Mazut a olej zachytený pri brehu na chaluhách a riasách (dovtedy som nevedel, že moji predkovia pochádzajú z mora), špinavá pláž. Začínal som chápať, prečo sa toto more volá Čierne.
Obchody úplne vymetené, maslo, alebo známy bulharský syr? Zabudnite, iba prázdne regály. Československo im muselo pripadať vtedy prinajmenšom ako Perla východu. Jedine čoho tu bolo dostatok a bolo to aj veľmi lacné, bola Pliska a Sonči breg, či ako sa to volalo.
Trošku lepšie to bolo v reštauráciách, sem už trošku kultúry zavítalo a aj výber jedál bol na úrovni.
Jedno neskoré popoludnie sme s Dodom v jednej takej reštaurácii sedeli. Popíjali sme červené víno a Dodo navrhol, aby sme ochutnali miestnu špecialitu, šopský šalát. Neviem prečo, možno okolitým hlukom, som započul namiesto šopský, chlopský šalát. Myslel som si, že názov je odvodený od slova chlop, akože pre chlapov.
"Nedbám, chlopský šalát by chlopom nemal uškodiť" povedal som a Dodo sa šiel pominúť od smiechu. Nechápal som, čo som také smiešne povedal, ale on mi to nevysvetľoval.
A tak som ešte veľmi dlho žil v tom, že Bulhari majú skvelý chlopský šalát. A Dodo, známy sarkasta a ironik, mi to nezabudol nikdy pripomenúť, nech už sme boli v akejkoľvek spoločnosti.
Dnes už, pravda, viem, že ide o šopský šalát a že pomenovanie dostal podľa oblasti blízko Sofie - Šopska. A v lete si ho aj často pripravujem, je to ozaj chutný a osviežujúci šalát. Dokonca som už vyskúšal aj bryndzu namiesto syra a je to tiež vynikajúce.
Vlani som si pozval na oslavu menín zopár priateľov, Dodo samozrejme chýbať nemohol. Čosi sme popili, nálada kulminovala, keď Dodo povedal: "Chlope, nespravil by si nám chlopský šalát, ty ho vieš tak fantasticky pripraviť?" Samozrejme, všetci sa išli od smiechu ušúľať, jeden mi dokonca vyprskol víno rovno do tváre.
Chceš šalát, dobre, máš ho mať, pomyslel som si v duchu. Teraz s tebou vybabrem, vtipkárik!
"Dobre, mám všetko, čo k nemu potrebujem, idem ho spraviť." Povedal som a odišiel do kuchyne. Keď odišiel Dodo na záchod, rýchlo som oboznámil ostatných s mojim plánom a videl som na ich tvárach, že budem mať úspech.
Každý rok si dopestujem na balkóne malé čili papričky, sú to také malé jedovaté potvory, štípu ako fras. Jedna taká paprička by zložila aj vola. No a ja som sa rozhodol "vylepšiť" šalát práve takýmito jedovkami. Keď bol šalát hotový, rozdelil som ho do misiek. Ale do jednej som nastrúhal najemno tri papričky. To pre Doda. Ja ti dám chlopský šalát, keď tak veľmi po ňom túžiš! Pred každého som položil misku so šalátom a všetci sme sa s chuťou doň pustili, ale jedným očkom sme pozorovali Doda, ako sa bude ksichtiť. Dodo je vychýrený žrút, ten by hádam zožral aj betónový kváder, keď ho pochytí hlad. A on je hladný teda furtom. Aj šalát, ktorý som pred neho položil, v okamihu zmizol v jeho útrobách. Tie malé potvory majú tú vlastnosť, že začnú "pracovať" až v žalúdku. A toto sa aj stalo.
"Kurva!" "Do riti!" "Co je toto?" Dodo lapal po dychu, oči mal vypúlené, hrozilo, že každú chvíľu mu vystrelia z hlavy. "Vodúúú, kurva, doneste niekto vodu!" kričal ako zmyslov zbavený. Doniesol som mu vodu, ale voda pomáha len kým je v ústach, potom peklo pokračuje. A šlauf, ktorým by som ho pripojil na vodovod, som doma nemal. Nemusím vám vysvetľovať, že všetci sme sa váľali od smiechu po zemi, jeden sa tuším aj počúral, nestihol vecko. Až keď zjedol Dodo skoro celý chlieb, pocítil konečne úľavu.
"No, čo povieš na chlopský šalát, môže byť?" podpichol som ho.
"Páni, toto som ešte nežral, myslel som si, že je po mne", povedal. Keď sme si poutierali slzy, my od smiechu a Dodo od tej túžavy, pripili sme si na priateľstvo, ale ja som vedel, že to Dodo len tak nenechá a že mi niečo vyvedie. Aj vyviedol, ale o tom niekedy inokedy.
Ak si niekedy budete robiť doma šopský šalát, podľa receptu, ktorý nájdete v každej kuchárskej knihe, nezabudnite na starodávny predpis, ktorý hovorí, že nálev by mali robiť traja - olej dáva márnotratník, soľ filozof a ocot lakomec. Takto získate správny pomer ingrediencií. Dobrú chuť!
