Tretia kávová generácia

Zdravím Vás, milí čitatelia. Keď ste čítali moje prechádzajúce články, tak ste mohli prísť na to, že píšem o vývoji kávovej kultúry na Slovensku. V tomto článku sa idem venovať tretej kávovej generácii.

Písmo: A- | A+
Diskusia  (0)

Ako už viete, pracujem v kaviarni pod Tatrami. Varím kávu. Prečo ju varím ? Pre radosť. Teší ma, že na Slovensku nám vyrastá mládež, ktorá konečne pochopila, že kvalitný produkt vyzerá úplne inak a dokonca vie aj príjemne chutiť. Mladí ľudia, ktorí navštevujú kaviarne, berú kávu ako sociálny nápoj, samozrejme, aj ako povzbudzujúcu formu relaxu. Barista, ktorý stojí za svojím ,,miláčikom´´, krásne vylešteným kávovým strojom, vám dokáže pripraviť neskutočné množstvo variantov kávy. Či už ide o espresso , ktoré si mladí nemýlia s piccolom, pretože neboli ničím skazení alebo lungo, pri ktorom čakajú kanvičku s horúcou vodou, aby si svoj nápoj mohli pripraviť podľa vlastných predstáv a chuti. Čo ma teší na tejto generácii je to, že vie, že mlieko do kávy nepatrí. Ak náhodou áno, tak nie žiadne Maressi , ale kvalitné teplé mlieko zo slovenského chovu. Prečo teplé mlieko? Barista , ktorý pripravuje cappuccino si odlieva crému z kanvičky, aby neskôr pripravil krásny obrázok technikou latte art. Toto mlieko je zbytkové , preto by sa malo ku káve podávať zadarmo. Nechápem ľudí, ktorí si hundrú popod nos, že mlieko nechceli. Ak nechcú, nech ho nekonzumujú, dá si ho niekto iný :) Mladí kávomilci, ktorí navštevujú kaviarne, si nesadnú hneď za stôl , ale prv prídu pozdraviť baristu. Prvá otázka, ktorá padne z ich úst, je venovaná práve jemu. Ahoj, čo máš dnes na mlynci ? Viete, prečo to robia ? Zaujíma ich, akú kávu budú piť, ako bude chutiť, z akej časti zemegule pochádza, akou metódou bola spracovaná , od akej pražiarne pochádza. Keď pracujete ako barista , tak takáto smršť otázok vás vždy poteší. Viem to z vlastnej skúsenosti, pretože vždy to začne kávou a nakoniec prídete na to , že máte stáleho zákazníka , časom aj kamaráta , ktorý k vám už nechodí len kvôli kvalitnej šálke espressa , ale hlavne za vami , za človekom, s ktorým si vždy dobre podebatuje. Ďalej mladí prišli i na to, že káva sa dá piť aj inak ako z espresso stroja. Existuje nespočetné množstvo alternatívnych (filtrovaných) príprav kávy. Tieto prípravy sa v poslednej dobe stali veľmi obľúbenými , pretože si môžete vychutnať vašu šálku kávy úplne inač. Síce nedostanete kávu s krémom na vrchu, ale v šálke budete mať krásny buket lúčnych kvetov či rôzneho ovocia. Ja najradšej pripravujem filter cez Chcemex. Je to kávová banka , ktorá bola vynájdená v roku 1939 v Nemecku . Môj Chemex mi prirástol k srdcu až tak, že má svoje meno. Oslovujem ho Rudo :D. Všetci, ktorí s ním mali dočinenia, boli vždy maximálne spokojní. Rudo je pán , pán, ktorý vám vyčarí úsmev na tvári, to vám garantujem. Čo sa týka iných príprav, poznáme V60, Syphon, Aeropress, French press atď. Nadšený som z vás, milá tretia kávová generácia, lebo viete, čo pijete, zaujímate sa o prípravu vašej kávy, chcete len to najlepšie a prestávate podporovať komerčné značky. Tieto značky si viac zakladajú na kvantite a reklame ako na kvalite. My baristi sa snažíme v poslednej dobe podporovať malé lokálne pražiarne , ktoré vám vedia ponúknuť len ten najkvalitnejší produkt a vy ho viete oceniť. Patrí vám veľká VĎAKA . Mladí sú tí, ktorí menia svet a menia aj svet kávy. Robte to naďalej a o pár rokov si kvalitnú šálku kávy vychutnáte možno v každej kaviarni, v reštaurácii po dobrom jedle alebo na ulici v malom stánku. Všetko má svoj vývin a vy svojimi nárokmi k nemu prispievate.

Peter Pavlis

Peter Pavlis

Bloger 
  • Počet článkov:  3
  •  | 
  • Páči sa:  0x

Som obyčajný chlap, nechcem sa na nič hrať, nechcem nič riešiť, zaujíma ma iba pohľad na svet, každý ho máme iný...ktorý je ten pravý? Nikto nevie. Pracujem ako barista a káva je to čo ma dokáže najviac ukľudniť, preto sa budem vo svojich článkoch vyjadrovať najmä o nej , ale ponúknem vám aj zážitky z kaviarní a postrehy, ktoré som zaznamenal :) Zoznam autorových rubrík:  NezaradenéSúkromné

Prémioví blogeri

Zmudri.sk

Zmudri.sk

3 články
Milota Sidorová

Milota Sidorová

5 článkov
Iveta Rall

Iveta Rall

56 článkov
Juraj Hipš

Juraj Hipš

12 článkov
Pavol Koprda

Pavol Koprda

9 článkov
SkryťZatvoriť reklamu