Leto skončilo, prišla jeseň a to je obdobie, v ktorom sme posadnutí pečenými paprikami. Veď je to aj v našich receptoch poznať. Aby ste nakoniec nemali dojem jednotvárnosti, sľubujem vám, že dnes to bude na dosť dlhú dobu naposledy.:)
Minulý rok v tomto čase sme sa v článku hrdili našou ľutenicou (ľutikou). Nedá mi aspoň takto vám ju pripomenúť a možno niekoho inšpirovať k pokusu ľutenicu si pripraviť. V zime skutočne nebudete ľutovať. Ako som už minulý rok spomenul, ľutika sa najlepšie používa namiesto kečupu, ale dá sa s ňou aj variť. Samozrejme ak nejakú máte. A veru aj my sme tú svoju pred časom dojedli a nová ešte nie je hotová. Čo teraz? Nuž teraz si trochu ľutiky jednoducho vyrobíme a na nej urobíme kuriatko.
Potrebujeme:
1 kuriatko, 4 pekné rovné kapie, alebo červené papriky, 1 stredne veľký baklažán, 1 menšiu cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať. Na fotke nižšie vidíte v strede voľné miesto. Áno. Presne tam patrili 3 rajčiny, ktoré sú tiež v recepte a ja som ich tam samozrejme zabudol dať. Hrozné so mnou, však?
Tak a prichádza opäť náš populárny kúzelný deduško:
Je šikovný a papriky nám opečie, zdusí v hrnci, ošúpe, zbaví zrniek a nakrája na malé kúsky. Baklažán upečie v rúre, vnútro povyberá a nakrája. Rajčiny buďto nakrája na malé kúsky, alebo z nich známym spôsobom vyrobí pyré. A samozrejme cibuľu ošúpe, nakrája najemno, petržlenovú vňať detto a cesnak očistí a pretlačí. A určite nezabudne kuriatko umyť a naporciovať.
Uf!:) Tuším som si na chvíľu zdriemol. Sníva sa mi...
Do veľkej najlepšie teflonovej panvici s pokrievkou nalejeme olivový olej. Rozohrejeme ho a kúsky kuraťa na ňom opečieme zo všetkých strán.
Potom kura posolíme a okoreníme, zalejeme dvomi deckami teplej vody, prikryjeme a aspoň 15 minút zakryté dusíme.
Kým sa nám kuriatko dusí, všetky načistené opečené a nakrájané ingrediencie spolu pomiešame (ľutika je vlastne hotová). Nezabudneme posoliť a môžeme pridať ešte trochu čierneho korenia.
Ja som skutočne tento krát nedával žiadne iné korenie. Spoľahol som sana skvelú chuť pečených paprík, baklažánu, cesnaku a petržlenovej vňate.
Tak a teraz máme dve možnosti.
Prvá je do panvice, kde sa nám dusí kura ľutiku jednoducho vmiešať a prikryté dusiť ďalej. Nemusíme špiniť ďalší riad a kuriatko sa nám v ľutike krásne dodusí. Potrebuje takých 45 minút, nie viac. Mne koža z kuriatka nevadí ale tí, ktorí sú jemnejšej povahy, si môžu kúsky kuraťa hneď na začiatku po naporciovaní zbaviť aj kože.
Druhá možnosť, ktorej som dal prednosť ja, je ľutiku rovnomerne navrstviť do pekáča, poklásť na ňu kúsky kuraťa kožou hore. Potom zaliať vydusenou šťavou z panvice a vložiť do vyhriatej rúry tiež tak na 45 minút a upiecť do zlatova.
Ak sa nám bude zdať, že tekutiny rýchle ubúda, počas pečenia pridáme ešte decko vody. No a výsledok je nižšie.
Kúsky kuraťa podávame zaliate fantastickou zeleninovou omáčkou (ľutikou) s bielym chlebom, či zemiakmi podusenými s vňaťou a letným šalátom.
P.S.: Samozrejme aj jahnacie v tejto úprave musí byť vynikajúce. To mi na ľutike už pred 20 rokmi pripravoval počas štúdia v Bulharsku kamarát Achmed .:)
Dobrú chuť od medveďov.
tenjeho
