Čo budeme potrebovať:
Tak najprv samozrejme hovädzie mäso. Najlepší a cenovo najvýhodnejší je v súčasnosti výber z krku, ale aj zadné, alebo predné bez kosti sú vhodné. Na 1 kg mäsa potrebujeme zhruba 0,5kg koreňovej zeleniny (zeler, petržlen, mrkva...), jednu cibuľu, jednu šľahačkovú smotanu, alebo sladkú smotanu na varenie. Ďalej potrebujeme olej, asi 0,5 l bieleho suchého vína, soľ, prípadne vegetu, nové mleté, alebo roztlčieme nové celé korenie, mleté čierne korenie, tri strúčiky cesnaku, sladkú mletú papriku a trochu hladkej múky na zahustenie.
Mäso nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu očistíme, nakrájame namenšie kúsky a uvaríme v menšom množstve neosolenej vody do mäkka.Cibuľu nakrájame na jemno.
Na troche oleja dosklovita popražíme cibuľu. Vložíme kocky mäsa a necháme zatiahnuť. Prilejeme prvé dva deci vína, okoreníme novým a čiernym korením, pridáme mletú sladkú papriku,osolíme, poprípade pridáme aj trochu vegety.
Uvarenú koreňovú zeleninu rozmixujeme priamo vo vývare, alebo pretlačíme a opäť vrátime do vývaru. Kašovitú zeleninovú zmes vmiešame do mäsa dusiaceho sa na víne a pridáme roztlačený cesnak. Prikryjeme a pomaly dusíme. Deti, keď pocítite tú fantastickú vôňu, ktorá sa dostane do každej škáry vášho bytu, toto jedlo si určite zamilujete.
Asi v polovici dusenia prilejeme ďalšie dve decká vína. Posledné decko si ušanujeme až na záver varenia, aby nám vínna aróma opäť pekne naskočila.
Počas pomerne dlhého času dusenia si môžeme sladkú smotanu dobre rozšľahať s tromi lyžicami hladkej múky.
Keď je mäsko mäkké až krehké, môžeme priliat tak dva deci vody, aby bolo viac šťavy (nepreháňať, omáčka musí zostať intenzívna) a zároveň vlejeme smotanu rozmiešanú s múkou, zvyšok vína a dobre prevaríme.
Dostaneme vynikajúce jedlo, ktoré len vzdialene pripomína sviečkovú. Vínna chuť v omáčke bude intenzívna a lahodná. Samozrejme v prípade, že nie ste vyznávači vína v jedle, môžete ho vynechať, aby sa vám nestalo to, čo mne, že mi jedna kolegyňa povedala po tom, čo toto fantastické jedlo uvarila doma, že jej to chutí ako pokazené. (Na obed ju k nám určite nepozvem...:)).
Podávame s knedľou. Dobrú chuť od medveďov.
tenjeho
