Jedlo je dar
No je pravda, že sa to dá pochopiť aj tak filozoficky, ale to čo chcem napísať, je naozaj význam jedla ako daru. Medzi mojimi priateľmi koluje príslovie, ktoré prvýkrát použila jedna kamarátka, keď mi na moju premiéru namiesto obligátnej kytice priniesla plnú krabicu čokolády s orechami previazanú stužkou. Použila onú pamätnú vetu, ktorá v kruhu mojich priateľov a známych zdomácnela:
- Brucho je brucho!
A presne vtedy som si túto múdrosť vzal za svoju a súčasťou mojich darov je veľmi často aj nejaká tá požívatina. A keďže čo sa týka darov som ja veru extrémista, za tie roky som už daroval kopu rôzneho jedla, väčšinou vlastnej výroby. Nakladané Enciány, pravý vanilkový cukor, ochutený olivový olej, Hummus, baklažánový kaviár chlapcov z Essexu, kandovaný zázvor, nakladané ružové lupene, lutenicu a dokonca jednu hostinu pozostávajúcu z troch chodov na spôsob indickej kuchyne.
Keď sa chystáme von na ľubovoľné stretnutie je skoro pravidlo, že so sebou nosíme nejaké nami pripravené dobrotky. Buchty, koláče alebo cesnakové pagáče. Darovať jedlo, ktoré sme sami pripravili sa nám jednoducho páči. Je to osobné a každému musí byť jasné, že je to od srdca.
Jedlo je umenie
No to čo sa v posledných rokoch deje v gastronómii je úplný výbuch tvorivosti. Naozaj varenie by mohlo byť ďalším odvetvím umeleckej práce. Určite by sa k nemu rada prihlásila nejaká tá múza. Možno by nemala štíhly driek a plavný let. Možno by bola zaťažená druhou bradou, ale určite by mala veselé usmiate oči.
Ja osobne sa nechávam inšpirovať (no vidíte aké slovo, úplne ako z umeleckej brandže) rôznymi slávnymi kuchármi. Asi prvými boli Jamie Olivier a Nigela Lawson . Jamieho perfektne upečené kura alebo dvojorechovo čokoládová torta sú už neoddeliteľnými súčasťami nášho jedálničku.
Neskôr sa u nás doma začali hromadiť kuchárske knihy a inšpiráciu som našiel dokonca aj u Terryho Pratcheta . Jedna z postáv jeho skvelých a vtipných knižiek starenka Oggová, totiž vďakabohu vydala svoju čarodejnícku kuchárku a tak aj u nás doma môžeme variť "Boty v bláte" alebo "Poďobaného púďáka", ktorý sa v slušnej spoločnosti nepodáva, lebo tvarom a farbou pripomína niečo o čom dáma nemá ani tušenia, že to existuje. A ak už aj niečo tuší, na javo to nedá.
Kapitolou samou o sebe ak hovoríme o jedle a umení sú literárne recepty. A asi najzásadnejšou je kniha "Nemusí byť vždy kaviár", ale u nás doma sa často varieval recept, špagety s hríbovou omáčkou podľa jednej čínskej kriminálky. V nej týmto jedlom hlavná hrdinka trávila milencov. No proste báseň. Asi ako keď si dáte uvariť kávu od Mariši. Premýšľam, že som tie špagety už dlho nevaril.
Jedlo je radosť
No mňa to teda baví. Baví ma "to" variť a aj jesť. A baví ma "to" sledovať v televízii, ako to baví niekoho iného. Úplným prelomom v sledovaní relácii o varení bolo, keď som zistil, že existuje Food netvork . Kanadská televízia, ktorá vysiela úžasné šou o varení.
No a ak už varenie a médiá, musím spomenúť jednu z najskvelejších stránok o varení, akú poznám. Dadalova kuchařka si zalúži miesto na výslní kuchárskeho Olympu.
Skvelým prekvapením bol pre mňa aj úžasný výpravný časopis Apetit . Na Vianoce som dostal ročné predplatné čo bol jeden z naj darčekov. Jednoducho radosť.
Jedlo je liek
Tak táto veta platí doslova aj obrazne. Možností ako použiť jedlo na doplnenie liečby je veľa. Liečivých receptov je naozaj celá kopa. Mňa teraz, len tak spakruky napadá spojenie ľadviny - petržlen. Ja som presvedčený, že čerstvé voňavé jedlo pripravené zo zdravých, čerstvých ingrediencii a s láskou a radosťou je jednoducho vždy liek. Aj keď si všetci dietológovia asi ťukajú na čelo.
Je čas spomenúť jedno z najúžasnejších liečivých jedál. Na zlú náladu, na chmúry a depresiu (ak nejde o tú skutočnú klinickú), na hnev a nepokoj, naváhajte a rýchlo si naordinujte čokoládu. S milovaním a nenávidením čokolády je to ako so sýtym a hladným. Jednoducho čokoholik odporcovi čokolády neverí. Ak ste ako ja čokoholici, tak mám pre vás aspoň jednu fotku.
Moje čokoholické opojenie. Zľava doprava, domáce Ferrero Rocher, čokoládový košík plnený nugátovým krémom, plnená slivka v čokoláde a orechoch, gaštanovo čokoládové valčeky s marcipánom. Liečivé jak šľak.
Milí pritelia,
nech je Váš ďalší rok plný darov, krásy, radosti a zdravia. K tomu nám dopomáhaj chlieb náš každodenný aj s tým kusom rezňa, keď už nedáte inak. Všetko dobré a Pf 2007.
