Pre vegetariána je prznením akékoľvek mäso, mnohí mäsožravci zas považujú karfiol za prznenie svojho milovaného, ťažko stráviteľného mäsa. Takže radím: Buďme otvorení všetkému. Nech máme jedlo rozmanité, ale zdravé.
Potrebujeme:
Dnešný recept je veeeeeeeľmi náročný a nesmierne bohatý na ingrediencie. Tie hlavné sú totižto až tri. Karfiol, karé a bryndza. Zapíšte si, aby ste si zapamätali. :) A teda na samotný proces prípravy bude potrebná ešte lyžica - dve múky (kto akú chce, ale fajn bude špaldová), olej, mleté čierne korenie a soľ.
Ja som robil len dve porcie, takže ak chcete aspoň štyri, potrebujete celý veľký karfiol, 20 dkg bryndze a kilo karé.
Tak a ideme nato:
Karfiol očistíme, vcelku vložíme do osolenej vody, necháme zovrieť a prikrytý varíme cca 10 minút. Necháme si za naberačku vody z varenia a zvyšok zlejeme. Kým karfiol chladne, ak nemáme nakrájané, tak teda nakrájame na plátky karé, každý plátok okoreníme a posolíme. Pekne vyklepeme natenko.
Karfiol vychladol? Nakrájame na menšie kúsky.
Zoberieme trochu múky, každý plátok karé v nej vyváľame. Zároveň si v panvici s pokrievkou zohrejeme olej a každý plátok v ňom opražíme z oboch strán. Netreba do mäkka, radšej prudšie a do hnedasta.
Opražené plátky vyberieme a odložíme bokom, kým neopražíme všetko karé. Ak ho nemáme veľa, stačí potom vrátiť ho späť do panvice, podliať pohárom vody, prikryť a pekne polhodinku dusiť. Počas dusenia podľa potreby dolejeme vodu a s karé zľahka občas pohýbeme, aby sa nám príliš nerozblemtalo. Ak máme karé viac, je lepšie po opražení naklásť ho do vhodného pekáčika, podliať, prikryť a dať na 35-45 minút do rozohriatej trúby na cca 180 stupňov. Nemusíme sa potom oň starať a efekt bude identický. Chutné mäkke a chudé mäsko s trochou dobrej šťavy.
Pre menej zorientovaných, toto je karé s úpravou 'na prírodno'. Ešte naprírodnejšie :) by bolo vynechať múku, ale pokrm je vážne dostatočne nízkosacharidový, tak nech to máme chutné a dobrú hustu šťavičku. Mňam!
Nakrájaný uvarený karfiol dáme poriadne zohriať do mikrovlnky. V tom čase si bryndzu vymiešame s trochou vody, v ktorej sa karfiol varil. Zmes potom vykydneme do karfiolu, zoberieme tyčový mixer a vymixujeme na pyré.
A pokrm je hotový. Jednoduché ako facka a nesmierne chutné. Až som bol sám zo seba ohúrený. :)
Podávame dobre poliate chutnou šťavou. Nič iné tomu netreba. Vegetariáni, urobte si sójové plátky na prírodno. Samozrejme plátky musia byť zmäknuté vo vriacej vode, dobre pokvapkané sójovkou, či prevarené vo vode s bujónom, ale potom ich stačí zľahka vyžmýkať, namočiť do múky, prerestovať ako karé a podliať trochou vývaru (pokojne tým v ktorom sa plátky predvárali) a zakryté podusiť. Veľmi chutné je aj toto.
Čo poviete? Toto predsa vôbec nemôže byť zlé.
Dobrú chuť od Medveďa.
Roman Dulgerov
