Trocha histórie
V roku 1890 Joseph Opinel z Albiez-le-Vieux vo Francúzsku spolu so svojím otcom vyrábal nože a rôzne iné nástroje s čepeľami. Rozhodol sa vyrobiť malý skladací nôž pre svojich priateľov, ktorý by bol funkčný, skladný a zároveň lacný. Tak sa zrodil nôž Opinel.
Nôž Opinel
Rúčku má z bukového dreva a používa otočnú poistku Virobloc, ktorou sa zaistí čepeľ v otvorenom, ale aj zavretom stave. Na nože Opinel sa používajú v zásade dva druhy ocele: uhlíková a nerezová. Dajú sa pomerne ľahko od seba odlíšiť. Tie s uhlíkovou oceľou majú na rúčke čiernu pečiatku, nerezové zasa červenú. Nerezová verzia má navyše na čepeli vyrazené slovo Inox. V špeciálnych sériách môžu mať nože Opinel aj rúčku z palisandru, olivového dreva alebo kosti. V ponuke sú tiež štepárske nože a pílky. Predávajú sa aj darčekové verzie v pekných drevených kazetkách.
Originál Opinel má tiež na čepeli vyrazenú ruku s korunkou. Vyrába sa v niekoľkých veľkostiach, ktoré sa ozančujú číslom. Toto číslo je vlastne dĺžkou čepele. Najmenší predávaný Opinel má 3.5 cm, najdlhší zasa 22 cm. Veľkosť čepele je vyrazená na kovovej otočnej poistke.
Osobne mám Opinel No.10 Inox, vcelku univerzálny nôž domov aj do prírody. Veľmi dobre drží ostrie a výborne sadne do ruky. Odporúčam tiež verziu s uhlíkovou oceľou. Síce po nakrájaní citrónov alebo kapusty čepeľ očiernie, ale zato tento typ ocele je ostrejší a dlhšie drží ostrie. Ak s ním budeš chodiť na hríby, a potom si krájať pri ohnisku slaninku a nebudes nôž nechávať namočený vo vode, potom vôbec nevadí, že má hrdzavejúce ostrie. Môj Opinel je druhým naostrejším nožom v mojej zbierke, hneď po profesionálnom kuchárskom.
Opinel je naozaj krásny kus noža vhodný na väčšinu domácich činností, navyše nestojí vôbec veľa, cena základných nerezových modelov začína od 300 korún.
Oficiálna stránka Opinel (iba vo francúzštine)
Doplnenie:
V zásade môže každý nôž zhrdzavieť. Dokonca aj tá nehrdzavejúca. Nerezová oceľ obsahuje však prímesy iných kovov, ktoré obmedzujú hrdzavenie, resp. oxidáciu. Práve z tohoto dôvodu sa nerezová oceľ nedá nabrúsiť tak dobre ako uhlíková. Tá je bez prímesí, čiže podlieha oxidácii, ale zato je ostrejšia a jej tmavé zafarbenie dodáva nožu krásnu patinu...
Inak, praví nožiari preferujú uhlíkovú oceľ a nerezovú prezývajú "nerež", práve preto, lebo je tupšia...
