K príprave plneného karfiolu budeme potrebovať, jeden stredne veľký karfiol, pätnásť dekagramov údeného syra, pätnásť dekagramov šunky vcelku, dva decilitre mlieka, pätnásť dekagramov hladkej múky, jedno vajce, deciliter oleja, jednu lyžicu provensálskych byliniek a soľ.
Karfiol umyjeme, očistíme a dáme ho variť do posolenej vody. Privedieme k varu a varíme asi tak tri až štyri minúty. Zlejeme, vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť.
Z oleja, múky a mlieka uvaríme naozaj hustý bešamel. Na horúcom oleji opražíme múku, vlejeme mlieko a metličkou rozšľaháme. Uvarený bešamel jemne posolíme a necháme ho vychladnúť.
Zo šunky a syra nakrájame hranolčeky a pozasúvame ich medzi ružičky uvareného karfiolu. Nevadí keď šunka aj syr trčia trochu nad povrch karfiolu, všetko ešte prekryjeme bešamelom.
Tak takto vyzerá naplnený karfiol.
Do vychladnutého bešamelu pridáme jedno vajce a lyžicu provensálskeho korenia...
...a všetko pekne dohladka vymiešame.
Karfiol prenesieme na olejom vymazaný pekáč a celý ho zabalíme do bešamelu. Všetko spolu vložíme do vyhriatej trúby.
Pečieme pri 170 stupňoch približne 40 minút, kým bešamel krásne nezozlatne.
Nové zemiaky a šalát z mladej mrkvičky sa hodia skvele. Ale dá sa jesť aj za studena s poriadnym šalátom ako ľahká večera.
Dobrú chuť
