Je nepríjemné, keď je potrebné uvariť pre dvoch v situácii, keď každý chce niečo iné. Takže dnes bude kuskusový šalát s kuracím aj rybacím mäsom.
Potrebujeme:
Jasne, že keď varím ja, bude ingrediencií, ako maku. :)
4 vykostené kuracie vrchné stehná, zbavené kože, 1 balenie (cca 3 kusy) filetovaného rybacieho mäsa 'na grilovanie' s vrchnou vrstvou kože. Výrobok je bežne k dostaniu v sieťach Terno, Tesco a tak ďalej. Mäsové výrobky ochutíme čiernym korením, korením na úpravu ryby a samozrejme soľou. K tepelnej úprave potrebujeme olej (najlepšie olivový 'pomace'),čerstvú strúhanku z dvoch rožkov, 2 lyžice hladkej múky, 50 g parmezánu (alebo strúhaného tvrdého syra) a 2 vajíčka.
Na kuskusový šalát potrebujeme:
Samozrejme kuskus 0,5 kg balenie, 30 dkg cherry rajčín, viazaničku novej cibule, niekoľko reďkoviek, viazaničku petržlenovej vňate, poriadny veľký baklažán, olej, citrón, soľ a 15 dkg strúhaného balkánskeho syra.
Najprv si naložíme mäso:
Kuracie stehná posolíme a posypeme čiernym korením. Rybacie filety s kožou pokvapkáme polovicou citróna, posypeme rybacím korením, ktoré je slané a obe mäsá necháme odstáť.
V tom čase sa vrhneme na kuskusový šalát.
Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a necháme 10 minút postáť. Grilovaciu panvicu potrieme tenkou vrstvou oleja, necháme zohriať na strednom stupni a kúsky baklažánu grilujeme najprv z jednej strany, (druhú v tom čase natrieme olejom) a potom z druhej strany. Grilovaný baklažán nakrájame na menšie kúsky a ešte teplý nasypeme do väčšej misy.
Cherry paradajky rozrežeme na polovice, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, novú cibuľu a reďkovky pokrájame na ľubovoľne veľké kúsky. Všetko nasypeme na grilovaný baklažán, posolíme, pridáme šťavu z polovice citróna a polejeme olivovým olejom. Premiešame a necháme postáť počas prípravy kuskusu.
Kuskus nasypeme do vhodnej misky (objem sa úpravou strojnásobí), pridáme kávovú lyžičku soli, pomiešame a zalejeme vriacou vodou zhruba jeden prst nad vrstvou kuskusu. V priebehu piatich minút pri občasnom premiešaní nám kuskus krásne napučí, vpije vodu a zmäkne.
Zmäknutý kuskus následne nasypeme na zeleninu a...
... dobre premiešame. Vznikne absolútne fantastický kuskusový šalát. Zloženie zeleniny meníme počas ročného obdobia. Výborný je napríklad s hlávkovým šalátom, alebo aj s uvarenou mrkvou, jednoducho čo dom dal...
Kým nám šalát správne odleží, dokončíme úpravu mäsa.
Čerstvé (maximálne jeden deň staré) rožky rozmixujeme. Dve vajíčka rozšľaháme s dvomi lyžicami múky a trochou soli.
Kuracie rezne obalíme najprv vo vaječnom cestíčku, následne v rožkovej strúhanke a poukladáme ich na vhodný olejom natretý pekáč. Vrch rezňov pokvapkáme olejom, podlejeme deckom vody...
... a v stredne vyhriatej rúre pečieme 20 minút.
Následne rezne posypeme parmezánom a ešte cca 15 minút dopekáme do zhnednutia.
Rybacie filety poukladáme na olejom potretú, stredne rozohriatu (musí byť horúca, ale nie žeravá) grilovaciu panvicu kožou dole. Nebrbleme, nepicháme, nebantujeme. :) Necháme grilovať 5-7 minút. V tom čase vrchnú stranu natrieme olejom.
Obrátime a dogrilujeme na druhej strane cca 3-4 minúty.
Tak a tu je výsledok. Perfektné grilované rybacie filety a v rúre zapečené kuracie rezne. Sú šťavnaté mäkké, na vrchu chrumkavé a naopak na spodku vláčne a jemné. Rozdiel medzi na oleji vyprážanými a týmito rezňami sa ťažko popisuje. Vyskúšajte...:)
Kuskus naložíme na taniere a posypeme balkánskym syrom. Pridáme vhodný kus mäsa.
Dobrú chuť.
P.S.: Bolo to veľmi chutné a pôsobivé. Samotný kuskusový šalát je však natoľko skvelý, že nemôžeme inak, ako odporučiť konzumáciu šalátu samostatne a obe skvelé mäsá radšej pripraviť s tradičnejšími prílohami.
Deti, v tomto čase sme na splave Hrona, takže vás (ako aj minulý rok ) ubezpečujeme, že fungujeme ako korková zátka.
tenjeho
