Príprava je mimoriadne jednoduchá. Na začiatku:
3 vajcia
170g krupicového cukru
1 dcl oleja
najemno nastrúhaná kôra z 1-3 citrónov (podľa chuti)
šťava z 1 citróna
Toto spolu vyšľaháme (najlepšie elektrickým šľahačom) do penista.
Potom pridáme striedavo:
150g múky s práškom do pečiva (alebo 150g polohrubej múky a 3 lyžičky prášku do pečiva)
100g kokosovej múčky
150g najemno nastrúhanej mrkvy
hrsť hrozienok
Cesto vylejeme do formy zľahka potretej olejom a dáme piecť do vyhriatej trúby na 180C asi na 30-40 minút. Môžeme spraviť skúšku špáradlom (ak na ňom nezostanú kúsky cesta, koláč je hotový).
Prípadne môžeme ozdobiť polevou: 2 lyžičky citrónovej šťavy vymiešame s 2-3 lyžicami práškového cukru, preložíme do mikroténového sáčka s odstrihnutým rožkom (pozor, len málo odstrihnúť – podobne zdobím aj vianočné medovníky) a počmárame.
Dobrú chuť.
