Baja California, v doslovnom preklade Dolná Kalifornia, je federálnym štátom Mexika, ktorý sa nachádza na severe Kalifornského poloostrova. Baja California je zdobená dráždivou púštnou krajinou, ktorá je plná kontrastov, sviežich oáz a na pobreží bohatá svojim podmorským životom. Je tiež jednou z najzaujímavejších častí Mexika. Spolu s dedičstvom vzdialených jaskynných malieb sa tu pomaly začína rozvíjať aj turistický priemysel, predovšetkým na pobreží, kde sme sa na svojej ceste zastavili na príjemný obed, ktorý z prevažnej väčšiny na tanieroch tvorili morské plody. Baja si kvôli svojej krajine plnej ohromujúcich rozdielov udržuje zreteľnú vzdušnú izoláciu od zvyšku Mexika. Tento poloostrov sa nachádza viac ako 1300 km západne od Mexico City.
ADOBE GUADALUPE Adobe Guadalupe (miesto nášho pobytu, ktoré sme kompletne celé obsadili) bolo navrhnuté Nassirom Haghighatom, perzským architektom, ktorý využil prírodné podmienky v údolí, do ktorého táto nádherná hacienda ideálne zapadá. Štýl budovy Adobe Guadalupe je do značnej miery ovplyvnená púštnou architektúrou v Perzii. Cit pre umenie je v interiéroch haciendy cítiť na každom kroku prostredníctvom kópií pestrofarebných obrazov a to vďaka majiteľke, ktorej vášňou je maľba.
Vinice majú rozlohu 60 akrov a rastú na nej odrody hrozna pre Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah a mnohé iné a to už od roku 1998. Pri výrobe vyše 100 000 fliaš vína za rok je nevyhnutné mať pivnicu na ich uskladnenie. Priestor sa nachádza na samom prízemí do výšky sa týčiacej budovy s modrou kupolou obloženou dlaždicami talavery. Pre dobré starnutie vína sú zabezpečené francúzske a americké dubové sudy. Vďaka svojej vysokej a jedinečnej štruktúre udržiavajú vo svojom vnútri primerane chladnú atmosféru. Tí, ktorí milujú kone, sú na správnej adrese. Za niekoľko dolárový poplatok si na jednom z nich môžete zajazdiť a to za účasti skúseného inštruktora.
ALXIMIA - VINO ELEMENTAL
Toto bolo asi jedno z najzvláštnejších miest a tiež viníc, ktoré sme počas nášho pobytu v Baja navštívili. Toto miesto má zaujímavý koncept, ktorý funguje na astronomickom princípe. Už samotný priestor hovorí za všetko. Alximia je rodinným podnikom, založená matematikom-vinárom a otcom astronómom.
VINEDOS LAS NUBES
Jednou z očarujúcich viníc nesie názov Vinedos Las Nubes. Toto miesto som si obľúbil a to kvôli fascinujúcemu výhľadu, ktorý ponúka svojim váženým návštevníkom. Súčasťou ochutnávky vína je aj skromné ale veľmi chutné pohostenie v podobe syru, niekoľkých chlebíkov s olivovým olejom a parmskou šunkou či sušenými paradajkami, ktoré vaše chuťové bunky ocenia a v spojení s vínom a priateľmi to má výnimočnú atmosféru!
VINAS DE GARZA
Čím viac sme počas nášho pobytu v BAJA ochutnávali, tým viac a viac som sa zamiloval do tohto nádherného prostredie. Vinárstvo de Garza je dôkazom, že aj mladý producent vína sa môže konkurovať tým, ktoré sú na trhu dlhšiu dobu a svoju tradíciu začali už v deväťdesiatych rokoch. Prvé aktivity vo Vinas de Garza sa začali s príchodom roku 2003 a prvé kvasenia prebiehali až do roku 2006. Amado a Ana Garza sú hrdými majiteľmi svojho rodinného podniku. Pri 9 hektároch viníc a v oblasti výroby niekoľkých druhov vína ako je Merlot či Cabernet Sauvignon priťahujú pozornosť okolia zmesov rôznych príchutí a výsadbou nových odrôd: Tempranillo, Carignan, Montepulciano (ktoré mimochodom chutí výborne), Moscato Canelli a mnohých iných. Dnes má toto vinárstvo 10 rôznych značiek, ktoré sú výsledkom vášne rodiny Garza pre ktorých je spracovanie vína doslova umením!
Na samotný záver musím poznamenať, že náš výlet do Mexika sa spájal s oslavou amerického Dňa nezávislosti, ktorý sa oslavuje 4. júla. Mexiko je krajinou kontrastov. Vo väčších mestách, ako napr. Mexico City, ktoré mal možnosť navštíviť nie jeden Európsky návštevník sa stretnete s veľkou chudobou a taktiež výrazným rozdielom medzi bohatšou vrstvou. V tomto článku som chcel predovšetkým poukázať na krásu Dolnej Kalifornie (Baja California), ktorá je súčasťou Mexika a dokazuje, že je krajinou kontrastov. Pokiaľ budete uvažovať nad výletom do tohto kútu sveta, rozhodne nebudete sklamaní! Predovšetkým, ak ste milovníkmi vína a radi objavujete svet.
