Ondro prehltol prvu lyzicu kapustnice... dlhe mlcanie... oci mu prevratilo stlpom... a vydal hlasne a dlhe "mmmmmmmmmmm". Ja som s mensou obmenou reagovala rovnako. Jedli sme ju taku horucu, ako sa dalo. "Mami, este nikdy nebolal takato dobra!" Spomenula som si nato, ako sme hodnotili kazdy rok maminu kapustnicu podobnou vetou, vzdy ta, co sme prave jedli, bola ta najlepsia. Moj syn vsak zhodnotil situaciu stopercentne pravdivo. Nech som po predosle Vianoce robila, co som robila, vzdy jej nieco chybalo.
To "nieco" boli susene dubaky z Gemera a nase slovenske klobasy! Nebolo take tazke naucit sa ochutit obycajnu kyslu kapustu kupenu v potravinach v igelitovych vreckach (samozrejme, ze nic sa ani zdaleka nepodoba kapuste, ktoru sme tlacievali kazdu jesen u nas doma v kuchyni a ochutovali sme ju pocas tlacenia!). Dokonca aj hriby som dokazala ciastocne nahradit hlivou ci inymi (zvacsa susenymi, co som nasla v cinskej sekcii potravin). Avsak klobasy su nenahraditelne! Skusala som "Polish Kielbasa", Bratwurst, kadejake americke klobasy, ktore vyzerali ako nase..... nic neprinasalo uspokojivy vysledok. Naopak, uplne zmenili chut kapustnice! Nebola zla,avsak nic moc (vzdy zme zjedli vsetkych sedem litrov!).
Tento rok som opat stravila pred regalom s parkami a klobasami celu vecnost. Tragedia tychto vyrobkov spociva v tom, ze vsetky su "zdravou" hovadzou verziou naozajstnych klobas a parkov. "Polish Kielbasa" made with beaaf, turkey and pork (Polska klobasa vyrobena z hovadzieho, morcacieho a bravcoveho masa), Beef Bratwurst (toto mi absolutne nedava nijaky zmysel - Hovadzia Bravcova klobasa!). Vsetko je hovadzie, hovadzie, morcacie, hovadzie, nizkotucne, hovadzie bez chuti, ja potrebujem mastne, nezdrave bravcove, prasacie, NASE SLOVENSKE!!!!! Alebo aspon madarske! (Ved som si skoro aj objednala zopar "noziciek" cabajky cez internet, ale bolo to velmi drahe!) .....Nuz co, kupila som cosi, ved uvidime.
Nastastie (!!!!!) som to vsetko zabudla v robote v chladnicke, ked ma Ondrej prisiel vyzdvihnut utahanu z kaviarne. Boli sme takmer na polceste domov, chcel sa vratit, ale po dlhsom premyslani sme zistili, ze sa po ceste mozeme stavit v Balducci, predrazenych prvotriednych potravinach z domova a cudziny. Po kratkej chvili som sa rozhodla pre "Spanish Chorizos", lebo som si precitala: Pork! (bravcove), garlic! (cesnak), paprika! and other spices (paprika a ine koreniny). Citila som sa, ako by som vyhrala milion. Co na tom, ze tento spanielsky poklad stoji trikrat viac, ved Vianoce su len raz do roka. Uz sme takmer stali v rade, ked som sa kohosi spytala, kde by som nasla susene hriby. "Jedine, co mame, su tieto," a podal mi celofanove vrecko so susenymi dubakmi! Porcini z Talianska! Malicke vrecusko, stalo dvakrat tolko, co klobasy!
Vysledok som prezradila hore vyssie. Moja mamka by bola na tuto varku pysna. Bola tak blizko k jej originalu, ako sa len da. Ako som spomenula, jedli sme ju horucu. Palila, ked nam sla dolu hrdlom, vystipala nam vnutro svojou kyslostou. Moj dobry ocko hovorieval, ze dobra kapustnica "sople vytahuje". Veru vytahovala! Posmrkavali sme obaja, ochkali sme a tak sme sa najedli, ze sme sa ledva hybali.
Kto by si pomyslel, ze k uspechu slovenskej kapustnice v cudzine stacia spanielske klobasky a talianske dubaky!
Prajem pokojne Vianoce!
