Dnes už za plotom žije iný sused, ktorý zeleninu nepestuje. Niekedy môj „poklad" získam tak, že sa na trhovisku dohodnem s niektorým z predavačov, ktorý mi objednaný tovar jednoducho donesie. No najistejším zdrojom sú samozrejme obchody v Poľsku, kde v každom zelovoci, alebo hypermarkete botwinku v sezóne dostať. A môže sa začať variť túto osviežujúcu, na letné dni ideálnu polievku, ktorá sa je na studeno. Ale pozor, nech Vás to neodradí, lebo sa nejedna o ovocnú polievku na studeno, ktorú ste podaktorí ochutnali v detských táboroch v Poľsku (viem o tom, lebo sa mi na to niektorí moji známi sťažovali, viem, o čom hovoria, lebo tú ovocnú som ani ja nemala rada).
Chłodnik (lebo sa ho je na studeno a schladí):
zväzok mladej cvikly spolu s listami a stonkami
cesnak
čierne korenie, soľ, cukor
citrónová šťava
kôpor
acidofilné mlieko
vajíčka uvarené na tvrdo
čerstvá uhorka
zväzok reďkoviek
Postup:
Cviklu ošúpať a uvariť do mäkka. Keď vychladne nakrájať na drobno (alebo nastrúhať na strúhadle) a pridať do vývaru. Aby získať tmavo bordovú farbu a výraznú chuť je dobré uvariť viac cvikly alebo pridať cviklový koncentrát (ten kúpite v každom obchode v Poľsku) alebo cviklovú šťavu. Nakrájať na drobno cviklové listy a stonky, pridať do vývaru a uvariť do mäkka. Pridať lisovaný cesnak (podľa chuti). Okoreniť čiernym korením, soľou, cukrom a citrónovou šťavou (ja pridávam aj pár kvapiek tabasco). Na záver vsypať veľké množstvo na drobno pokrájaneho kôpru. Polievku dať schladiť a potom pridať acidofilné mlieko. Podávať s na tvrdo uvareným vajíčkom, nakrájanou čerstvou uhorkou a reďkovkou.
Už som viac krát moje overené recepty poskytovala slovenským známym a preto som sa rozhodla, že ich zverejním na blogu a môžete ich využiť viacerí. Som presvedčená, že tu nájdete inšpirácie a dozviete sa aj niečo nové o poľskej kuchyni, ktorá je veľmi pestrá a predsa trochu iná, ako tá slovenská. Je pravda, že niektoré ingrediencie nájdete len v Poľsku, ale dá sa aj niečo „vyčarovať" tu, na Slovensku. A dobrí ľudia, ktorí pomôžu, sa všade nájdu, tak ako napríklad istá pani z mojej dediny, ktorá pred nedávnom zaklopala na moje dvere. „Videla som vás v Teleráne na Markíze, ako ste rozprávali o tej poľskej polievke, preto viem, že zháňate cviklové listy" povedala a odovzdala mi sáčok s čerstvou zeleninou. Síce samé listy k tej polievke nestačia, ale ráta sa iniciatíva a dobré srdce. Prajem Vám veľa úspechov vo varení podľa poľských receptov, ktoré tu z času na čas budem zverejňovať. A samozrejme, dobrú chuť!
