Okrem jedného kuraťa budeme potrebovať aj dve väčšie cibule, dve farebné papriky, päť strúčikov cesnaku, jednu paradajkovú konzervu, pasírované paradajkové pyré, päťdesiat gramov horkej čokolády, jedno malé maslo, olej a chilli podľa chuti, či už vo forme papričky, alebo hotovej omáčky.
Jedlo okoreníme lyžičkou kurkumy pre ešte krajšiu farbu, lyžičkou červenej papriky, rímskym kmínom, čerstvo mletým čiernym a bielym korením a soľou.
Kura naporciujeme (...ak chcete vidieť ako, pozrite si tu.) cesnak, cibuľu a papriku nasekáme. Maslo si prepustíme. (...aj postup ako prepustiť maslo nájdete v rovnakom recepte.)
Naporciované kura osolíme a okoreníme čerstvo mletým korením.
Na prepustenom masle a oleji zo všetkých strán opražíme kúsky kuraťa. Odložíme ich na teplé miesto.
Do výpeku dáme nasekanú cibuľu a cesnak a speníme do sklovita.
Pridáme nasekané farebné papriky, kurkumu s rímskym kmínom, mletou paprikou a osolíme. Za stáleho miešania prehrejeme, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Pridáme čokoládu (naozaj netuším načo sme ju strúhali, určite by sa perfektne rozpustila aj v kusoch :), chilli podľa chuti, paradajkovú konzervu aj pasírované paradajky.
Privedieme k varu.
Do omáčky vrátime kúsky kuraťa. Prikryjeme pokrievkou a dusíme buď na slabom plameni, alebo v rúre rozohriatej na stosedemdesiat stupňov približne štyridsaťpäť minút.
Kura na mexický spôsob je hotové.
Ako prílohu sme si k nemu pripravili zeleninovú ryžu. Potrebujeme hrnček ryže, pol hrnčeka kukuričky, pol hrnčeka nasekanej papriky, pol hrnčeka nahrubo nastrúhanej mrkvy, pol hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate, olej a soľ.
Na oleji opražíme mrkvu.
K mrkve pridáme papriku a petržlenovú vňať. Premiešame a prehrejeme.
Pridáme ryžu a kukuričku.
Opäť premiešame a prehrejeme.
Zalejeme dvojnásobným množstvom vody k objemu ryže a posolíme. Prikryjeme a pomaly varíme, pokiaľ sa nevyvarí všetka voda a ryža sa neuvarí do mäkka. Hlavne na začiatku premiešame.
Aj hotovú chladnucu zeleninovú ryžu občas zľahka premiešame vidličkou, aby ostali zrnká oddelené.
Hutná pikantná omáčka s jemnou dochuťou čokolády, mäkké šťavnaté kura a ľahká ryžová príloha. Skvelá kombinácia, ktorá nás zaujala a zmizla naozaj veľmi rýchlo.
Dobrú chuť.
