Na Slovensku sa mi nepodarilo k nim dostat. Asi to bude tym, ze zabky su akosi chranene... Prvy dojem je to zvlastny. Poskulovala som vahavo po uhladne naukladanych nozkach na tanieri. Ked som zobrala par noziek aj s chrbatikom do ruky, nebolo mi vsetko jedno...
Ale nakoniec som to zvladna v pohode. A chutilo!
Tu je recept:
Co budete potrebovat pre 4 osoby?
- 48 zabich stehienok
- 4 hlavky cesnaku
- 50 gramov petrzlenu
- 120 gramov masla
- 120 ml mlieka
- 2 polievkove lyzice olivoveho oleja
- sol a cierne korenie
Maslo treba vybrat z chladnicky aspon o hodinu skor.Umyte petrzlen, posekajte ho v mixeri a pridajte 100 gramov masla po malych kuskoch. Osolte a okorente tuto petrzlenovo-maslovu zmes. Odlozte to do chladnicky.
Do priemerne velkeho hrnca dajte varit vodu a osolte ju. Pripravte struciky cesnaku, ale nelupte ich. Ponorte ich do vriacej vody a nechajte ich tak 2 minuty. Potom ich nechajte odkvapkat a osupte ich. Vodu z kastrola vylejte a vlozte do neho olupane struciky cesnaku, zalejte ich studenou osolenou vodou a dajte varit. Nechajte vriet 7 az 8 minut. Cela operacia sa ma zopakovat 5 az 6 krat, ale ja ich necham varit v tej istej vode. Nechce sa mi v kuse vylievat a prelievat vodu.
Potom dajte odkvapkvat uvarene struciky cesnaku a otvorte ich. Vyberte stred z kazdeho z nich. Rozmixujte ich v mixeri na jemnu kasu. Tuto kasu dajte opat do hrnca, pridajte mlieko, osolte a okorente. Ohrejte a nechajte v teple v zatvorenom hrnci.
Osolte a okorente zabie stehienka. Vo velkej panvici ohrejte olej a zvysok masla. Pridajte stehienka a prazte ich pocas 3 az 4 minut dozlata.
V rovnakom case zohrejte 2 polievkove lyzice vody v malom kastrole. Postupne pridajte petrzlenovo-maslovu zmes. Staci dochutit a pridat kvapku citronovej stavy.
Nasledne nechajte odkvapkat zabie stehienka na servitke (alebo inom papieri, ktory dobre saje).
Vylejte petrzlenovu omacku do hlbokej misy.Do stredu pridajte cesnakovu kasu a navrch polozte zabie stehienka.
Dobru chut!
A hadam sa pri prvom ochutnavani nebudete tvarit ako ja...
