Škorica, vanilka a vôňa ihličia, to jednoducho musí byť. A keď sa vám náhodou tmolia popod nohy malé deti, prípadne pes, tak situácia je úplne priaznivá, veci nadobúdajú zmysel. Naša domácnosť je momentálne smutná, lebo práve toto mi chýba, ale napriek tomu zvyky a tradície treba dodržať a atmosféra, keď sama nechce prísť, tak ju treba vytvoriť.
Medovníkmi to všetko začína - sú prvým vianočným pečivom, ktoré odchýli dvere prichádzajúcemu adventu.
Boli časy, keď sme s deťmi vyrábali zasnežené chalúpky a rôzne ozdôbky, vtedy sme medovníkové cesto zdobili cukrovou polevou, rozvíjali sme fantáziu. Dnes to už nerobím, viac sa zameriavam na chuť a myslím, že recept, ktorý vám chcem ukázať je toho dôkazom. Pritom veľmi obdivujem šikovné ženy a dievčatá, ktoré sa dokážu "vyhrať" s detailami a vytvárajú naozaj úžasné, krásne medovníčky a perníčky.
Kuchynskú váhu veľmi nepoužívam, ale medovníky sú jedným z mála receptov u ktorého toto porušujem a radšej si všetko pekne navážim. Raz za rok sa to dá vydržať.
Ingrediencie :
- 35 dkg hladkej múky
- 20 dkg práškového cukru
- 3 väčšie vajcia / od susedovej bielej sliepky / - 2 ks do cesta + 1ks na potretie
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 5 ks klinčekov /rozdrvím len hlavičky medz prstami/
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 4 - 6 dkg mletých orechov + orechy na výzdobu
- 2 veľké lyžice medu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Do preosiatej múky vmiešame cukor, pomleté orechy, škoricu a klinčeky.
Med za stáleho miešania mierne zohrejeme a pridáme sódu bikarbónu.
Pomaličky miešame - po chvíli nám vznikne pena.
Túto vlejeme do do misky s múkou a ostatnými surovinami.
Pridáme vajcia a všetko spolu vypracujeme a spojíme. Cesto je lepkavé, tak miešam vareškou.
Preložíme do menšej misky a dáme do chladničky odpočinúť - do ďalšieho dňa.
Na druhý deň cesto vypracujeme, rozvaľkáme na 1/2 až 3/4 cm a vykrajujeme ozdobnými formičkami tvary, aké potrebujeme. Radšej tenšie, lebo v rúre medovníčky naberú objem - a preto ak si ich budete ukladať na plech, tak v dostatočnej vzdialenosti, aby sa vám nezliali do seba.
Ukladáme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom ozdobíme orechom a dáme piecť. Pečieme pomaly na 150 - 160 stupňoch.
Medovníčky ako budú chladnúť, tak trochu stvrdnú, ale onedlho budú zas mäkké. Ak ich vyslovene nenecháte v prekúrenej miestnosti, ale dáte ich napr. do špajze, tak vôbec nebudú tvrdé, budú hneď jediteľné.
Dobrú chuť.
