sa dajú presúvať na požadované miesto.

Zaujímavosťou je to, že nie je nutné používať príkaz Uložiť (nie je ani k dispozícii), pretože poznámky zostávajú zachované tak isto ako v papierovom bloku. Medzi informácie ktoré vkladáte patria text, obrázky, odrážkový a číslovaný zoznam, tabuľky, vlastné nakreslené objekty (pomocou panelu kreslenie) a údaje z webu, ktoré budú automaticky doplnené o adresu z akej stránky ste ich vložili. To je veľmi praktické ak ste po čase zabudli adresu tej stránky, z ktorej ste vkladali údaje.
Ďalšou praktickou pomôckou je zhromažďovanie výrezov obrazovky jednoduchým kliknutím na ikonu OneNote pri hodinách na hlavnom paneli a následným vytvorením výrezu. Vyhľadávanie je prepracované až do úrovne vyhľadávania textu v obrázkoch. Prepojenie poznámok s MS Outlook umožňuje vytváranie úloh, ktoré sú vzájomne synchronizované, zhromažďovanie e-mailov v poznámkach a ich priame odosielanie vo formáte html sú tiež k dispozícii. Po doinštalovaní doplnku môžete ukladať aj vo formáte *.pdf alebo *.xps. Použitie značiek sprehľadňuje orientáciu v poznámkach pretože si každú časť zoznamu môžete doplniť o charakteristickú značku (úloha, otázka, nápad, kritické atd.).
Ak poznámkový blok umiestnite do zdieľaného priečinku, tak môžete využívať poznámky aj v tíme. OneNote má aj virtuálnu tlačiareň, pomocou ktorej odošlete informácie z rôznych aplikácii, dokáže robiť výpočty s číslami napísanými na stránke, môžete nahrávať zvukové a video poznámky, meniť vzhľad stránok a blokov pomocou šablón a mnoho ďalšieho. OneNote je naozaj veľmi zaujímavá aplikácia a aj preto je v edícii Microsoft Office Home and Student 2007 dostupná namiesto Outlook 2007. Takže ju môžu využívať aj študenti na zhromažďovanie rôznych informácii potrebných k štúdiu ;-)