Napriek tomu, že ovocie a zelenina zostanú ešte na dlho súčasťou tzv. zdravého životného štylu, problémom doby je dnes najmä obezita, fajčenia a alkohol. Nemyslím, že ak niekto zje denne 3 Tesco mrky, 2 Carrefour šaláty, 5 Billa jabĺk a 2 Kaufland mandarinky a strapec Lidl alebo Terno hrozna, tak žije zdravšie ako ktokoľvek z nás ostatných, ktorí si tento pôžitok až tak často nedoprajú..Prof. Tim Key z Onkologicko-epidemiologickej jednotky Oxfordskej univerzity si myslí, že "aj keď existujú dôkazy o tom, že príjem ovocia a zeleniny je prospešný celkovo pre naše zdravie, z hľadiska prevencie a rozvoja onkologických ochorení si musíme priznať, že naše zdravie nechránia." prof. Tim Key / Professor of Epidemiology, Deputy Director, Cancer Epidemiology Unit, Diet expert at Cancer Research UK, Group Head / PI and Grant Holding Senior Scientist /
Nedávno som dostal email, kde sa píše o tom, čím všetkým musia údajne prejsť paradajky z hypermarketov, kým sa dostanú k spotrebiteľovi.
"Rajče se sklízí ještě zelené. Pak je uloženo do velkoskladů, kde je podchlazeno při teplotě do deseti stupňů. Cílem je zpomalit proces dozrávání o zhruba dva týdny a tím oddálit krajní termín ideální konzumace. Aby byla rajčata zbavena eventuelních bakterií, projdou chlorovou koupelí. I když v ní pobudou jenom dvě minuty, přesto část této tekutiny vstřebají.
Absorpce se usnadňuje zejména tehdy, je-li na některém místě porušena slupka.
Pak přichází dvou až třítýdenní pobyt v komoře pro dozrávání. A právě v tomto ovzduší naplněném etylénovým plynem nabírá rajče, podobně jako mnohé další plody, charakteristickou barvu.Doporučuje se, aby tato fáze zrání nepřesáhla 72 hodin, protože pak by se na plodech mohly objevit houby. Jenomže toto doporučení je velmi často porušováno, protože je třeba dosáhnout přijatelné barvy u plodů sklízených ve stále ranější fázi vývoje, čili zelenější a zelenější.Nyní začíná kosmetická fáze celého procesu. Aby rajče vypadalo lépe a lákavěji, využívá se umělého barviva. Než se rajčata vydají na pulty obchodů, je jim do kůže vstříknuto barvivo, které jim dodá jednotný vzhled. Ještě než se rajče dostane na náš stůl a dřív než je položeno na pult, musí projít další procedurou, voskováním. Tím se zabrání vypařování vody, scvrkávání a vráskám a dužina rajčete se uchová tak dlouho, jak je to jen možné.Některé deriváty vosků jsou z petroleje a další mohou být pro zjemnění obohaceny mýdlem."
V tomto kontexte ma vôbec neprekvapujú závery spomínanej štúdie The British Journal of Cancer...Nemali by sme zabúdať, že ovocie a zelenina dýchajú ten istý vzduch ako my a rastú na pôdach kde naozaj padajú kyslé dažde...Nielen preto by mala byť ochrana životného prostedia aj vo vlastnom záujme našou prvoradou prioritou...
