Tento koláč sa mi spája s detstvom. Prvé čo mi pri ňom napadne sú letá, ktoré sme strávili na chalupe, a prosíkali mamu, aby nám urobila koláč. Súhlasila vždy pod jednou podmienkou , museli sme po zjedení koláča umyť pekáč. Ale prečo sme ho mali umyť?? Pretože to bola taká ozajstná chalupa, ktorá mala studňu na vodu s pumpou, a to sa rovná pumpovať „ľadovú vodu“. Dnes mi to už príde smiešne, ale keď sme mali 10 rokov tak sme to brali ako trest. No, čo nespravíš pre úžasný koláč???
Pri tvorbe toho receptu som sa vrátila na miesto činu, teda na chalupu. Tá je v súčasnosti už prestavaná na domček, kde sú všetky vymoženosti, ktoré k dnešnej dobe patria. A ja som mamin klasický recept pripravila v podobe kváskového. A, že sa vydaril, poďte si spolu so mnou na ňom pochutnať.
Prísady:
Na štartér:
100g špaldovej hladkej múky
100g vody
40g cukru
1 polievkovú lyžicu materského kvásku
Na cesto:
200g špaldovej hladkej múky
100g cukru
100ml vody
100ml mlieka
Štipka soli
0,5 kg sezónneho ovocia
100g maku + 30g cukru
olej
Večer predtým ako chcem piecť, si pripravím rozkvas. A to tak že v miske zmiešam múku, vodu, cukor a kvások. Prikryjem a nechám pri izbovej teplote 9 až 12 hodín. Na druhý deň si vymiešam zo štartéra, muky, cukru, vody, mlieka a soli vláčne cesto, ktoré nechám pri izbovej teplote kvasiť približne 3 hodiny. Pripravený plech vymastím olejom a prstami cesto roztlačím. Nechám pri izbovej teplote prikryté cesto kvasiť približne hodinu. Na cesto som navrstvila umyté, odkôstkované a odkvapkané višne. Posypala makom zmiešaným s cukrom a pokvapkala olejom. Koláč som vložila do vyhriatej rúry na 250 ⁰C cca. Na 10 minút. Následne teplotu stiahla na 190 ⁰C a piekla ďalších 15 až 20 minút. Čo myslíte podaril sa mi?? Áno, ale pekáče nikto nemusel umývať pumpovaním ľadovej vody zo studne :) . Podeľte so mnou o Vaše skúsenosti v prípade, že ste nahradili moje višne iným ovocím. Dobrú chuť.
