Pod pojmom japonské jedlo si ľudia najčastejšie vybavia suši. Nejde o nič iné, ako o kôpku ryže podávanej so surovým mäsom. Rybacie mäso môže byť nahradené aj napr. hovädzím, prípadne neúdenou šunkou, kaviárom, sépiami, krabou pastou a nespočtom ďalších vecí. Suši sa podáva so sójovou omáčkou s wasabi (nastrúhaný japonský chren) a zapíja sa zeleným čajom. Niektoré suši sú zabalené do plachtičky z morských rias, ktorá sa taktiež konzumuje. Sašimi je podobné suši, chýba v ňom však ryža. Názory návštevníkov Japonska na suši sa rôznia - od extrémistických uznávačov tohoto jedla až po ľudí, ktorí suši ani nemajú v úmyle ochutnať. Pritom niektoré chute sú nám celkom blízke, surového lososa možno kúpiť aj u nás a je veľmi chutný.
Vec, ktorá ale všetkým určite zachutí, je jakitori. Ide o kuracie mäso napichnuté na drevenej špachtli a grilované na otvorenom ohni. Podáva sa buď so sojovou omáčkou, alebo iba posolené. V podstate je veľmi podobné našemu ražniči s tým rozdielom, že sa k nemu nepodávajú prílohy. Je sa samotné, bez chleba, alebo zemiakov.
Polievka miso je kažodenná japonská strava. Podáva sa v miskách, väčšinou v nej pláva čerstvá zelenina. Výroba samotného miso trvá aj niekoľko rokov, vstupnou surovinou býva sója, niekedy aj ryža alebo pšenica. Vzniknutá hmota sa potom skladuje v chlade a postupne konzumuje. Odnožou je napríklad krabia miso polievka, kde vám do misky pridajú uvareného kraba.
Japonská kultúra je pod silným čínskym vplyvom a ani ich kuchyňa nezostala nedotknutá. Veľmi obľúbené sú cestoviny ramen, poznáme ich u nás ako čínske instantné polievky. Cestoviny sa môžu podávať aj pečené, vtedy sa volajú sobijaki.
Ďalším japonským známym jedlom je úhor, unagi. Pečený úhor je letná špecialita, podáva sa opäť so sójovou omáčkou a ryžou. Jeho mäso je veľmi mäkké a nechutí ako ryba.
Na záver niekoľko tipov na neochutnávanie. Špecialitou prefektúry Ibaraki je fermentovaná sója, zvaná natto. Väčšinu ľudí odradí už čuchový zážitok. Taktiež treba byť opatrní pri niektorých sladkostiach, ktoré občas skrývajú doprovodné chute slanú a kyslú. Zelená zmrzlina tu nezvykne byť pistáciová, ale môžte hádať aká ...
