Nakoniec sme sa rozhodli uvariť dve jedlá s čerešňami. Hlavné jedlo a dezert. Jediný problém bol prestať ich jesť a doniesť niečo domov. Podarilo sa.
Panenka s čokoládovo čerešňovou omáčkou
Okrem bravčovej panenky budeme potrebovať ešte čerstvo mleté čierne korenie, chilli, soľ, olej, cibuľu, dva a pol decilitra vývaru, tridsať dekagramov kvalitnej horkej čokolády a hrsť vykôstkovaných čerešní.
Pracovnú dosku posypeme soľou a pridáme čierne korenie a chilli. V tejto suchej zmesi obalíme kusy panenky.
Takto ochutené panenky odložíme do chladničky.
Na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu. Musí skaramelizovať až do zlatohnedej farby. Pridáme vývar, soľ, korenie a poriadne chilli. Privedieme k varu a rozmixujeme dohladka. Vsypeme vykôstkované čerešne a všetko spolu varíme ešte asi päť minút.
Pridáme nalámanú čokoládu a hneď odstavíme z ohňa. Za stáleho miešania necháme čokoládu v horúcej omáčke rozpustiť a odložíme do tepla.
Na grilovacej panvici opražíme panenku minútu z každej strany.
Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na stosedemdesiat stupňov pečieme sedem až desať minút.
Vytiahneme z rúry a necháme prikryté alobalom ešte päť minút odpočívať. Potom panenku nakrájame na asi centimetrové kolieska. Panenka nesmie byť ani surová, ani prepečená. Mäso musí byť jemne ružové a šťavnaté.
Ako príloha sa hodí napríklad čerstvá bageta. My sme panenku podávali s krémovou polentou so syrom. Šťavnaté krehké mäso s horko-slano-pikantnou omáčkou, ktorú skvele doplňujú sladké čerešne.
Kokosovo arašidový koláč s čerešňami
Jednou z ingrediencií v tomto recepte je arašidové maslo. Samozrejme ho môžeme kúpiť hotové, alebo ho môžeme vyrobiť doma sami. Potrebujeme dvadsať dekagramov lúpaných nesolených arašidov, dve až štyri lyžice oleja, mixér a trochu trpezlivosti. Proste to všetko vymixujeme v mixéri na hladkú kašu.
Na prípravu koláča budeme potrebovať klasické koláčové cesto. Dvadsať dekagramov hladkej múky (my sme použili celozrnnú) desať dekagramov masla, jedno vajíčko a lyžicu vanilkovej esencie. Všetko spolu vymiesime a necháme v chladničke. Okrem cesta si pripravíme jednu väčšiu konzervu kokosového mlieka, tri kopcovité lyžice arašidového masla, dve vajíčka a hrsť vykôstkovaných čerešní.
Cesto roztlačíme do koláčovej formy a v rúre vyhriatej na stosedemdesiat stupňov pečieme asi sedem minút.
Zatiaľ pripravíme náplň. V mise zmiešame kokosové mlieko, arašidové maslo a vajíčka. Ak chcete koláč sladší môžete pridať cukor, ale naozaj to nebolo treba.
Náplň vylejeme na predpečené cesto. Rovnomerne povkladáme vykôstkované čerešne.
Vložíme do rúry vyhriatej na stosedemdesiat stupňov a pečieme trinásť až pätnásť minút. Nevadí ak sa náplň trochu "trasie". Stuhne ako bude chladnúť.
Po vychladnutí koláč vyberieme z formy a môžeme rovno krájať.
Voňavý, jemne sladký krémový koláč so šťavnatými čerešňami je výborný dezert bez pridaného cukru.
Dobrú chuť.
