V minulosti sme si dávku gurmánskych pôžitkov vedeli vyčerpať u našich susedov na Morave, kde sa to neobišlo bez tzv. "svatomartinskej husi". Momentálne príliš veľké cestovanie nehrozí, tak ak chceme "zhrešiť", nezostáva iné, len si túto pochúťku pripraviť doma.
Urobíme si kačicu. Vlastne upiecť mäso je najjednoduchšia vec, keď potrebujete nasýtiť rodinu - najmä jej mužskú časť.
Pekne kačicu umyjeme, potriete soľou, grilovacím korením podľa chuti, podlejeme vodou a vložíme do rúry. Tým, že pečená kačica / ale aj kura, morka, alebo hus/, je vlastne samá kosť, tak zvyknem urobiť plnku.
Keď sa už človek "motá" v kuchyni, tak nech to stojí za to.
Pečienková plnka - rozmixujem, alebo nadrobno nakrájam kúsok pečienky, vajíčko, menšiu cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie. Zahustím na kocky nakrájaným pečivom, trochou strúhanky a naplním kačicu. Otvor zašijem bielou niťou, vložím do liatinového pekáča.
Pečiem na maximálnej teplote / 250 stupňov/ 90 - 120 minút.
Príprava kapusty už zaberie viac času.
Zvyknem kombinovať v pomere 1:1 červenú a bielu kapustu. Výsledkom je pekná ružová príloha, nie je príliš tmavá.
Pokrájame na tenučké rezančeky.
Do hrnca nasypeme cukor a skaramelizujeme ho.
Pridáme trošku oleja a vložíme nakrájanú kapustu.
Posolíme, okoreníme a miešame pokiaľ kapusta trošku "nezavädne". Toto je dôležité, lebo sa z nej uvolnia všetky "čpavé" látky.
Trošku podlejeme vodou a dusíme. Ak je nakrájaná na tenučké kúsky, urobí sa veľmi rýchlo.
Keď je takmer hotová, prilejeme do nej 1-2 lyžice octu. Pekne sa vyfarbí, zbledne, zostane ružová.
...... a môžeme servírovať.
Knedľu už doma nerobím, ako kedysi. Je dosť možností si ju kúpiť v obchode.
Rovnako dobrou prílohou sú lokše, ktoré sa "v našich končinách" veľmi nerobia, ale ak si nájdete toľko času, že si ich upečiete doma, budete na seba pyšná a rodina to určite ocení.
Kto chce delenú stravu, nech si knedlíky odpustí a pochutná si rovnako, ako ostatní.
P.S.: Nový kuchynský, "koronový" pomocník...... sa nám voľajáko "prilepil". Myslím, že bude veselšie, akurát nič nezostane na svojom mieste.
