Možno ste si už niekedy otvorili pohár medu a s prekvapením zistili, že sa na jeho povrchu nachádza biela pena. Prvá myšlienka možno bola: "Pokazil sa mi med?" alebo "Je to niečo škodlivé?" Ak ste mali pochybnosti, nie ste sami! Tento jav si mnohí spotrebitelia nevedia vysvetliť, no v skutočnosti ide o prirodzenú a často aj žiadanú vlastnosť kvalitného medu. Poďme sa na to spolu pozrieť!
Čo je biela pena na mede?
Biela pena na povrchu medu nie je znak znehodnotenia ani kontaminácie. Naopak, je to prirodzený jav, ktorý sa objavuje najmä pri surovom, minimálne spracovanom mede. Vzniká vtedy, keď sa do medu pri plnení do pohárov dostane vzduch, ktorý vytvorí jemné bublinky. Tieto bublinky sa často spájajú s drobnými časticami vosku, peľu či propolisu – teda s prírodnými zložkami, ktoré med obsahuje priamo z úľa. Takýto med je čistý, surový a zachováva si všetky svoje cenné látky.
Ako pena vzniká?
Biela pena je najviditeľnejšia vtedy, keď sa med čerstvý naleje do pohárov. Pri tomto procese sa doň môže dostať vzduch, ktorý sa neskôr uvoľňuje vo forme drobných bubliniek na povrchu. Okrem toho, ak med neprešiel intenzívnym filtrovaním alebo zahrievaním, obsahuje aj mikroskopické častice vosku a iných prírodných zložiek, ktoré sa spolu so vzduchovými bublinami usadia na povrchu a vytvoria typickú bielu penu. Tento jav je častejší pri nefiltrovanom mede a je skôr znakom kvality než problémom.
Znamená biela pena nižšiu kvalitu?
Naopak! Ak sa pena vyskytuje na mede, znamená to, že bol spracovaný s minimálnym zásahom a zachoval si svoje prírodné vlastnosti. Takýto med obsahuje enzýmy, vitamíny a antioxidanty, ktoré sa v príliš spracovanom mede často strácajú. Ak teda vidíte na mede bielu penu, je to dobré znamenie – znamená to, že kupujete autentický med priamo od včelára, nie masovo produkovaný a filtráciou zbavený dôležitých zložiek.
Mýtus alebo problém? Pravda o bielej pene
Keď spotrebitelia vidia na mede penu, často si myslia, že sa pokazil alebo začína kvasiť. Pravdou však je, že pena sama o sebe nie je znakom fermentácie. Skutočný kvasný proces by ste spoznali podľa kyslej vône a peniacej sa tekutej vrstvy pod vrchnákom. Ak teda med vonia a chutí tak, ako má, nie je dôvod na obavy.
Ako skladovať med, aby si zachoval kvalitu?
Aby ste sa uistili, že si váš med zachová svoje vlastnosti, dodržiavajte tieto jednoduché pravidlá:
Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste, ideálne pri teplote do 18 °C.
Používajte sklenené poháre – plastové obaly môžu ovplyvniť chuť a kvalitu medu.
Nevystavujte med priamemu slnečnému žiareniu – môže čiastočne stratiť svoje prospešné vlastnosti.
Ak vám pena prekáža, jednoducho ju lyžičkou odstráňte, no nie je to nevyhnutné.
Záver: Biela pena nie je chybou, ale prírodným javom
Ak nabudúce otvoríte pohár medu a uvidíte na ňom bielu penu, nemajte obavy. Nie je to znak kazenia, ale dôkaz, že med nebol prehnane spracovaný a zachoval si svoje prírodné vlastnosti. Takýto med je plný živých enzýmov, vitamínov a antioxidantov, ktoré prospievajú zdraviu.
A ako to máte vy? Všimli ste si niekedy bielu penu na mede a premýšľali ste, čo znamená? Budem rád, ak sa o svoje skúsenosti podelíte v komentároch! :)
