Evolúcia
Odborníci sazhodujú že človek je všežravec. Svedčí o tom stavba chrupu, dĺžka a konštrukciatráviaceho ústrojenstva, prítomnosť pepsínu v žalúdku a črevnýchbaktérií v črevách. Keď predchodca človeka Australopithekus zišiel zostromov, živil sa zväčša ako zberač plodov. Aj Homo Habilis a Homo Erectuskonzumovali najmä rastlinnú potravu, ale už prvý Homo Sapiensi (jaskynní ľudia)boli najmä lovci. Až 65% ich potravy tvorilo mäso. Nieje náhoda že prudkýrozvoj mozgu a inteligencie nastal práve v tomto období. Tento rozvojumožnil práve prísun veľkého množstva proteínov z mäsitej potravy.Niektoré mŕtve vetvy z tohto obdobia (Homo Neanderthalensis) mali dokoncaväčší objem mozgu ako dnešný človek. S rozvojom poľnohospodárstva sačlovek znovu vrátil k prevažne rastlinnej potrave a vývoj mozgu saspomalil.
Proteíny
Pre zdravý vývojčloveka sú dôležité látky zvané proteíny. Kvalita jedla vzhľadom na obsahproteínov je hodnotená štandardom PDCAAS. Tu sú niektoré výsledky (1-najlepšie, 0- najhoršie):
mlieko - 1.0
hovädziemäso - 0.92
sója - 0.91
fazuľa - 0.68
pšenica - 0.54
Bežná zelenina a obilninymajú asi polovičný obsah proteínov ako mäso. Obsahujú tiež celulózu, ktorá jepre ľudský organizmus nestráviteľná a vylúči sa bez úžitku.
Sója
Vlajková to loďvegetariánstva. Obsahuje veľké množstvo proteínov a používa sa ako náhradamäsa. Málokto však vie, že sója obsahuje aj veľké množstvo látky zvanejphytoestogén. Táto látka pôsobí v tele ako estrogén (ženský pohlavnýhormón) a môže spôsobiť značné škody v mužskom organizme (odneplodnosti až po úplnú sexuálnu disfunkciu).
Vegánstvo
Najnebezpečnejšiaforma vegetariánstva. Vegáni nejedia nič čo pochádza zo živočíchov, teda animlieko a vajcia. Pripravujú sa tým nielen o proteíny, ale ajo množstvo vitamínov. Ide najmä o vitamíny A, D a B12. KýmA a D sa dajú nahradiť presne vyváženou výživou a životosprávou,B12 je čisto živočíšny produkt. Až 60% vegánov trpí nedostatkom B12a železa. Výsledkom je nedostatok lymfocytov a krvných doštičiek.Vegánstvo u tehotnej matky môže spôsobiť trvalé poškodenie mozgu plodu.
Ekológia
Veľa ľudí sa dalona vegetariánstvo, pretože nechcú spôsobovať utrpenie zvierat. Podľa niektorýchvýskumov však rozšírenie tejto formy stravovania môže spôsobiť značnéekologické škody. Na svete je už teraz nedostatok poľnohospodárskej pôdya jej rozširovanie ničí každoročne celé ekosystémy. Vegetarián spotrebujeo dosť viac poľnohospodárskej pôdy než človek so zmiešanou diétoua nepriamo tým spôsobuje vymieranie celých živočíšnych druhov. Uvediem jeden príklad. Keďževäčšina kmeňov v rovníkovej Afrike sa živí najmä chovom dobytka, ich ekosystémysú stabilné a zachované. Naproti tomu má rozvoj poľnohospodárstva vovýchodnej Indii za následok vymieranie a ohrozenie viacerých živočíchov.
Záver
Správne vyváženávegetariánska strava môže byť pre telo prospešná. Netreba však zabúdať, žepríroda chcela aby sme boli všežravci. A keď sa príroda pre niečorozhodne, nieje to náhoda (boh nehrá v kocky). Dlhodobé účinky vegetariánstvana organizmus a celú spoločnosť sú doteraz nezdokumentované. Preto každémukto sa o túto problematiku zaujíma odporúčam aby si zohnal čo najviacinformácií pred tým ako sa pustí do niečoho neuváženého.
