Na začiatku 19 storočia bol rum považovaný za hrubý a drsný nápoj ktorý bol rezervovaný len pre karibských pirátov . Slušná spoločnosť ho nekonzumovala a v nóbl zariadeniach sa nepodával . Toto však zmenil jediný muž menom , don Facundo Bacardi Massó ktorý emigroval z Katalánska do pekelného mesta nazývané Santiago de Cuba . Don Facundo sa pokúsil skrotiť rum tým že do procesu pridal jeden krok , ktorý predtým nikto neskúsil . Zmäkčil rum filtráciou cez aktívne uhlie aby odstránil nečistoty a taktiež umiestil rum do drevených sudov z bieleho duba kde rum starostlivo dozrieval . Výsledkom bol rum mäkší a jemnejší . Tieto nové ľahké druhy rumu boli až prekvapivo chutné , tmavé , bohaté a vyzreté. Kvalitou sa nepodobali žiadnemu inému rumu , ale ani žiadnej inej liehovine .
Po celej Kube sa veľmi rýchlo šírili správy o výberových , cez aktívne uhlie filtrovaných druhoch rumu dona Facunda a o zázračnom novom ľahkom rume jemnom , civilizovanom a prekvapujúco pitnom . Aby však don Facundo mohol svoje produkty predávať , musel ich najskôr identifikovať. Potreboval obchodnú značku ktorá by bola v dobe kde bolo vysoké percento negramotnosti ľahko zapamätateľná . Legenda hovorí že za zrodom značky už známeho netopiera , stojí práve manželka dona Facunda, Amália Lucía Victoria Moreau ktorá si pri vstupe do ich prvej pálenice všimla kolóniu ovocných netopierov . V jej svete hrali netopiere veľkú úlohu a bol to symbol zdravia a rodinnej jednoty. Značka bola okmžite na svete a od vtedy na nálepke každého produktu ktorý nesie názov Bacardi .
Dedičstvo dona Facunda prežilo 3 veľké zemetrasenia , 14 rokov občianskych vojen , 6 rokov vojenskej okupácie , 40 rokov na hranici bankrotu , konfiškáciu aktív na Kube a vyše 50 rokov exilu. Napriek tomu tohto roku Bacardi oslávilo už svoje 150 výročie . Získalo viac ako 400 ocenení a to nie len za kvalitu ale aj za vzhľad či celkový profil a stal sa tak najoceňovanejším rumom na svete . Pretože don Facundo nielenže zmenil rum , ale zmenil aj spôsob , akým ho ľudia pijú a ako o ňom zmýšľajú. Bacardi dodnes vytyčuje štandardy s ktorými sa porovnávajú všetky ostatné druhy rumov .
