Chán Kubrat (632 - 651) patrí do obdobia spred formovania bulharského štátu (632). Prvýkrát sa jeho meno spomína v byzantskej kronike okolo roku 632, keď jeho kmeň čelil nájazdom Turkov.
Pokojné vzťahy s byzantskou ríšou, pre ktoré neskôr dostal titul Imperator Heraklius, mu dovolili, aby ubránil nezávislosť Veľkého Bulharska od neustálych nájazdov Kabarov (Chazarov).
Jeho dŕžava sa rozprestierala od rieky Doneck na východe až na západ k rieke Dneper. Zo severu štát ohraničovalo Azovské more a na juhu Čierne more.
Kubrat mal piatich synov, o ktorých rozpráva jedna z mnohých legiend o tomto panovníkovi. Keď chán umieral, povedal svojim synom, aby priniesli tri zviazane paličky a aby ich zlomili. Keď však nikto z nich paličky zlomiť nevedel, Kubrat ich vzal a so svojimi slabými rukami jednu po druhej zlomil. Jeho synovia hneď pochopili o čo ich otcovi ide - ich moc závisí od toho, či budú držať spolu.
Chán Kubrat umrel v roku 651 ako mocný a uctievaný vládca. Jeho piati synovia, hoci každý z nich išiel svojou vlastnou cestou, neskôr stratili kontrolu nad Veľkým Bulharskom.
Prvý syn - Bajan - ostal v rodnej zemi a veľmi skoro bol porazený Kazarmi. Kubratov druhý syn - Kotrag - založil svoj vlastný štát pri rieke Volga a Kam. Tretí syn - Kuber - odišiel do Macedónska, štvrtý syn - Altuek - sa so svojou skupinou Bulharov usídlil v Taliansku. Začaté dielo svojho otca dokončil jeho piaty syn - Asparuch. Pri delte Dunaja založil Bulharský štát, ktorý mal vydržať 13. storočí.
