Jahňacinku kupujeme na salaši. Začiatok leta predstavuje ideálny čas kedy je možné jahňacinku kúpiť za polovičnú cenu. Pred veľkou nocou je to ťažké a ceny sú nastavené vysoko. Väčšina chovateľov zakontrahuje celú produkciu pre vývoz do Talianska a vy môžete chodiť od jedného salaša k druhému a všade počujete "nemáme". Oplatí sa počkať. Barančeky, ktoré na veľkú noc boli maličké teraz dorastajú na jatočnú veľkosť 15-20kg. Kupci už o ne záujem nemajú a chovatelia idú s cenou dole.
Suroviny:
1,5kg jahňacie stehno s kosťou a s lopatkou
soľ, čierne korenie, rasca
3 viazaničky jarnej cibuľky
citrón
Jahňacie stehno vo väčšej mise na pečenie potrieme mletým čiernym korením, rascou a soľou. Pokvapkáme šťavou z 1/2 citrónu a na vrch poukladáme pár koliesok z citróna. Máličko podlejeme vodou a necháme piecť obdobne ako kura. Kto chce, môže pridať lyžicu oleja, nie je to nutné.
Asi po 25-30 minútach jahňa vyberieme. Teraz je poloupečené. Ešte si vyžaduje piecť ďalších asi 20 minút. K mäsu bohato nasypeme nakrájanú jarnú cibuľku. Cibuľkou v žiadnom prípade nešetríme.
Vrátime do rúry a pokračujeme v pečení až je mäso dokonale upečené. Jarná cibuľka výrazne zredukovala svoj objem.
Ako prílohu si môžete vybrať skutočne čokoľvek, pečené alebo varené zemiaky, aj ryžu. K jahňacinke sa vynikajúco hodí kuskus.
V hrnci si prudko osmahneme cibuľku a paradajku.
Pridáme hrnček kuskusu, osolíme a podlejeme 1,5 hrnčekom vriacej vody. Prikryjeme, vypneme sporák a prikryté pokličkou necháme odpočinúť 10 minút.
Takto vyzerá pečené jahňa s jarnou cibuľkou a kuskusom na tanieri. Pečená jahňacinka chutí úžasne a mám rád ak si ju pri jedení pokvapkám čerstvou citrónovou šťavou.
Rovnako môžeme pripravovať jahňa s čerstvým špenátom. Zohnať čerstvý špenát pokiaľ si ho nepestujete na záhradke môže byť problém. Potrebujete ho skutočne plnú igelitku. Ak by ste sa rozhodli pripraviť pečené jahňa so špenátom, tak Vám stačí vedieť, že jahňa ochucujeme a pečieme úplne identicky, len nahradíme cibuľku špenátom, ktorý jemne obohatíme nakrájaným cesnakom.
