Nie všetok med je rovnaký – a to je dobre
V obchode často vidíme len jednu fľašu s nápisom “MED”. Pre mnohých je to obyčajné sladidlo. Ale pre tých, čo sa ponoria hlbšie, je med ako víno – každý druh má svoj pôvod, chuť, vôňu, farbu, konzistenciu a účinky.
Monoflorálne vs. polyflorálne medy
🍯 Monoflorálny med
Je získaný prevažne z nektáru jednej rastliny. Jeho vlastnosti sú výrazné a špecifické:
Agátový med – veľmi svetlý, jemný, dlho zostáva tekutý, ideálny pre deti.
Lipový med – aróma pripomína lipový kvet, mierne mentolový nádych.
Pohánkový med – tmavý, prenikavý, bohatý na antioxidanty, výrazná chuť.
Gaštanový, malinový, slnečnicový – každý má svoj charakter.
➡️ Poznávací znak: Často je označený názvom rastliny (napr. “agátový med”).
🌸 Polyflorálny med (tzv. lúčny alebo kvetový)
Vzniká z nektáru rôznych rastlín – typicky jarné, letné alebo horské kvetiny.
Farba a chuť sú zmesou rôznych zdrojov.
Často je pestrý, aromatický, s rôznym pomerom glukózy/fruktózy.
➡️ Tento med najviac odráža bohatstvo miestnej krajiny a ročného obdobia.
Kvalitu medu ovplyvňuje viac než len rastlina
🌍 Región a pôda
Med z rovnakého druhu rastliny môže chutiť inak v Taliansku než v Tatrách.
Pôda, podnebie, nadmorská výška – všetko sa odrazí v zložení.
🗓️ Sezóna
Jarné medy bývajú svetlejšie a jemnejšie, letné tmavšie a silnejšie.
Letný lesný med (medovicový) má viac minerálov a menej cukrov.
🧉 Úprava medu
Surový med: nefiltrovaný, nezohrievaný, zachováva enzýmy, peľ, voskové častice.
Filtrovaný alebo pasterizovaný med: číry, ale chudobnejší na živiny a arómy.
📌 Tip: Ak med vyzerá “príliš dokonalý”, možno bol prehnane upravený.
Ako čítať etiketu a vybrať si správne?
Všímajte si:
Pôvod – slovenský/európsky/“mimo EÚ”?
Druh medu – agátový, lesný, kvetový...?
Spôsob úpravy – “surový”, “nefiltrovaný”, “čistý prírodný med”?
🧪 Špeciálny prípad: manuka med z Nového Zélandu
Na etikete býva údaj UMF (Unique Manuka Factor), ktorý označuje antibakteriálnu silu.
UMF 10+ je bežný, 20+ je veľmi silný.
Ide o medicínsky využiteľný med s výskumným zázemím.
⚠️ Pozor na napodobeniny – pravý manuka med je drahý a jasne označený.
Infografika: Chuťová a farebná škála medov
Bee Inspired 🐝
V rozmanitosti je krása – a pri mede to platí dvojnásobne. Skúšajte rôzne druhy, vnímajte rozdiely, nechajte sa prekvapiť.
V ďalšom diele sa pozrieme na to, či je možné naberať med kovovou lyžičkou a dať ho do horúceho nápoja.
👉 Sledujte ma – sladké poznanie ešte len začína!
